Beyaz pirinç

tanım

Beyaz pirinç, belirli bir tarif değil, çeşnilerin veya parlak pirinçten farklı bir renkteki bileşenlerin yokluğu ile birleştirilmiş pilav bazlı farklı preparatlara atfedilebilen bir sıfattır.

Beyaz pirinç birçok şekilde hazırlanabilir: risotto, haşlanmış pirinç, gohan pirinci, sütte pişirilmiş pirinç, pilav pilavı ve / veya fırında pişmiş vb.

Bazıları beyaz pirincin, hastalar için ve daha genel olarak, intestinal mide rahatsızlıklarından muzdarip insanlar için en uygun yemek tarifi olduğuna inanıyor.

Beyaz pirinç aynı zamanda sporcular tarafından çokça kullanılan bir preparat; Aslında, geçerli bir yemeği temsil eder:

• Antrenmandan en az 30-60 'önce alınacak kısımlarda antrenman öncesi (enerji verme) (özel duruma bağlı olarak)
• ve antrenman sonrası, seans biter bitmez tüketilecek (bağımsız bir insülin glikojen dolumu olarak 15 'içinde ve / veya bir sonraki öğünde bir insülin yükseltici olarak).

Beyaz pirinç tarifinde yağ / tereyağı kullanılması lezzetliliği arttırır ancak olumsuz bir element olabilir; Bu bakımdan, yağsız fakat tamamen yapıştırılmış pirinci yemekten kaçınmak için, aşağıda listeleyeceğimiz bazı küçük önlemlere uymak yeterlidir.

Beyaz Pilav Çeşitleri

Beyaz pirinçlerin hazırlanmasında pek çok pirinç türü arasından en çok tercih edileni seçebilirsiniz: vialone, carnaroli, arborio, venüs, baldo, ribe, vahşi, kırmızı, tay, basmati, colloso ecc.

Ek olarak, duruma bağlı olarak, farklı pirinç türleri kullanılabilir: kepekli (glumellalı), beyaz (ağartılmış veya değil), kaynatılmış (endüstriyel olarak pişirilmiş), filizlenmiş vs.

Bu nedenle, beyaz pirinç çeşitli tarifler uygulanarak yorumlanabilir. Onları daha ayrıntılı görelim.

Haşlanmış pirinç

Belirli çeşitlerin kullanımını sağlamaz; bununla birlikte, kahverengi pirincin pişirme sürelerinin çok yüksek olduğunu hatırlamak daha iyidir.

Haşlanmış pirinç, pirinci tam pişirme için gerekli olan süre boyunca (pakette belirtilmiş olan) kaynar suya (muhtemelen tuzlanmış) batırarak hazırlanır.

Pişirmenin sonunda, boşaltılmalı ve yenilmeli ya da soğumaya bırakılmalıdır (çok önemli aşama). Aslında, oda sıcaklığında bırakılırsa, haşlanmış pirinç iki dezavantaja sahiptir: pişer ve yapıştırılır. İstenmeyen bir etkiden kaçınmak için iki farklı yolla devam etmek mümkündür:

1. Damlama kabına yayın, yeterli yağ ile yağlayın ve dinlenmesini sağlayın veya daha da iyisi uygun aletle yere vurun
2. Soğuk suyla, muhtemelen buzla daldırın, süzün ve bir beze yayarak kurutun.

Açıkçası, (sadece nişastalı endospermden oluşan) beyaz pirinç kullanılması, bu her zaman hafifçe yapışmaya eğilimli olacaktır. Kaynamış için en uygun pirinç türü olan kaynatılmış halde daha iyi sonuçlar elde edilir.

Gohan Rice

Suşi için çok kullanılan, tipik bir Japon pişirme yöntemidir.

Gohan pirinci için malzemeler: su, pirinç sirkesi, şeker, tuz ve deniz yosunu.

• İşlemin ilk basamağı, nişastanın pirinçten uzaklaştırılması, su temizlenene kadar bir kabın içinde durulanması; o zaman kurutulmalıdır.
• Bu arada, deniz yosunu ile bir miktar su kaynatın ve pirinci yaklaşık 10 dakika boyunca (kapaklı) ılımlı bir alevin üzerine batırın. Ardından, ısıyı düşürün ve 12 'daha devam edin.
• Kapatın ve pirinç kapağını çıkarmadan 10 dakika daha tencerede bırakın. Bu arada, sirke içindeki şekeri ve tuzu kısık ateşte bir tencerede eritin.
• 10 dakika sonra, pirinç tavasını açın ve deniz yosununu çıkarın.
• Pirinci tahta bir kaba yerleştirin ve baharatlarını hepsini vurarak ekleyin.

Bu beyaz pirinç versiyonu, suşi hazırlamak için kullanılır ve batı ekmeğinin yerine, çeşitli hazırlıklar eşlik eder.

Suşi nedir ve nasıl yapılır

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Pirinç Pilavı ve / veya Fırında Pişirilmiş

İtalya'da çok az kullanılan bu meraklı pişirme tekniği, soba arasındaki alandan tasarruf etmek veya diğer tarifler için halihazırda kullanılan fırının kullanılmasından tamamen yararlanmak için çok faydalı olabilir (bildiğimiz gibi, en azını söylemek için bir tüketici cihazı olduğu düşünülürse). önemli).

Fırında pişirilen pilav, "pilav pirinci" denilen ilhamdan esinlenmiştir; ikincisi (muhtemelen Hint veya Türk kökenli) karışık bir pişirmenin sonucudur.

• Bir tencerede, tereyağ, soğan, tarçın ve karanfille pirinci kızartın. Sonra, aynı şekilde, suyu veya kaynar su ekleyin (et suyu / pirinç oranı 2.6: 1). Kapak ve 20 dakika boyunca karıştırmadan (180-200 ° C) pişirme işlemine devam edin.

Bununla birlikte, fırında pişmiş pirinç daha da basit ve acelecidir. En iyi sonucu elde etmek için, kaynatılmış pirinç kullanılması tavsiye edilir; Bu şekilde kızartmayı önlemek mümkündür.

• Bu nedenle, pirinci ve et suyunu bir tencereye veya yüksek kenarlı bir pişirme kabına yerleştirmek, en iyi sızdırmazlık ile kaplamak ve yukarıda ve belirtilen süre boyunca fırında pişirmek yeterlidir.

Pilav pirinci ve / veya fırında, gohan gibi, birçok preparat (et ve balık yahnisi, kızartılmış vs.) için mükemmel bir eşlik eden beyaz bir pirinçtir. Pilav pirinci özelliği, hiçbir zaman karıştırılmamasına rağmen, pişirmenin sonunda yine de tamamen grenli olması gerektiğidir.

Beyaz Risotto

Beyazdaki risotto, iyi bilinen bir İtalyan tarifidir, dürüst olmak gerekirse, çoğunlukla risotto alla Parmigiana (daha yapılandırılmış ve kalorili) ile karıştırılsa bile; en uygun pirinç türleri carnaroli, vialone nano, arborio, cesur ve ribe'dir (kaynamış değil).

Çok ileri gitmeden, nasıl hazırlanacağını kısaca özetleyelim:

• Malzemeler şunlardır: pirinç, yağ veya tereyağı, su veya sebze suyu ve muhtemelen biraz tuz.

Prosedür çok basittir:

• yağı veya tereyağını ısıtın ve pirinci orta ateşte hafifçe kızartın;
• sonra, bir defada bir kepçe, suyu veya kaynar su ekleyin (daha fazla eklemeden önce daima kurumasını bekleyerek).
• Pişirme işlemini istenen kıvamda kurutup tamamlayın ve tuzu ayarlayın.

Beyaz renkli risotto bir ilk tablodur ve pişirme sürelerine dikkatlice uymalıdır; kendisini taşımayı ödünç vermez ve hala buharda tüketilmesi gerekir.

En yaygın hata, beyaz risottoyu parmesan peyniri ile karıştırmaktır. Beklendiği gibi, ikincisi daha yapısal ve lezzetli. Bahsedilen prosedürle ilgili olarak, aşağıdakileri sağlar:

• kızarttıktan sonra, kuru beyaz şarap ile bir nüans;
• Et suyunun olası kullanımı (tavuktan daha iyi);
• tereyağlı ve bol miktarda parmesanlı matecatura (bazıları da biraz taze krema kullanır).

İki tarif arasındaki fark oldukça açıktır ve temel olarak beslenme içeriğinin varyansını içerir.

Süt içinde pişmiş pirinç

"RisoLatte" değildir, ancak bazen çok daha karmaşık tariflerin (kızarmış pilav topları gibi) ana maddesidir.

100g "Haşlanmış Pirinç" için besin bileşimi

Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için)

Kimyasal bileşim 100 g başına değer Yenilebilir kısmı % 100 su 64, 7g protein 2, 7g Toplam lipitler 2, 1g Doymuş yağ asitleri 0, 37g Tekli doymamış yağ asitleri 1, 48g Çoklu doymamış yağ asitleri 0, 23g kolesterol 0, 0mg Mevcut karbonhidratlar 30, 2g nişasta 30.1 Çözünür şekerler 0.1g Toplam elyaf 0.5g Çözünür lif - g Çözünmez lif - g Fitik asit - g içme 0.0g enerji 143, 0kcal sodyum 2.5 mg potasyum 43, 4mg demir 0.3mg futbol 19, 0mg fosfor 43, 4mg magnezyum - mg çinko 0.5mg bakır - mg selenyum - μg Tiamin 0, 03mg b 2 vitamini 0, 02mg Niasin 0, 60mg A vitamini retinol eşd. 0, 06μg C vitamini 0, 0mg E vitamini 0, 45mg

Sütte pişirilmiş pirinç, pirinci (herhangi bir çeşit) yapışmaz bir güveçte tam inek sütü ile kaynatıp (bu nedenle kuvvetli bir şekilde değil) hazırlayarak hazırlar.

Pişirme, tuzla ayarlayarak istenen tutarlılıkta yapılmalıdır.

Tek bir yemek olarak kabul edilebilecek olan bu yemeğin özelliği, tuzlu olan tatlı (laktoz) kontrastıdır.

Bu bile, risotto gibi, kendisini taşımayı ödünç vermez ve sıcak ve hazır yenen ilk derstir.

Beslenme özellikleri

En belirleyici tür beyaz pirinç olan haşlanmış olanın besin özelliklerini tuzsuz ve biraz da sızma zeytinyağı ile terletecek; Tarifin içeriği:

• beyaz pirinç 38g
• su 60g
• sızma zeytinyağı 2g.

Beyaz pirinç, III temel yiyecek grubunun bir parçası olan ve her şeyden önce bir nişasta ve diyet lifi kaynağı olan bir üründür.

Karbonhidratlar için önemli enerji önemi olan bir bitki besindir; diğer kaloriler yerine peptidlerden ve lipidlerden gelir.

Beyaz pirinç karbonhidratları karmaşık tipte veya nişastadır; Proteinler orta biyolojik değere (ayrıntı tabloda gösterilmemiştir) ve esas olarak doymamış yağ asitlerine sahiptir.

Kolesterol yoktur ve lifler çok önemlidir.

Beyaz pirincin vitamin ve tuz profili kayda değer bir seviye göstermez.

Beyaz pirinç, porsiyonların obezite, hiperglisemi veya tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi gibi patolojik koşullara saygı göstermesi koşuluyla, çoğu diyette bağlamsallaştırılabilecek bir gıdadır.

Beyaz pirinç hiçbir gluten veya süt türevi içerik içermez, bu nedenle çölyak ve laktoz intoleransı diyetinde kullanılır. Vejeteryanlar, veganlar, Yahudiler ve Müslümanlar için herhangi bir kontrendikasyon yok.

Beyaz pirincin ortalama kısmı yaklaşık 160-240 gr (230-345kcal) 'dir.