sardalye

Balık ve etinin tanımı

Sardalye veya sardalye olarak da bilinen sardalya, tüm Akdeniz'de ve Avrupa Atlantik Okyanusu sularında yaygın bir balıktır.

Kenarları ince ve sıkıştırılmış gövdeleri, yaklaşık 20 cm uzunluğundadır ve sırtlarında yanlarında mavi bir bant bulunan yeşil zeytin nüanslarına yol açan karakteristik bir gümüş rengi vardır.

Sardalye etleri çok hassas ve lezzetlidir, çok yoğun bir işleme ve koruma aktivitesine tabidir. Taze olduğunda, bir sardalya narin ve hoş, amonyak olmayan bir kokuya sahiptir. Gövde rijit ve sağlamdır, parlak bir görünüm ve yapışkan skalalar ile göbek şişmiş olmamalıdır. Solungaçlar pembemsi bir renge sahiptir, kırmızıya eğilimlidir; Sonunda göz, kızarık olmayan, siyah bir öğrenciyle çıkıntılı olmalıdır.

Beslenme Özellikleri

Beslenme açısından bakıldığında sardalye mükemmel bir besindir. Bununla birlikte, iyi niasin kaynağı, D vitamini, B12 vitamini, fosfor, proteinler, kalsiyum ve selenyum kolesterol açısından zengindir.

Bu son yön tüketiciyi yanıltmamalıdır: sardalye aslında kalbini koruyan ünlü omega-üç yağları bakımından zengindir ve hipertrigliseridemi'nin olumsuz etkilerini etkisiz hale getiren kaplar.

Sardalya bu nedenle ekonomik, lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Sadece guttan muzdarip olanlar ve sağlıklı olmasına rağmen, bu durumu bilenler tarafından ölçülü olarak tüketilenler tarafından bunlardan kaçınılmalıdır. Tuzda saklanırlarsa, bunun yerine, hipertansiyondan muzdarip olanlar tarafından ölçülü olarak tüketilmelidirler.

Sardalye pişirirken kızartma tipik olarak yüksek sıcaklıklara ulaşmamak iyidir, çünkü bu koşullarda değerli omega-üç yağlar kolayca değiştirilebilir.

SARDINLAR [100 gram]	Kalori	protein	Grassi	kolesterol	Karbonhidratlar	sodyum
	kcal	g	g	mg	g	mg
Sardalya	208	22.3	12.1	140	0	480
Taze sardalye	129	20.8	4.5	84	1.5	66

Tarif: Sardalya bazlı tek tabak

Tam bir öğle yemeği için tarifimiz: kabak 200 gram, taze sardalye 150 gram, makarna 100 gram, siyah zeytin 20 gram, zeytinyağı 10 gram, maydanoz 5 gram.

Toplam kalori: 711

Protein: 45.1 g (% 25)

Yağ: 22, 3 g (% 28)

Karbonhidratlar: 88.1 g (% 46)