Son yıllarda, dünya fındık üretimi Asya kıtasında daha büyük bir artış ile hızlı bir şekilde artmıştır.
2010 üretim yılına ait veriler.
Toplamda 2.55 milyon ton fındık hasadı gerçekleştirildi; Çin, 1, 06 milyon tonla ilk sırayı kazandı. Diğer somun üreticileri azalan sırayla: İran, Amerika Birleşik Devletleri, Türkiye, Ukrayna, Meksika, Romanya, Hindistan, Fransa ve Şili'di, bölgeye göre ortalama verim hektar başına yaklaşık 3 ton meyve oldu.
Çeşitli üreticiler arasında Doğu Avrupa ülkeleri en yüksek verime sahip ülkeler olduğunu kanıtladı; "Gıda ve Tarım Örgütü" (FAO) 'ya göre, en verimli çiftlikler hektar başına 23 tonu aşan Romanya'da bulunuyordu.
Öte yandan, ABD'nin en büyük ihracatçı olduğu ilan edildi; bilhassa, Kaliforniya'daki Sacramento ve San Joaquin vadileri, ulusal "İngiliz cevizlerinin"% 99'unu üretti.
Diğer somunlar gibi, somunlar doğru ve gayretli bir şekilde muamele edilmeli ve saklanmalıdır; Aksi takdirde, risk parazitik istila ve küf kirliliği riskidir. Sağlık ve hijyen açısından, paraziter istilaya kıyasla, mikozlar daha zararlıdır; Bunun nedeni, bazı suşların aflatoksin adı verilen bir kanserojen üretebilmesidir. Açıkçası, virüslülerin çoğunun tamamen atılması ve imha edilmesi gerekir.
Endüstriyel ve ev içi fındıkların depolanması için ideal sıcaklık düşük nem oranı ile -3 ile 0 ° C arasındadır. Bununla birlikte, bu soğutma teknolojileri, fındıkların büyük miktarlarda üretildiği gelişmekte olan ülkelerde mevcut değildir; Orada, çoğunlukla onları 25 ° C'nin altında tutmaya ve nemi olabildiğince düşürmeye çalışıyoruz. Nem oranı% 70'in üzerindeki 30 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklar, göreceli mahsul kayıpları ile hızlı bir bozulmaya neden olabilir; Nem eşiğinin% 75'inden fazlası, mantar kalıpları aflatoksin salgılayabilir.
% 2-8 oranında su içeren taze hasat edilmiş çiğ cevizler ideal renk, tat ve besin yoğunluğuna sahiptir.
