Stefano Casali tarafından
Ortak elementler
Bu iki makro elementin incelenmesi çoğu zaman ilişkilidir, çünkü:
- Her ikisi de kemikte büyük miktarlarda bulunur;
- D vitamini ve parathormondan (PTH) etkilenen benzer absorpsiyon, atılım ve plazma konsantrasyonunun düzenleniş şekilleri vardır. Her ikisinin de absorpsiyonu, bitkilerde bulunan oksalatlar ve fitatlar tarafından engellenir;
- En azından erken bebeklik döneminde 0, 9-1, 7 beslemede molar bir Ca / P oranının sağlanması önerilir (gram cinsinden iki miktar); Yeterli emilim için, bu oranın düşük tutulması tavsiye edilir, çünkü bağırsak pH'ındaki kalsiyum fosfat çözünmez;
- Her ikisi için de, anne sütünün bu minerallerde çok zayıf olduğu prematüre bebekler hariç, nadir eksiklik ve zehirlenme sendromları vardır;
- Kalsiyum normalde 9-11 mg / dl'dir, fosfatemi (gerçekte daha az kontrol edilir, çünkü 24 saat boyunca kalseminin% 1'den daha az varyasyonları olduğunda, 1 mg ile değişir) 2.5-4.5 mg / dL; bu 2: 1 oranı tekrar çözümsüzlüğü önlemek için tekrar oldukça sabittir.
Kumaşlarda ve fonksiyonlarda dağılım
Organizmamızda toplamda 1200 gram kalsiyum ve 500-600 gram fosfor var. Kalsiyumun% 99'u ve fosforun% 80'i kemiklerde bulunur ve çoğunlukla hidroksiapatit oluşturmak üzere birbirine bağlanır.
İşlevleri yapısaldır, ancak bu miktarlar, kemiği sürekli olarak yeniden emen ve yeniden tanımlayan iki tür hücre, osteoblast ve osteoklastın çalışması sayesinde sabit plazma seviyelerinin korunmasına katkıda bulunabilir.
Bu işlem, kemiği yalnızca herhangi bir yeni yük türüne uyarlamakla kalmaz, aynı zamanda bu mineralleri harekete geçirir; Büyüklüğü hakkında bir fikir edinmek için, bir yetişkinin tüm iskeletinin, bir yıldaki çocuğun 6.5 yıl içerisinde yenilendiğini söylemek için yeterlidir. Doğal olarak, osteoblastik süreç osteoklastik prosese tam olarak denk değilse, farklılıklar vardır. Kemiklerdeki fizyolojik olarak kalsiyum, koşulların optimal olması durumunda genetik olarak belirlenmiş bir kemik kütlesi tepe noktası olduğunda yaşamın ikinci on yılına kadar artar. Menopozdan sonra ciddi bir hızlanma ile 40 yıl sonra, esasen östrojendeki düşüş nedeniyle bir azalma var. Bu olguya fizyolojik sınırlar dahilinde kalması durumunda osteoatrofi denir. Bunun yerine, osteoporoz, WHO tanımına göre, yoğunluk veya kemik mineral içeriğinin, genç bir yetişkinin ortalama değerine kıyasla 2, 5 SD'den az olduğu patolojik durumdur; Uzun süren hareketsizlik dönemlerine maruz kalan gençleri de etkileyebilecek çok faktörlü bir hastalıktır.
Kalsiyum hem interstisyel sıvılarda hem de hücrelerde bulunur. Plazmada var:
- Proteinlere bağlı, difüze olmayan formda% 40;
- % 50 iyonize edilmiş;
- organik ve inorganik asitlere bağlı% 10 için.
Hücreler arası sıvıda, sadece iyonize formda bulunur. Bu seviyelerde, pıhtılaşmada ve plazma membran geçirgenliğinin Na + 'ya ve ardından uyarılabilirlikte düzenlenmesinde ko-faktör olarak önemlidir. Zarların iki tarafı arasındaki doğru dağılımı, histamin, nörotransmiterler ve hormonların salınması ve granülosit kemotasyum için esastır. Hücrelerde% 90-99 oranında intramitokondriyaldir, bunlardan biri, bir H + karşı şeridi taşıyan, pH'ı sabit tutmaya yardımcı olan (ve dolayısıyla sodyum, magnezyum, fosfat ve bikarbonat konsantrasyonunu) iki pompa sayesinde sağlar. Sitoplazmada, geri dönüşümlü olan ve H + 'yi fosfatla serbest bırakan tepkimesi sayesinde pH'ı da korur; ayrıca kas kasılmasında belirleyici bir rol oynar, ikinci ve üçüncü elçi gibi davranır.
Ekstra oksit fosfor toplamın% 15'idir. Plazmada, mono ve iki değerli katyonlar şeklinde% 85-90'tır, aksi takdirde proteinlere bağlanır; asit-baz dengesine katkıda bulunur. Hücrelerde, nükleik asitlerin ve yüksek enerjili bileşiklerin, membran fosfolipidlerin (toplam ekstraoksoz fosforun% 70'i), proteinlerin ve polisakkaritlerin (örneğin glikojen) bir bileşeni olarak enzimlerin fosforilasyon işlemlerinde (aktivasyon veya deaktivasyon) esastır. ).
Besin kaynakları
Her iki element de et, balık, yumurta (özellikle yumurta sarısında), süt ve süt ürünlerinde yaygındır; baklagillerde daha az miktarda ve daha az emilebilir biçimde, tahıl sebzeleri. Bununla birlikte, ikisi arasındaki ilişki farklıdır, çünkü et, balık ve tahıllardaki kalsiyum, fosfor süt ve süt ürünlerinde yaygındır.
İkinci bölüm »
