Gıdalarda özellikleri ve içeriği
Butirik asit, dört karbon atomlu, esansiyel olmayan bir doymuş yağ asididir; esas olarak ruminant sütünde (% 2-4) ve sadece kadınlarınkine göre bulunur; yani tereyağı ve süt ürünleri genellikle zengindir.
Düşük moleküler ağırlığından ötürü, butirik asit uçucudur ve kendine has bir koku değil, karakteristiktir. Sebumda ve apokrin salgısında bulunan kutanöz trigliseritlerin bakteriyel olarak parçalanmasından sonra oluşması, kısmen vücut kokusundan ve bromidrozdan sorumludur veya "terden" fazla kokar.
Butirik asit ve bağırsak sağlığı
Kokan bir şey mutlaka zararlı değildir; bağırsak düzeyinde, butirik asidin paradoksal bir etkisi vardır. Bir yandan, glutaminle birlikte, intestinal mukoza hücreleri için çoğalmayı teşvik eden çok önemli bir enerji kaynağı iken, diğer yandan kolon kanserine karşı olası bir koruyucu etki ile kanser hücrelerinin çoğalmasını engeller.
Gıda entegrasyon stratejileri
Muhtemel entegrasyon, kalsiyum veya magnezyum (kalsiyum bütirat, magnezyum bütirat) gibi tuzları vasıtasıyla gerçekleştirilebilir. Bununla birlikte, doğrudan gıda alımı çok önemli değildir, çünkü bütirik asit, sindirilemeyen karbonhidratların mikrobiyal fermantasyonuyla kolonda kolayca üretilir. Bu değerli besinin alımını arttırmak için günlük olarak doğru miktarda lif almanız yeterlidir (yetişkinlerde 30 gram / gün). Bu anlamda, bütünsel cildin, butirik asit, psyllium tohumlarının, pektinin sentezini arttırmada faydalı olduğu halde, bütünleyici cephesinde, dirençli nişastanın (bayat ekmek veya soğumaya bırakılan makarnada oluşturulmuş) özellikle yararlı olduğunu kanıtlamıştır Genel olarak yulaf kepeği ve lif takviyeleri.
