Üzüm çekirdeği yağı

Üzüm çekirdeği, üzüm meyvelerinde bulunan küçük tohumlardır ( Vitis vinifera ). Her üzüm bir ila dört üzüm çekirdeği içerir, bu da kayda değer miktarda yağ koruyucusu (% 15-16) içerir.

Oenolojik endüstrinin yan ürünü olan üzüm çekirdeği yağı hem kozmetikte hem de diyetetik alanda önemlidir.

Temel beslenme özelliği, omega-altı serisinin temel bir yağ asidi kurucusu olan linoleik asidin yüksek içeriği ile bağlantılıdır. Fenolik antioksidan bileşikler bakımından zengin olmasına rağmen, sağlığımızın dostları, üzüm çekirdeği yağı da ısıyla değiştirilir ve tercihen ham kullanılmalıdır. Erken kayıplardan kaçınmak için, ışık ve ısı kaynaklarından uzak, serin bir yerde tutulması gerekir. Bununla birlikte, piyasada son derece yüksek dumanlı rafine üzüm çekirdeği yağları vardır, bu da uzun yemek pişirme yemeklerinde bile uygun olmasını sağlayan bir özelliktir. Ne yazık ki, bir yandan yüksek sıcaklığa karşı direnci arttırıyorsa, diğer yandan rafine gıdada bulunan antioksidan maddelerin miktarını azaltır.

Üzüm çekirdeği yağı, hipokolesterolemik özelliklere bağlanır . Aslında, omega-altı yağ asitlerinin kandaki kolesterol oranını düşürmede, iyi HDL fraksiyonunun plazma seviyelerini ve kötü LDL fraksiyonunu düşürmede etkili olduğu kanıtlanmıştır. Antioksidanların zenginliği, çok fazla kalori almaktan kaçınmak için (ortaya çıkan fazla kilo tüm erdemleri iptal eder) ve aşmamak için küçük dozajlarda tüketilmesi koşuluyla, kardiyovasküler sistemin sağlığı üzerindeki koruyucu özelliklerin geliştirilmesine yardımcı olur omega-altı'nın katkısıyla (bu, balık açısından zengin bir diyet veya diğer omega-3 kaynakları ile yeterince telafi edilmediğinde, kötü eikosanoidlerin üretimini desteklemektedir).

E vitamini içeriği, buğday tohumu, mısır, soya veya ayçiçeği yağı gibi diğer bitkisel yağlarla karşılaştırıldığında mütevazıdır. Bununla birlikte, bu vitaminin antioksidan etkisinin olmaması, üzüm çekirdeği yağının kendine özgü ve neredeyse özel bir özelliği olan polifenollerin zenginliğiyle fazlasıyla telafi edilir.

Ayrıca kozmetik alanında, cildi erken yaşlanmadan, atmosferik maddelerden ve serbest radikallerden koruyan antioksidan etkiden yararlanılır. Cilde uygulanan üzüm çekirdeği yağı aynı zamanda kılcal mikro dolaşımda büzücü, sıkılaştırıcı ve uyarıcı özelliklere sahiptir.

Aşağıda, ticari bir üzüm çekirdeği yağı etiketinde belirtilen, aynı markanın sızma zeytinyağıyla karşılaştırılan besinsel bileşimi rapor ediyoruz.

	100 ml üzüm çekirdeği yağı	100 ml Ekstra Yağ zeytin
Enerji değeri	830 KCal	822 KCal
	3411 KJ	3378 KJ
protein	0 g	0 g
Karbonhidratlar	0 g	0 g
şekerler	0 g	0 g
Grassi	92.2 g	91.3 g
doymuş	10, 2 g	14.1 g
Tekli doymamış	17, 5 g	68 g
çoklu doymamış	64, 5 g	9, 2 g
kolesterol	0 mg	0 mg
Gıda lifleri	0 g	0 g
sodyum	0 g	0 g
Vitaminler E	15 mg *	12 mg
* Önerilen günlük E vitamini alımının% 150'sine eşittir