Ayrıca bakınız: cıva toksisitesi
Cıva sorunu
Civa, medya tarafından periyodik olarak yeniden başlatılan haberler tarafından alarm verilen, tüketiciler tarafından en çok korkulan ağır metallerden biridir. Öte yandan, Sofistike Karşıtlık Birimi'nin Carabinieri, sofralarımızda cıva ile ilgili yüzdelere sahip gıdaların gelmesini önlemek için sürekli izliyor. Kontamine olmuş büyük gıda maddeleri yakalandığında, haberler hemen "cıva psikozu" olarak adlandırılan medya tarafından tetiklenir. Sağlığına daha fazla dikkat eden birçok tüketici çok kafa karıştırıyor ve artık ne yakalayacaklarını bilemeyeceklerini söylemek uygun. Balık ürünlerinin tüketimini, kalp için iyi olan protein ve omega-3 yağ asitleri nedeniyle artırmak mı yoksa cıva zehirlenmesi riskini önlemek için azaltmak mı daha iyidir?
Doğada ve endüstride cıva
Civa, yer kabuğunda göreceli olarak bol bulunan bir elementtir. Tüm metaller arasında oda sıcaklığında sıvı bulmak için tek kişidir ve bu nedenle yüksek uçuculuğa sahiptir. Bu durumda, yutulsa bile, çok zehirli değil, her şeyden önce buharlarıdır.
Pillerin üretiminde, özellikle saatlerde ve elektronik hesap makinelerinde bulunan "düğme" de cıva kullanılmaktadır. Bilinçsiz olarak çevreye ya da diğer atıklarla birlikte çöp kutularına atılırlarsa, kaçınılmaz olarak toprağı ve yeraltı suyunu kirletirler.
Civa yüksek toksisitesi göz önüne alındığında, endüstriyel alanda mineral kullanımını giderek azaltmak için sayısız kampanya başlatılmıştır. Bu müdahaleler sayesinde eski termometre de dahil olmak üzere geleneksel kullanımların çoğu önemli ölçüde azaltılmıştır.
Civa kirlenmesi
Bu adım endüstriyel deşarjlardan sofralarımıza kısa. Çevreye buhar veya atık sıvılarla sokulan cıva, toprağı kirletir, yer altı sularına geçer ve oradan besin zincirine girer. Mineralin toksisitesi, su diplerinde yaşayan bakteriler ve balık da dahil olmak üzere birçok hayvan türünün bağırsak mikroflorası ile daha az ölçüde büyük oranda güçlendirilir. Bu mikroorganizmalar inorganik cıvaları organik formlarına dönüştürür; bunlar arasında en yaygın ve tehlikeli olanlar metillenir (metilklorür). Yüksek liposolubilite, bu bileşiklere, daha küçük balıkların sinir dokusunda biriken besin zincirini takip etme kabiliyetini verir, bu da onu yırtıcılarına iletir. Bu nedenle, genel olarak, balığın boyutu ve civa içeriği arttıkça.
Öte yandan, metilmercuirium (bazıları biyoteknolojiden türetilen) "detoksifiye etme" yapabilen mikroorganizmaların ve metal etkisini geri dönüştürebilen, çevresel etkilerini en aza indirgeyen endüstriyel bitkilerin varlığının altı çizilmelidir.
Civa toksisitesi
Örneğin bir termometrenin kırılmasının ardından metal civa yutulması önemli toksikolojik sonuçlara neden olmaz. Aksine, inhalasyon ile elde edilen buharlar çok zararlıdır. Böyle bir kaza olursa, havayı kirletmekten kaçınmak için hemen bir elektrikli süpürge veya süpürge kullanmaktan kaçınmak üzere hamile kadınlar ve çocukları çıkarın. Civa bunun yerine camdan, bir şırınga yardımıyla, viskiyle veya bir kağıt üzerine yuvarlanarak ayrılacaktır. Daha sonra iyi kapalı ve düzgün bir şekilde sıralanmış metalik olmayan bir kapta depolanacaktır (genellikle bu konuda eczaneler mevcuttur). Bir elektrikli el feneri ile olayın meydana geldiği alanı aydınlatarak, artık cıvaları tanımlamak ve daha önce bahsedilen tekniklerle kaldırmak mümkündür. Son olarak, orada kalmadan önce, çevreyi uzun süre havalandırmak iyidir.
Gıdalarda ve özellikle balıklarda bulunan metilser, en tehlikeli kontaminasyon kaynağı olmaya devam ediyor. Cebe fetüsün beyin gelişiminde değişikliklere yol açabileceğinden hamile kadınlar soruna en fazla maruz kalır. Yetişkinlerde, kronik maruz kalma, korkuların, halüsinasyonların, amnezinin ortaya çıkmasıyla birlikte, multipl skleroz ile tamamen örtüşen bir semptomu tetikleyen nörolojik değişikliklere neden olur.
DEVAM EDİYOR: Balık ve yiyeceklerde cıva
