genellik
Amerika Birleşik Devletleri'nde yer fıstığı alerjisi:
- En sık görülen gıda alerjisi
- Gıda alerjisine bağlı ilk ölüm nedeni
- Bebeği beslemekten alıkoymamaları için hangi yiyeceklerin potansiyel olarak alerjen oldukları hakkında bir broşürünüz var mı?
- Yerfıstığı (veya türevleri) gibi ürünlerin erken çocukluk dönemindeki gıdalarda içerik olarak kullanılması nadir değildir, çünkü gıda etiketlerini dikkatlice okuyun
- Bir anafilaktik reaksiyonu tanıyabilmek ve hemen 1111'i arayarak ve hemen gerekli ilk yardım manevralarını gerçekleştirerek müdahale edebilmek.
yer fıstığı
Yerfıstığı, MS on altıncı yüzyılda Portekiz'den Avrupa'ya ithal edilen Güney Amerika kökenli yıllık otsu bir baklagil olan Arachis hypogaea'nın yarı-dekorlu tohumlarıdır; baklagil olmasına rağmen, yer fıstığı ( Amerikan yerfıstığı olarak da bilinir), achen'inkine çok benzeyen kimyasal bir beslenme profiline sahiptir; Bu nedenle, kurutulmuş meyve gıda kategorisine de yerleştirilirler.
Yer fıstığı kızartılmış ve soyulmuş (genellikle tuzlu) veya türevler şeklinde yenebilir; en yaygın yer fıstığına dayalı rafine gıdalar / türevler şunlardır: fıstık yağı, fıstık ezmesi (hidrojenlenmiş), un ve fıstık ezmesi (gıda endüstrisinde).
Nedenleri ve Belirtileri
Yer fıstığı alerjisi, organizmanın içinde bulunan iki proteine karşı reaksiyonu ile tetiklenir; fıstık alerjisinin belirtileri baskın şekilde küçüktür, örneğin: kurdeşen, astım ve gastrointestinal bozukluklar . Bununla birlikte, bağışıklık aracılı bir reaksiyon olarak yer fıstığı alerjisinin, teşhis edilmezse ve farmakolojik olarak ılımlı olsa da ölüme kadar şok durumunu tetikleyebileceği gerçek bir anafilaktik reaksiyonu tetikleyebileceğini belirtmek önemlidir.
NB Gıda alerjisinden sorumlu 2 protein olmadan GDO yerfıstığı üretimi konusunda deneysel araştırmalar devam etmektedir.
Diğer alerjilere gelince, yer fıstığına doğru, TOTALLY ve PERMANENTLY ile “beslenmeden (türevler dahil) hariç tutularak da önlenmesi gerekir; özellikle paketlenmiş yiyeceklere (tatlılar, soslar ve atıştırmalıklar) ve Çin etnik mutfak hazırlıklarına özellikle dikkat etmeniz önerilir. Bunun, vücudun bazı proteinlere ters bir reaksiyonu olduğu için, lezzet verici yağların ve katı yağların potansiyel olarak alerjen olmaması gerektiği unutulmamalıdır; Bununla birlikte, ÖZEL COLD yağında (COLD'de ekstrakte edilmekle birlikte daha iyi olmasına rağmen) COLD yağında, hiper-duyarlı organizma için rahatsızlık yaratmaya yetecek bazı peptid izleri olması mümkündür.
Yerfıstığı alerjisi, fasulye, bezelye, nohut, fasulye, tegolini, keçiboynuzu, soya, demirhindi, guar zamkı, arap zamkı ve meyan kökü gibi diğer baklagillere çapraz reaktivite ile ilgili olabilir; Sadece bu değil, alerjilere karşı bir korelasyon var gibi görünüyor: badem, ceviz, fındık, ceviz, antep fıstığı, kabak çekirdeği ve ayçiçeği tohumu.
Diyetteki yer fıstığı
İtalya'da yer fıstığı alerjisi, muzdarip insanlar için önemli bir beslenme rahatsızlığı yaratmaz, çünkü Akdeniz diyeti bunu herhangi bir biçimde veya yılın herhangi bir döneminde sağlamaz; bununla birlikte, denizaşırı ülkeler (ABD), diyet dışlamalarının zaman içinde davranışını korumak için oldukça araştırıcı ve zor olduğu kadar yaygın bir yiyecek oluşturmaktadır.
Yer fıstığının bazı temel besinleri sağladığı doğrudur: l? ™ ac. linoleik yağ (omega-6 ailesi, TOT lipidlerinin% 41'i), magnezyum (Mg), fosfor (P) ve niasin (PP vitamini); Öte yandan, en az yüksek oranda (kesilmiş ve / veya tuzlu yerfıstığı: 594kcal) söyleyen bir enerji kotası sağlayarak, yağların% 50'sine geldiğini kesin olarak söyleyebiliriz, tüketimin göreceli kısımlarının çok küçük olacağını söyleyebiliriz (birkaç gram günlük) TOT günlük enerjisine kıyasla lipitlerin% 25-30'u ile karakterize olduğunu bildiğimiz bir Akdeniz beslenme rejiminde diyetin önemini tamamen baltalamak.
Kaynakça:
- Besin intoleransları ve alerji - L. Conti - Giunti Demetra - pag. 74-75
- Sağlık gıdaları: doğru beslenme için biyokimyasal temel - S. Colonna, G. Folco, F. Marangoni - İlkbahar - pag. 72
