genellik
Fonyalar (veya daha iyi kıvrımlar ), "şişirilmiş mısır atıştırması" grubunun bir parçası olan bir mısır bazlı atıştırmalıktır.
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Fonziler, "döner kafa ekstruder" veya "rastgele ekstruder" olarak bilinen bir makinenin içine yerleştirilmiş işlenmiş mısır, pirinç, buğday ve su karışımından başlayarak üretilir. Bu cihaz, yüksek sıcaklık ve basınç kombinasyonunu kullanarak karışımı pişirirken, sadece son bir pişirmeden (kurutmadan) sonra çerez haline gelebilecek parçaları oluşturur.İşlem esasen karışımın ısıtılmasını ve sıkıştırılmasını ve ardından küçük bir açıklıktan sonraki geçişi içerir. İlk olarak, ekstruder içindeki yüksek basınç, yüksek pişirme sıcaklıklarına rağmen karışımda bulunan suyun buharlaşmasını önler; Karışım kalıbın küçük açıklıklarından çıkar çıkmaz, gerginlikte ani bir düşüş meydana gelir ve bu da ürünün hızlı bir şekilde genişlemesine neden olur. Bu şekilde, bu işlem, fonze'lere düğümlü bir yüzeye ve "dalgalı" bir şekle sahip ("düzensiz" olarak yorumlanabilen) karakteristik bir doku ve görünüm kazandırır. Segmentler daha sonra fırına geçirilir, tatlandırılır ve bitkisel yağ ile baharatlandırılır.
Fonzies, genellikle farklı isimlerle dünya çapında dağıtılmaktadır. Örneğin, fonzies, dünyanın çoğu yerinde (Yeni Zelanda ve Malta hariç) bükülenler olarak adlandırılan İtalyan atıştırma adıdır .
Aperatifler Türü Fonzies, Dixi, Cips Cips - Ev Yapımı için Reçete
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinMalzemeler ve Beslenme Kompozisyonu
Fonziler (İtalyan olanlar), mısır unu, bitkisel yağlar, hidrojene bitkisel yağlar, % 5 toz halinde eritilmiş peynir, peynir altı suyu tozu, tatlar, tuz, maya özütü ve arttırıcı maddeler ile yapılan bir hamurdan başlayarak üretilmektedir. sabunluk (monosodyum glutamat, disodyum guanilat, disodyum inosinat). Bununla birlikte, bu verileri etiket üzerinde kontrol etmeye davet ediyoruz, çünkü fonzies'in içeriği ve sonuçta ortaya çıkan beslenme analizi, makalenin son revizyonuna göre değişmiş olabilir.
Fonfonilerin beslenme özellikleri aşağıdaki tabloda özetlenmiştir.
Fonzies Besin Değerleri | |||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
Fonzies, abur cubur kategorisine giren tuzlu yiyeceklerdir. Bu nedenle, sorgulanabilir alaka düzeyinin beslenme profiline sahiptirler ve tüketimleri zaman zaman olduğu kadar marjinal olmalıdır.
Özellikle sudaki aşırı kıtlığından dolayı tablodaki kalori alımı yüksektir (tabloda gösterilmeyen değer). Bu, tüm doygunluk kapasitesinden ödün vermez, böylece tek bir bölüm (şirket tarafından 23.5g civarında tahmin edilir) iştahı zorlukla karşılayabilir. Diğer şeylerin yanı sıra, bu su kusuru diyet içindeki toplam su gereksinimini de etkiler, bu da yaklaşık 1 ml / 1 kcal (yaklaşık 2000 ml / gün) olmalıdır; Bu eksiklikten muzdarip olmak her şeyden önce yaşlı ve sporcu olabilir.
Bu kalori fazlalığı esas olarak yağlardaki zenginliğe atfedilir. Emin olmak için, karbonhidratlar (eğilimsel olarak karmaşık) kantitatif olarak üstündürler, ancak bollukları sağlıklı ve dengeli bir diyetle kolayca tanımlanabilir; Aksine, 100 g başına 30 g'dan fazla lipit, enerji ve bölünme dekompansasyonu oluşturur.
Aşırı olmanın yanı sıra, kakao yağları da sorgulanabilir niteliktedir. Enerji moleküllerinin doymuş zincirleri toplamın neredeyse% 50'sine ulaşırken, kurallara uymak için% 25 civarında kalması gerekir. Bileşenler arasında "hidrojene bitkisel yağlar" kelimelerinin okunabileceği de belirtilmelidir, ki bunlar iyi bilindiği gibi "trans" biçimindeki potansiyel bir yağ asidi kaynağını temsil eder, bu nedenle sağlığa zararlıdır.
Proteinler var, ancak diğer iki enerji makro besininden daha az. 100 g'lık yenilebilir kısımda, lifler bol miktarda bulunur, bununla birlikte, ortalama kısmın yaklaşık ¼'ye karşılık geldiğini akılda tutmak iyidir.
Vitamin ve mineral tuzlarının beslenme detayları mevcut değildir, ancak üretimin çifte ısıl işleme tabi tutulması nedeniyle tüm ısıl işlem yapıcı moleküllerin (örneğin Vit C) kaçınılmaz olarak tehlikeye girdiğini düşünmek mantıklıdır. Bunun tek istisnası, bol miktarda mevcut olan sodyumdur; bu, fonileri, birincil arteriyel hipertansiyondan muzdarip süjelere kontrendike eder.
Peyniraltı suyu ve eritilmiş peynir içeren bu atıştırmalık, alerjik kişilerin bağıl proteinlere ve laktoz intoleransına karşı beslenmesi için uygun değildir. Dahası, çölyaklar tarafından tolere edilmeyen bir element olan glüten izleri içermeleri de mümkündür; Son fakat en az değil, alerjik reaksiyonlardan sorumlu olan fıstık parçaları bulma, hipersensitif (oldukça yaygın) üzerinde ciddi olsa bile.
Fonziler, fazla kilolu süjenin, diyabet hastasının, hipertrigliseritik, hipertansiyonun ve genel olarak metabolik sendromdan muzdarip olanların beslenmesi için uygun değildir. Ortalama kısım kabaca şirket tarafından tavsiye edilene karşılık gelir (<25g).
tarih
1950 yılında, Melbourne’ün girişimci Isador Magid’i Amerika’dan “Rotary Head Extruder” ithal etti. "Twisties" adlı şirketi kurdu ve yeni bir atıştırmalık yaratma girişiminde mısır ile deneme yapmaya başladı. Ne yazık ki başaramadı ve 1955'te otomobil ve markayı "Darrell Lea" nın Monty Lea'sına 12.000 dolara satmaya karar verdi.
Monty ve kardeşi Harris, ayrıca pirinç ve çeşitli aromalar kullanarak makine üzerinde deney yaptılar; Bükülmeler Avustralya’da popülerlik kazandı. İlk ticari başarıların bazıları, Melbourne'deki "Graham Kennedy ve Bert Newton TV dizisi" ndeki ürünün reklamını içeren tanıtım faaliyetine atfedilebilirdi (diğer şeylerin yanı sıra, twisties, programda reklamı yapılan ilk ürünlerden biriydi). Onları boşa çıkarmaya çalıştıklarından ve Avustralya'daki raflardaki alan yarışmasından sonra, Lea kardeşler "Twisties" markasını "Smith's Snackfood Company" ye satmaya karar verdiler.
1990'larda, bükülmelerin tutarlılığı değiştirildi; bu değişiklik, "Frito-Lay" tarafından "The Smith's Snackfood Company" nin devralınması ile çakışmış olabilir.
Bükülenler başlangıçta yalnızca peynir tadıyla elde edilebilirdi, ancak daha sonra ürün hattının kesin bir parçası haline gelen "tavuk" ve "kötü çedar zig-zag" tadı için de teklif edildiler. Farklı ülkelerde farklı lezzetler "şekerleme", "domates" ve "teriyaki somonu" olarak da pazarlandı.
İtalya'da, foniler 80'lerin başında başlayarak dağıtıldı. Ad, “Happy Days” (Ünlü Günler) başlıklı ünlü bir Amerikan dizisinin kahramanın takma ismini belirten dağıtım şirketi ("Ferrero") tarafından seçildi (Fonzie, Fonzarelli'den küçülen). 2001 yılında "Ferrero", markayı "Saiwa" ya sattı.
Uluslararası değişkenler
Bükülenler, İtalya pazarında fonzies adıyla da çok var (marka: Modeléz). Orijinal olanlardan farklı olarak, Bel Paese'de tüketilen fonziler, soluk sarı bir renge sahiptir, çünkü hamur, bir gıda katkı maddesi (pigmentlerin orijinal kıvrımları ile tipik) vasıtasıyla pigmente edilmez.
Fonzies pazarı tüm İtalyan olmasına rağmen, üretim tesisleri (LU Snack Foods GmbH) Almanya'da bulunuyor. Ayrıca GCC (Körfez İşbirliği Konseyi - Suudi Arabistan, Kuveyt, Bahreyn, Katar, Birleşik Arap Emirlikleri ve Umman) ülkelerinde, bükülenler "Kraft Malaysia" tarafından üretilen "Fonzie" adı altında satılıyor.
Avustralya'da, 70'lerin başında, "pancetta" twistleri kısa bir süre için pazarlandı; Ancak, istenen başarıya ulaşamadılar ve bir yıl sonra piyasadan çekildiler.
Yeni Zelanda twisties Avustralya olanlardan farklı ve sadece "Bluebird Foods Ltd" tarafından üretilmektedir. Avustralyalılardan daha az tutarlılar ve şekilleri daha topaklı. Yeni Zelanda'da "Australin Smith" çeşidi mevcut değildir.
Son on yılda, ilk tanıtımlara kıyasla, dünya çapında, bükülenlerin / fonzilerin reklamları neredeyse tamamen durdu. Şimdiye kadarki en büyük (ve pahalı) twisties / fonzies reklam kampanyası, 1982-1983 (Twisties Jumper) olarak çok ünlü bir film ve tiyatro oyuncusu olan Lillian Darrell ile gerçekleşti.
