Tartar sosu

genellik

Tartar sosu, yumurta sarısı, yağ, sirke, taze sebze konserveleri ve baharatlara dayalı bir besindir; baharatların zekice yerini alan tipik bir Fransız müstahzarıdır.

Tartar sosu, hassas ve hafif bir asit tadı vardır, bu nedenle çiğ et ve balık, pişmiş balık, pişmiş beyaz et veya genç hayvanlar, doldurulmuş sandviçler ve yumurtalarla birlikte kullanım için özellikle uygundur.

Tartar sosunun enerji tüketimi yüksektir ve besleyicileri yüksek tüketime izin vermez; neredeyse tek taraflı olarak hipokalorik diyetler veya metabolik hastalıklara karşı korunur.

etimoloji

Tartar sosu, bir bıçakla uygun şekilde " küplenmiş " homonymous çiğ et hazırlanmasına eşlik eder (İtalyanca'da Tartara veya Fransızca'da Tartàre ). Yemeğin ve sosun adı, bazı barbarların eti tüketmek zorunda kaldıkları, çiğ ama ısıtılmış ve atların arkası ile sürücünün kalçaları arasında aşırı pişmiş olma alışkanlığını ifade eder.

Kompozisyonun tanımı ve ana hatları

Tartar sosu, açık yeşil renkte, sarı renkte, sayısız yeşil, beyaz ve sarı renkli sebze parçalarıyla. Tutarlılık kremsidir, aroma ise hoş bir şekilde asitli ve çiğ yumurtalıdır.

Tartar sosu çok iyi bilinen ve yaygın bir besindir; Çok fazla çeşitlilik var ama temel bileşenler her zaman: mayonez, sirke, mayalı turşusu, kapari, beyaz soğan ve / veya frenk soğanı.

Gramaj ve iyi bir Tartar sosu elde etmek için gerekli işlem hakkında daha fazla bilgi için, Salsa Tartara web sayfasını ziyaret etmenizi öneririm; Aynı adreste, yiyeceğin besin içeriği (enerji, enerji besinleri, kolesterol ve lifler) daha ayrıntılı olarak ele alınabilecektir.

Tartar Sos - Video Tarif

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Beslenme yönleri

Beklendiği gibi, Tartar bir baharat yağı olarak kabul edilir.

Bir mayonez tabanına sahip olan yağ, yüksek oranda yağ ve yumurta sarısı içerir, bu da yüksek konsantrasyonda enerji lipitleri (dolayısıyla kaloriler), E vitamini, esansiyel yağ asitleri, kolesterol, karotenoidler, bazı B vitaminleri ve demir içerir. Açıkçası, içerdiği sebzeler basit şekerlerin ve liflerin payını arttırır, ancak bunlar kesinlikle preparatın karakteristik besinleri değildir; proteinler biyolojik değeri yüksektir.

Tartara'nın kimyasal bileşimi, kullanılan yağ türüne bağlı olarak çok fazla değişebilir, çünkü bazıları mükemmel miktarda omega 6 (örneğin mısır) veya omega 9 (örneğin, sızma zeytinyağı) veya omega 3 (örneğin; soya); seçim aynı zamanda sosu kendisinin hedefine dayanmaktadır.

Tarif edilene göre, daha fazla ayrıntıya girmeden bile, Tartara sosunun serbestçe tüketilmesi gereken bir gıda olmadığı düşünülebilir. Enerji bolluğu, sıradan bir diyete ve özellikle kilo vermeye yönelik olanlara kolayca yerleştirmez; Aynı zamanda, mükemmel çoklu doymamış yağ asitleri ve antioksidanlar (A, E vitamini) konsantrasyonlarına rağmen, Tartar sosu kolesterolle doludur, bu nedenle hiperkolesterolemiden muzdarip olanların diyetinden çıkarılmalıdır. Tartar sosunun ortalama kısmı yaklaşık 10 g'dır; Tamamen baharat yağlarının yerine geçmesi durumunda 20-30 gr.