sandviç

genellik

Sandviç, Anglo-Saxons'un “doldurulmuş sandviç” olarak adlandırdığı isimdir, sıcak veya soğuk ve her tür dolum.

Sandviçin temel özellikleri, hazırlanma ve tüketimin kolaylığı ve hızı, onu fast-food yiyecekler grubuna (ve bazen de abur cuburlar arasında bile) yerleştiren unsurlardır. Bu nedenle, sandviç kullanımı ikincil öğünlerde, meyveli öğle yemeklerinde, okul yemekhanelerinde, çalışanlarda ve rekreasyon alanında sıkça kullanılmaktadır.

Sandviçlerin hızlı bir öğün ihtiyacını (hem hazırlanırken hem de tüketilirken) ve aynı zamanda besleyici, ekonomik ve kirli olmayan ihtiyaçları karşılamak için İtalyan kültürüne nasıl girdiğini not etmek ilginçtir. Tüketim giderek daha çok barlarda ve fast-food restoranlarında alım yapmaya yöneliyor. Alışkanlıklardaki bu değişiklik iki şekilde yorumlanabilir: ilki, hem zamanın hem de ekonomik kaynakların azalmaya devam etmesidir (bir sandviç - hazırlık zamanları göz önüne alındığında, bulaşık yıkamak, çatal bıçak takımı, tencere, vs.) - genellikle terbiyeli kuru makarna tabağı!); ikincisi, İtalyan nüfusunun giderek sabırsızlaştığı, kaçınılmaz şekilde Bel Paese'nin gastronomik ve yemek kültürünü kaybettiğidir.

Tarihsel Arkaplan ve Dağılımı

Sandviç ismini köken alanından, daha sonra İngiliz Kanalının (Büyük Britanya - Birleşik Krallık) yakınındaki Stour nehrinde yükselen bir Kent şehri olan Sandwich'den alıyor. "Uygun" sandviçin mucidi, kendi eğlence etkinlikleri sırasında, çatal bıçak takımı olmadan yenmek üzere etli bazı doldurulmuş sandviçler hazırlamak için kullanılan Kont Lord John Montagu (MS 1700) idi.

Saf Anglo-Sakson kökenlerinden, 17. yüzyıldan beri, sandviç terimi tüm gezegene yayılmış ve Amerika, Asya ve Afrika'ya da kolayca ulaşmıştır. Uygun olmasa bile, bugün sandviçler aynı zamanda daha eski kökenlere sahip sandviçler olarak da kabul edilir; özellikle endikatif bir örnek tipik Türk dürüm-kebap sandviçidir, en ünlü Amerikan sandviçleri ise hamburger ve sosisli sandviçtir (her ikisi de Amerikan). Birleşik Krallık ve Avustralya'da sandviç yalnızca bütün ve bölünmüş somunlardan yapılan sandviçler anlamına gelirken, haddelenmiş ekmekten sandviçler Rolls olarak bilinir. İtalya'da klasik sandviçlere ek olarak, pan carrè ile hazırlanmış sandviç denilen bir tür sandviç vardır; Bu isim Gabriele D'Annunzio (ulus savunucu ve milliyetçi şair) uluslararası isimleri İtalyanca sözcüklerden tamamen elemek için yazılmıştır. Brittany'de, tereyağını kızarmış ekmek dilimlerine yayma alışkanlığı için genellikle sandviç Butty olarak adlandırılır; Aynı alanda, Sarnie terimi yaygındır , İskoçya'da ise sandviç diyalektik Parçalı (tercüme edilmiş: parça) ve Avustralya Sanger'de çağrılabilir.

Katmanlı olduğu sürece, sandviç tatlıyı da rol oynayabilir. Açık bir ambalajla karakterize edilir ve dondurma ile doldurulmuş börek veya bisküvi sandviçi (veya pandispanya) tereyağı, fındık, reçel ve benzeri ile diğer malzemelerle doldurulur.

NB Wall Street Journal, sandviçi "dünya gastronomi alanına en büyük İngiliz katkısı" olarak nitelendirdi.

İhtilaflar

Sandviç özellikle basit bir besindir. Temel malzemeler ikidir: sırayla çeşitli ve bir veya daha fazla eleman tarafından temsil edilen ekmek ve doldurma.

Tüm dünyada, sandviç için tek bir dilim ekmek kaplı veya iki veya daha fazla doldurulmuş dilim anlayabilirsiniz ... diğer yandan bu, Massachusetts (ABD) 'de geçerli değildir. Burada, Boston mahkemesi "sandviç" teriminin AT LEAST TWO ekmeği dilimlerini içeren bir hazırlık anlamına geldiğine karar verdi; Bu tanım uyarınca, AİHM, "sandviç" teriminin, genellikle TEK tortilden oluşan ve bir et, pirinç ve fasulye dolgusu doldurulmuş olan " burrito", " tacos" ve " quesadillas " içermemesi gerektiğini düşünmektedir.

Kolayca çıkarılabileceği gibi, iktidar iki restoratör arasında bir anlaşmazlık doğdu: her ikisi de aynı alışveriş merkezindeki kiracılar, bir burrito ve bir sandviç satıcısı. Sandviç öneren müteahhit aynı binada "YARIŞMAYI" sözleşme şartı kullanmalıydı, ancak bu burrito dağıtım şirketinin açılmasıyla sorgulandı. Açıkçası, bu durum sandviç ve diğer benzer ürünler arasında gerekli olan ayrım yaptı.

Sandviç Çeşitleri

Bu nedenle, sandviçin aşırı derecede heterojen bir gıda olduğu ve insanların kişisel zevkleri kadar çok versiyonları olduğu açıktır. Bununla birlikte, sandviçler için bile, diğer tekliflere göre üstün olan "kazanan" tarifler vardır. Bu değer için, aşağıda dünyadaki en ünlü sandviçleri özetliyoruz:

BLT (kısaltması: Pastırma, Marul ve Domates): pastırmalı sandviç türüdür. BLT beş bileşenden oluşur: pastırma, marul, domates, mayonez ve ekmek. BLT, klasik "çay sandviçinin" evrimidir (tipik olarak "atıştırmalık" a karşılık gelen Anglo-Saxon anı).
Peynirli sandviç : Her dilim ekmek üzerinde bir veya daha fazla peynir çeşidine sahip bir sandviçtir. Buna ek olarak, tereyağı veya mayonez gibi çeşniler de içerebilir. Bu sandviçler, süt ürününü eritmek için soğuk veya ısıtılabilir; Et içeriyorlarsa, genellikle daha özel isimlerle belirtilirler.
Dagwood sandviçi : Farklı et, peynir ve çeşnilerden oluşan çok katmanlı bir tabakadır.
Fransız daldırma : Amerikan mutfağında bir Fransız alternatifini temsil eder. Bir Fransız ekmeğinde (genellikle bir baget) ince dilimlenmiş rosto bifteğinden (veya bazen başka etlerden) oluşan sıcak bir sandviç. Au jus ("meyve suyu ile"), yani pişirme işleminden elde edilen et suyu ile servis edilmelidir. Terime rağmen, bu Amerikan uzmanlığı Fransa'da neredeyse tamamen bilinmiyor; Bu nedenle isim, varsayılan Fransız menşeli değil, ekmek tarzına işaret ediyor.
Hamburger : özel makaleye bakın.
Monte Cristo sandviç : jambon ve kızarmış peynirli sandviç, Fransız croque-monsieur bir varyasyon. 1930-1960'ta Amerikan yemek kitapları bu sandviç için "Fransız Sandviçi" gibi isimlerle çeşitli tarifler verdi. Genel olarak, Emmental veya Goviera hazırlanmasında kullanılır.
Muffuletta : Hem Sicilya susamlı ekmek çeşidi, hem de bu hammaddeyi kullanan ve New Orleans'taki (Louisiana) İtalyan göçmenlere özgü olan popüler bir sandviç.
Fıstık ezmesi ve jöleli sandviç (PB & J) : Kuzey Amerika'da çok popülerdir ve iki dilim arasında sık sık (ancak ille de değil) genellikle yer fıstığı ezmesi ve jöle veya reçel üzerinde ekmek içerir. 2002 yılında yapılan bir araştırmaya göre, ortalama bir Amerikalı liseden mezun olmadan önce bu sandviçlerin 2500'ünü yiyor.
Philadelpia cheesesteak : philly cheesesteak ve cheesesteak sandviç olarak da bilinir, biftek ve eritilmiş peynirli bir sandviçtir, uzun bir rulo halinde kapalı, sonra parçalar halinde kesilir.
Hacı sandviç : çevrilmiş, Hacı veya puritan; Şükran Günü'nde kalanların geri dönüşümü olarak doğmuş ve genellikle şunları içermektedir: kavrulmuş hindi, yaban mersini veya kızılcık sosu ve çedar peyniri.
Po 'oğlan : bu bir Louisiana sandviçi. Neredeyse her zaman et (kızartılmış sığır eti) veya kızarmış balıktan oluşur. Et Fransız New Orleans'taki gibi bir bagette servis edilir.
Reuben : Konserve et, İsviçre peyniri, Rus sosu ve lahana turşusu ile sıcak bir sandviç.
Özensiz joe : Amerika Birleşik Devletleri'nden kıyılmış et, soğan, domates sosu veya ketçap ve diğer çeşnilerden oluşan, bir sandviç sandviçinde servis edilen bir sandviçtir.
Denizaltı (denizaltı) sandviçi : çeşitli etler, peynirler, sebzeler, çeşniler ve soslarla dolu uzun bir İtalyan veya Fransız ekmeği rulosundan oluşan bir sandviçtir. Sandviç standart bir isme sahip değildir ve Amerika Birleşik Devletleri'nin birçok bölgesinin kendi tanımları vardır.

Beslenme Rölyef

Sandviçler, tariflere bağlı olarak değişken bir içeriğe sahiptir. Çeşitli ürünler arasındaki farkların derecesini anlamak için, sadece bir Double Hamburger ile ızgara sebzelerle doldurulmuş pide ekmeğini karşılaştırın!

En sevdiğiniz sandviçin kalorisini hesaplayın

Prensip olarak, sandviç, içeriğe ve kullanılan bileşenlere bağlı olarak mükemmel bir ürün veya kötü bir alternatif olabilen bir gıdadır.

Az yağlı ekmeklerden, tercihen taze ve kabuklu, ve az yağlı ve lif bakımından yüksek (tuzlu değilse daha iyi) ürünlerle doldurulmuşsa, sandviç ikincil yemekler için mükemmel bir besindir. Aksine, kurutulmuş et (veya yağlı et) ile doldurulmuş sandviçler, korunmuş yumuşak bir ekmek içine sarılmış soslar ve yağ peynirleri, kalorilerin, doymuş lipidlerin, kolesterolün ve sodyumun aşırı artışını kolaylaştırır (düşük doyma gücüne sahip! ).

Ayrıca, öğle yemeğini sandviçle değiştirme alışkanlığı, büyümekte olan bireyler için uygunsuz ve eğitici olmayan bir davranıştır. Tek bir sandviç, lezzetleri ayırt etmeye izin vermez, az yemek yeme fikrini verir ve sık sık, kalori eksikliği oluşturur ve daha sonra akşam yemeği ile süper telafi edilir. Kısacası bu, "diyet yapmak" izlenimi uyanmasına rağmen kilo almanın temel nedenlerinden biridir.

Sandviçler, orijinal malzemelerden yapılmış olmaları koşuluyla ikincil öğünlerde kullanıldığında çok kullanışlı ve faydalı yiyeceklerdir. Bununla birlikte, özellikle sağlıksız ve yüksek kalorili malzemelerle doldurulmuşlarsa, ana öğünün yerini alamazlar (ve değiştirmemelidirler).