Bilim genellikle deneysel deneyimin bir süredir gösterdiği şeyi "keşfetmeye" gelir. Ve 'eski zamanlardan beri insanoğlunun bildiği fasulye ve şişkinlik arasındaki bağ.
Yıllarca süren bir gecikmeyle, bilim bu ilişkiyi doğruladı ve spot ışığı sindirilmeyen bazı oligosakaritlere odakladı. Sindirim mekanizmalarından kaçan bu oligosakaritler, onu barındıran yaklaşık 100 trilyon mikroorganizma için gıda olarak hareket ettikleri kalın bağırsağa ulaşır. Oligosakaritler üzerinde besleme, kalın bağırsakta emilen, kısmen dışkı içinde sıkışan ve kısmen anüsün topaklanma şeklinde elimine edilen, kalın bağırsakta bulunan mikroorganizmaları üretir.
Baklagillerin sindirilebilirliği (özellikle kurutulmuş olanlar), iyi bir ıslatma işlemi uygulayarak ve uygun pişirme uygulamalarını benimseyerek arttırılabilir. Aksi takdirde, oligosakaritlere ek olarak, başka bir şişkinlik müttefiki katkısı da önemlidir: dirençli nişasta.
