Sarımsaklı Orsino

Ayının sarımsak nedir?

Ayının sarımsakları Liliaceae * ailesine ve Allium ( Specie Allium ursinum ) cinsine ait bir sebzedir.

Yabani sarımsak, geniş yapraklı sarımsak, yabani sarımsak ve yabani pırasa olarak da bilinir, keskin bir sarımsak kokusu veren geniş, geniş ve kadifemsi yaprakları ile ayırt edilir.

"Ayı" adı, ayılar, ama aynı zamanda yaban domuzu da, yeraltı ampullerine düşkün olmaları ve onları büyük miktarlarda yemeleri gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Ayı sarımsak, Avrasya kıtasına özgü soğanlı otsu bir bitkidir. Pek çok farmakolojik ve mutfak kullanımından dolayı, genellikle yabani bölgelerde (özellikle Avrupa'da) hasat edilir. Bununla birlikte, vadideki zambak ve sonbahar kolşik ( sahte safran denir) gibi zehirli bitkilere olan olağanüstü benzerliği nedeniyle, toplama hatalarıyla ilgili zehirlenme sıkıntısı yoktur.

Aktif İlkeler

Tokmağın kimyasal bileşimi

Ayı sarımsaklı ampulün bileşimi aşağıdakileri içerir:

• Su% 63
• Glukitler% 27
• % 6 protein
• % 3 lif
• Vitaminler, mineraller, antioksidan enzimler vb.% 1.

Yabani sarımsak, tümü esansiyel yağ sülfitinde konsantre edilmiş farmakolojik etkiye sahip bazı aktif bileşenler içerir. Bunlar arasında en önemlileri:

• Alliisine : sülfürlü glukozit
• Alliinase : enzim

  Not : Alliisin ve allinaz kombinasyonu, allisin ve daha sonra allil disülfid oluşumunu belirler.

• Vitaminler : özellikle C (askorbik asit) ve B1 (tiamin)
• Diğer faydalı fitokimyasallar : prostaglandinler, asitler-fenoller, fitosteroller, polifenoller, flavonoidler.

özellik

Ayı sarımsakının farmakolojik özellikleri

Ayının sarımsakları, bitkisel ilaçlarda sayısız fitoterapötik özelliği sayesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Dahili kullanım için, yaban sarımsakının çeşitli farmakolojik özellikleri arasında, şu eylemlerden söz edebiliriz:

• Depurativa
• antiseptik
• Anthelmintic (vermifuge)
• anti-astım
• hipotansif
• kolesterol düşürücü
• hipoglisemik
• Trombosit antiplatelet
• antitümör
• diüretik
• damar genişletici
• ateş düşürücü ilaç

Dış araçlarla kullanılırsa, bunun yerine ayının sarımsakları aşağıdaki farmakolojik özelliklere sahiptir:

• kızartıcı
• Dezenfektan.

Endikasyonları

Yabani sarımsak ne zaman kullanılır?

• Ayının sarımsakları, temizleyici bir ajandır, yani organizma üzerinde hafifçe detoksifiye edici bir etki gösterdiğini söyler; iyileşme veya farmakolojik tedavilerden sonra çok faydalı olabilir.
• Enfeksiyonları ve enfestasyonları, özellikle bakteri ve solucanları önler veya kontrast oluşturur, bu nedenle doğal bir gıda koruyucusu olarak kullanılır ve ayrıca enfeksiyonlardan ve gastrointestinal parazitlerden remisyona neden olabilir. Cilt seviyesinde uygulandığında bile temas ettiği mikro organizmaları yok etme eğilimindedir.
• Bronkodilatör etkisi sayesinde ayının sarımsakları astımın sonuçlarını azaltır ve özellikle mevsimsel alerjik reaksiyonlar ve solunum yollarının hafif patolojileri (soğuk algınlığı, öksürme, vs.) sırasında özellikle yararlıdır.
• Özellikle primer arter hipertansiyonu durumunda kan basıncını düşürür, bu yüzden hipertansif diyet her zaman iyi miktarda sarımsak içermelidir.
• Toplam kolesterolemiyi azaltma ve LDL (kötü kolesterol) ile HDL (iyi kolesterol) arasındaki ilişkiyi geliştirme eğilimindedir; hiperkolesteroleminin tedavisinde değerli bir müttefiktir.
• Ayının sarımsak ayrıca glisemiyi aşırı derecede azaltma eğilimindedir ve sadece tip 2 diyabet durumunda kullanılabilir.
• Kardiyovasküler risk artışı durumunda çok önemli bir özellik olan aterom ve trombüs oluşumunu engelleyerek trombositlerin topaklanmasını azaltır.
• Ayının sarımsakları, sülfürlü bileşikler bakımından zengin diğer tüm bitkiler gibi, tümörlerin başlangıcındaki potansiyel önleyici aktivitesi için incelenmektedir.
• Renal filtrasyondaki doğrudan ve hızlandırıcı etki sayesinde idrar salgısını arttırır.
• Ayı sarımsak, damarların kendileri üzerindeki düz kasların bir sonucu olarak, kılcal ve arter bölümlerinde bir artış olan vazodilatasyona neden olur. Bunu göstermek için, topikal seviyede cildin kızarmasına ve kan dolaşımını iyileştirmesine neden olur.
• Bu antipiretiktir, yani vücut sıcaklığının düşmesini kolaylaştırır; bu nedenle ateş düşürmek için kullanışlıdır.

Modu kullan

Hamak ev yapımı kullanımı

Taze ramsons ile iç kullanım ve kompresler veya dış kullanım için kataplazmalar için kaynatma üretmek mümkündür.

Tokmağın endüstriyel kullanımı

Endüstriyel düzeyde, ayı sarımsak, dezenfektanların ve kovucuların üretiminde yaygın olarak kullanılır.

Ek olarak, gıda takviyeleri endüstrisi ve bitkisel / ilaç sektörü, yabani sarımsak bazlı (saf veya karışım halinde) tozlar, tabletler, kapsüller, eliksirler, esanslar, yağlar, merhemler, tentürler ve şuruplar gibi çok çeşitli ürünler sunmaktadır.

dozaj

Ne kadar sarımsak dayanır?

Mutfak malzemesi olarak, ayının sarımsaklarının asgari veya azami dozu yoktur; "sağduyu" kuralı her zaman geçerlidir.

RAM'lerin sarımsak takviyesi olarak veya herhangi bir durumda konsantre ilaç olarak kullanılması, ürün etiketinde belirtilen doza uymalıdır.

Yan etkileri

Yiyecek olarak kullanılan tokmak üzerinde kayda değer bir yan etki bilinmemektedir. Farmakolojik konsantrasyonlarda, karın krampları ve nadiren, kan basıncı ve / veya kan şekeri önemli ölçüde düşmesine neden olabilir.

Farmakolojik etkileşimler

Yiyecek olarak kullanıldığında, kayda değer ilaç etkileşimleri yoktur. Yüksek konsantrasyonlarda, hipotansif ve hipoglisemik tedavilerin varlığında dikkat edilmesi daha iyidir.

Uyarılar

Yiyecek olarak tüketildiğinde kayda değer uyarılar yoktur.

Koç sarımsaklı, yoğun konsantre ürünler almadan önce, özellikle hamileyseniz veya emziriyorsanız, doktorunuza veya eczacınıza danışmalısınız.

mutfak

Mutfakta Ramson

Sarımsak tipik aromasından sorumlu olan iki element, alliisin ve alliinaz enzimidir. Ayrı ayrı alındıklarında kokusuzdurlar, ancak bir araya getirilirler, alininazın allisin ve daha sonra allil disülfite (glikoz geni) dönüşmesine izin verirler; allisin ve allil disülfür, iki güçlü aromatik moleküldür.

Hem ampulü hem de mantı yapraklarını kullanabilirsiniz. Bitki çeşitli tarifleri tatlandırmak için kullanılabilir. Pişirilmiş veya çiğ olsun, et, balık, yumurta, sert olgunlaştırılmış peynirler, taze yaymalar, taze ricotta, mısır gevrekleri, patates, baklagiller ve her türlü sebzeyle iyi gider.

Belirli bir Anglo-Saxon peyniri türü olan Cornish Yarg, yabani sarımsak yaprakları ile kaplanmış bir kabuğa sahiptir. Türkiye'de Van bölgesinde bitkisel peynirler hazırlamak için çiçek ve ampuller kullanılır. Ramsonların yaprakları kendiliğinden yetişen bölgelerde çiğ salataların, pişmiş sebzelerin ve çorbaların tipik bir bileşenidir.

Ampuller çiğ kullanıldığında soyunmalı ve ezilmelidir; sote lezzetlendirmek için bir bütün olarak bırakıldığında, yanmalarını önlemek ve doğru zamanda çıkarmak için tişörtün (lifli dış film ile) tutulmaları gerekir. Kıyılmış sarımsaklı sote hazırlamak da yaygındır, fakat kesinlikle kararmasını önlemek gerekir; Yanmış sarımsak, çok hoş olmayan bir koku ve tat vermenin yanı sıra sağlığa zararlıdır.

Yapraklar daha yumuşak bir tada sahiptir ve geleneksel dilimler yerine Ceneviz pestolarında kullanılabilir.

Ramson da yem olarak kullanılır. Onları besleyen hayvanlar, 19. yüzyıldan bu yana İsviçre'de yayılan çok özel bir tür tereyağı elde ettiğimiz aromatik bir süt üretir.

botanik

* Sınıflandırma

Ayının sarımsaklarına ait aile hakkında hala bazı kararsızlıklar var. Bazı bibliyografik kaynaklar, ortak sarımsakın yakın bir akrabası olan Amaryllidaceae Familyasının bir üssü olduğuna inanmaktadır (Genus Allium, Specie sativum ); diğerleri ise Liliaceae ailesinin bir parçası olarak, daha çok chives gibi görüyorlar. Sonuncusu ayrıca lale, zambak ve vadinin zambağı içerir.

tanım

Ayının sarımsak, esasen tohumlarla çoğalan, çok yıllık monokotlu otsu olan soğanlı bir geofit bitkisidir.

Gerçek bir gövdesi olmadan, dar ve uzun ampullerden hem yaprak sapı çiçekleri (20 beyaz çiçekten oluşan, 16-20 mm çapında, 6 beyaz yaprakları olan şemsiyelerden oluşan) hem de 25 yaprak uzunluğunda mızrak şeklinde yaprakları bırakılır. cm uzunluğunda ve 7 cm genişliğinde, parlak yeşil.

Çiçeklerle olgunlaşan meyveler, üç yuvarlak şekilli tohum içeren şizokarpidir. Aşağı doğru, koyu renkli kökler de ampullerden başlar.

Ayı sarımsaklarının dağılımı

Ayının sarımsakları, İngiltere takımadaları da dahil olmak üzere, Avrupa ve kuzey Asya'nın ılıman bölgelerinden kaynaklanmaktadır. Kafkasya'da, deniz seviyesinden 1.500 metreye kadar İtalya genelinde ve İskoçya, Orkney, Shetland ve Kanal Adaları hariç, çoğu İngilizce ve İrlanda ovalarında yaygındır.

Ayının sarımsakları, özellikle su yollarının yakınında bulunan gölgeli, taze ve nemli geniş yapraklı ahşapları tercih eder.