gıda | Kolesterol [mg / 100 g] |
| Bresaola | 67 |
| fincan | 96 |
| sosis | 98 |
| mortadella | 70 |
| yalan Bacon | 80 |
| Karaciğer pate | 169 |
| Pişmiş jambon | 62 |
| Parma çiğ jambon | 72 |
| San Daniele çiğ jambon | 69 |
| Avcı Salamı | 99 |
| Fabriano Salami | 88 |
| Felino salamı | 95 |
| Salami Milan | 90 |
| Macar salamı | 94 |
| Karaciğer sucuğu | 184 |
| benek | 90 |
| Sosisler | 62 |
| paça | 95 |
Gıdalarda toplam kolesterol »
Tedavi etlerde kolesterol
Süt ürünleri ile birlikte yumurta sarısı ve bazı sakatatlar, kurutulmuş etler, en yüksek kolesterol içeriğine sahip yiyeceklerdir.
Bütün kurutulmuş etler kolesterol ve doymuş yağlar içerir; Bunlar, titizlikle seçilecek ve diyette, özellikle de hiperkolesterolemi ve / veya aterojenik vaskülopatiler (aterosklerotik plaklar ve koroner arter hastalığı ve serebral inme riski artışı) ile aşinalık gösterenlerin diyetinde diyet tüketiminde orta derecede tüketilen yiyeceklerdir. Salam, tuzlanmış ve kurutulmuş et olarak sınıflandırılabilir:
- Tuzlu: bozulmamış, öğütülmüş veya mekanik olarak ayrılmış DEĞİL (etin mekanik olarak ayrılmasına bakınız) ve korunmuş "nispi yağ içeren kastan" oluşur. Yaygın örnekler: çiğ jambon, leke, bel, capocollo, rulo domuz pastırması ve bresaola. Dışarıdan tuzlu, baharatlı veya sugna (yenilebilir yağsız) ile kaplanabilir ve / veya olgunlaşmayı ve korunmayı desteklemek için tütsülenebilir; diğerleri ise baskı altındadır (greaves). Besinler olmak, diğer yağlarla entegre DEĞİL, başlangıçtaki hammaddeden dolayı kolesterol içeriğine sahiptir ve bu nedenle dehidrasyon durumuna bağlı olarak değişkendir. NB Kızartma bifteği, dinlendirmeler ve kızartmalar, ince dilimler halinde tüketilebilecekleri ve salam tezgahında bulunsalar bile gerçek "tuzlu etler" olarak kabul edilmezler.
- Sosisler: Bunlar çiğ (salam, sosis, kurutulmuş sosis, finokkiona, cotechino, zampon, saksı salamı vb.) Olabilir veya pişirilebilir (mortadella, wurstel, pişmiş coppa ve ciccioli, vb.). Kıyılmış et olup hayvansal yağ, domuz eti, tuz, baharat, şarap vb. ve genel olarak bir hayvan veya sentetik mahfazaya doldurulmuş; baharatlı ve / veya tütsülenebilir. Ortalama olarak, kolesterol içeriği ve doymuş yağ, tuzlanmış etlerden daha yüksektir. NB Pişirilmiş jambon ve her şeyden önce omzun, bir sucuğa benzeyen ancak tuzlanmış ete eklenmiş besin değerleri olan işleme özellikleri vardır.
Bazı sosisler evde pişirilmelidir; Bu durumda, yağ ve kolesterol seviyesini, pişirme sıvısını boşaltarak (hem suda pişirirken, hem ızgara yaparken hem de ızgara yaparken) azaltmak mümkündür.
Video vegan tariflerimizi izleyin ve hayvansal ve kolesterol içermeyen bitkisel etlerin nasıl hazırlanacağını öğrenin
