Kalsiyum vücut tarafından emildiği için
Gıda kalsiyumunun emilimi, iki farklı mekanizma sayesinde temel olarak ince bağırsağın üst kısmında ortaya çıkar. İlki oniki parmak bağırsağında ve oruçun ilk kısmında mevcut olan aktif, doyurulabilir bir taşıma aracıdır. Bu mekanizma, sentezi kalsitriol tarafından uyarılan, yani böbrek seviyesinde aktifleştirilmiş D vitamini olan (1, 25- (OH) 2- kolekalsiferol) bir dizi kalsiyum bağlayıcı protein içerir.
- ergenlik, hamilelik ve emzirme döneminde olduğu gibi, eksiklik veya artan ihtiyaç durumunda onu organizmada mineralin homeostazından;
- yaşından itibaren, çocuklarda erişkinlere göre daha üstün, daha da yaşlılara göre.
İkinci gıda kalsiyum emilim modu basit paraselüler difüzyon ile pasif bir taşıttan yararlanır. Bu nedenle doyurulmaz ve yaş, D vitamini ve mineral gereksinimlerinden bağımsızdır; Buna göre kalsiyum tüm tenu boyunca, özellikle ileumda ve küçük bir kısımda da kolonda emilir.
Öğün kalsiyum açısından zayıf olduğunda aktif absorpsiyon yaygınlaşırken pasif taşıma ile absorbe edilen fraksiyon, kekik kalsiyum içeriği arttıkça artar.
Gıda kalsiyum emilimini etkileyen faktörler nelerdir?
Organizmanın kalsiyum bağırsaktan emilimi konusunda büyük bir uyarlanabilirliği vardır. Örnekleme yoluyla, çocuklar yaklaşık% 60 oranında gıda kalsiyumunu emmektedir, yetişkinlerin yaklaşık iki katı (% 30) ve yaşlıların üç katı (% 20-25). Çeşitli yaşlarda emilen pay, gıda ve gıda dışı faktörlerden daha fazla etkilenir. Sonuncular arasında en önemli etki, enlem ile ilgili olarak, D vitamini gereksiniminin yaklaşık% 80'ini kapsayan ve onu bir kolesterol türevinden başlayarak sentezleyen güneşe maruz bırakma tarafından verilir. Hepatopatiler ve ağır böbrek hastalıkları, malabsorpsiyon sendromları, hipoparatiroidizm, bağırsak rezeksiyon cerrahisi, antibiyotik alımı ve laksatifler gıda kalsiyum emilimini önemli ölçüde azaltan diğer faktörlerdir. Bununla birlikte, diyet ile ilgili olarak, önce inceleyeceğimiz elementlerin etkisinin, sadece aşırı durumlarda dengesizlik yaratma noktasına kadar önem kazandığı açıklığa kavuşturulmalıdır. Örneğin, fitat, oksalatlar ve bazı diyet liflerinin neden olduğu azaltılmış kalsiyum emilimi, yalnızca diyet lifde aşırı derecede yüksek ve kalsiyumda düşük olduğunda (birçok vegan diyetlerinde olduğu gibi) kalsiyum eksikliklerine neden olabilir.
Kalsiyum emilimini artırmak nasıl
Kalsiyum emilimini kolaylaştırmak (aynı öğünde veya yakın öğünde):
• proteinlerin varlığı (kalsiyum amino asitlere bağlanır ve bu nedenle daha kolay emilir), özellikle süt ürünleri;
• kalsiyum tuzlarını çözündüren (bu anlamda, prebiyotikler ve probiyotikler mineralin emilimini arttırma eğilimindedir); intestinal asitlik (bakteriyel asidofilik simbiyotik flora);
• diyette kalsiyum / fosfor oranı bire yakın;
• laktoz ve diğer basit şekerler.
Kalsiyum emilimini önlerler (aynı öğünde veya yakın öğünde):
• aşırı miktarda hayvansal protein alımını takiben oluşan bir durum olan bir kalsiyum / fosfor dengesizliği;
• kalsiyum tuzlarını daha az çözünür yapan bağırsak alkalinitesi;
• Yağların emiliminde bir kusur (steatorit), bu durumda kalsiyum çözünmeyen sabunların yağ asitleri ile oluşur;
• D vitamini eksikliği;
• fitik asit (kepek, lif, kepekli tahıllar), oksalik asit (ıspanak, ravent, kakao) ve tanenler (çay), kahve ve alkol.
Sonuç olarak, bağırsakta kalsiyumun iyi bir şekilde emiliminin, mineralin biyoyararlanımı mutlaka yansıtmayacağı sonucuna varmak gerekir. Bir kez emilip kana döküldüğü zaman, aslında, kalsiyum idrarla elimine edilebilir veya kemiklerde biriktirilebilir (ayrıca sorumlu olduğu diğer birçok fonksiyona katılarak); Bu anlamda, iskeletteki kalsiyum birikimine en büyük uyaran fiziksel aktivite ile ve özellikle de spor salonunda dans, yürüyüş, koşu ve tonlama egzersizleri gibi önemli fakat aşırı stres içermeyen olanlar tarafından verilir. Üriner kalsiyum kaybı fosforla azalır ve sodyum (her iki gram ilave gıda alımı için 30-40 mg) ve hayvansal proteinler yönünden zengin bir diyet ile sodyum tarafından yükseltilir.
