Küçük tavuk nedir
disambiguation
Gallinella, farklı yiyecekleri ifade etmek için kullanılan bir terimdir.
- Triglidae familyasının balığına, cins Chelidonichthys, Lucerne türleri denir.
- Rallidae, Genus Gallinula familyasına ait yabani kuşlar, kloropus türleri onlarca sudur.
- Toskana'da gine kuşu aynı zamanda gine kuşu (Family Numididae, Genus Numida, tür meleagris ) olarak da adlandırılır.
- Chanterelles, gallucci veya chanterelles için, ancak bazen gallinellalar için, Cantharellus cinsinin , cibarius türünün mantarlarını kastediyoruz.
Aşağıdaki yazıda özellikle deniz tavuğu ile ilgileneceğiz.
Deniz tavuğu nedir?
Tavuk, omurgasızlarla beslenir ve büyük balık ve deniz memelileri tarafından avlanır. Oldukça karakteristik bir şekle sahiptir; büyük kafa bir kuşa benziyor. Sırtında kahverengimsi olan ve karnı açık olan gövde, sivriltilmiş ve kuyruğunda sıkılaştırılmıştır.
Esas olarak küçük kanatçıklarla donatılan tavukta, iki büyük ve öne çıkan pektoral zar (yırtıcı hayvanların kafasını karıştıracak kadar geniş) ve altta hareket etmek için kullandığı bacaklara benzer küçük bacaklara sahiptir.
Tavuk, özellikle çorbalar ve fırında pişirme alanında mükemmel bir besin değerindedir ; Bu nedenle, İtalyan yarımadasında çekilir ve pazarlanır (aynı zamanda amatör balık avının da hedefidir). Yetiştirilemez.
Tavuk aynı zamanda mükemmel beslenme özelliklerine sahiptir; biyolojik değeri yüksek proteinler, spesifik vitaminler ve mineraller içeren "balıkçılık ürünleri" nin (yiyeceklerin ilk temel grubu) değerli bir örneğidir.
Beslenme Özellikleri
Tavuğun beslenme özellikleri
Tavuk, temel gıda grubuna ait bir gıdadır; Özellikle, tüm balıkçılık ürünlerinin bir parçasıdır.
Yağsız bir balık olması (yaklaşık 90 kcal / 100 g), önemli miktarda karbonhidrat izi bırakmadan, esas olarak proteinler (> 18 g / 100 g), ardından küçük dozlarda <2 g / 100 g) sağladığı düşük enerji tüketimine sahiptir. .
Peptitler yüksek biyolojik değere sahiptir, yani insan proteinlerini yapılandırmak için gerekli tüm temel amino asitleri içerirler; yağ asitleri ise esas olarak doymamış - çoklu doymamış, mükemmel bir omega 3 (eicosapentaenoic - EPA - docosahexaenoic - DHA) yüzdesidir.
Vitamin profili dikkat çekicidir; B grubu (tiamin B1, niasin PP, kobalamin B12, vb.) ve D vitaminin suda çözünür moleküllerinin mükemmel yüzdeleri mükemmeldir, tuzlu suya göre, fosfor, potasyum, kalsiyum, demir ve iyot seviyeleri mükemmeldir.
Tavuk, herhangi bir beslenme rejimi için uygundur. Özellikle aşırı kilolu ve metabolik hastalıklara karşı beslenme tedavisi durumunda endikedir. Bunun nedeni, hipokalorik bir gıda olmasının yanı sıra, belirgin bir doyma gücüne sahip proteinler içermesidir. Dahası, omega 3 çoklu doymamış yağ asitleri EPA ve DHA ile doludur, bunlara karşı mücadelede mükemmel müttefikler: dislipidemi, özellikle hipertrigliseridemi, hipertansiyon ve çeşitli tiplerde metabolik bozukluklar (tip 2 diabetes mellitus dahil).
Çölyak hastalığında ve laktoz intoleransında kontrendikasyon yoktur; Beklendiği gibi, eğer koruma optimal değilse, histamin intoleransından muzdarip olanlar için can sıkıcı olabilir. Vejetaryen ve vegan yemekler için uygun değildir.
Gallinella'nın ortalama kısmı 150 g'dır (yaklaşık 135 kcal).
mutfak
Tavuğun mutfak kullanımı
Deniz tavuğu, birinci ve ikinci kurslardan deniz mahsulleri mezeleri hazırlamak için kullanılabilir. Bütün veya fileto yemek yapabilirsiniz. En yaygın yöntemler şunlardır: kaynatma (suda boğulma, buhar, hatta basınçla bile olsa), kısa tavada (çorbada), bir tavada, kızartma, fırında kızartma.
Tavuğun inceliğinden dolayı, çok kuru pişirildiği takdirde sicimli hale gelme eğiliminde olduğunu unutmamak gerekir. Bu balığa sıklıkla eşlik eden bazı maddeler: domates, aromatik otlar (mercanköşk, kekik, fesleğen, adaçayı vb.), Zeytin, kapari, diğer Akdeniz malzemeleri ve deniz ürünleri.
Dolgu artıkları iyi bir stok elde etmek için kullanılabilir. Bunlar ilk olarak tavukla doldurulmuş veya sote edilmiş ve soğuk olarak yenecek çeşitli turşular (sirke veya limonla haşlanmış olan korniş) mükemmeldir.
Tavuğun uygun şarap yemeği tariflere göre değişecektir; Örneğin aquapazza için kullanılabilirler: Alto Adige Müller Thurgau, Greco di Tufo ve Ischia bianco.
tanım
Tavuk açıklaması
Deniz tavuğu, karakteristik bir şekle sahip önemli bir kafaya sahiptir. Burun ördeğinin gagasına benzer şekilde çıkıntı yapar ve "tipik olarak düz ve düz bir cepheye" sahiptir.
Rengi sırt üzerinde kum (veya kahverengi veya kırmızımsı), kenarlarında pembe ve göbek üzerinde çok açık; Suyun dışında küçük tavuk kahverengimsi ve kırmızımsı renkte görünür. Gövde konik hale getirilir ve baştan kuyruğa kademeli olarak sıkılır.
Yüzgeçler neredeyse tamamen mütevazı boyuttadır; dorsal olanı işaret edilir. Belirgin yanal çizgi küçük, sert, çıkıntılı dişlerle belirtilmiştir. Genel olarak, kanatçıklar özellikle gelişmemiştir.
Şube operculum pasif savunma kullanımı için küçük bir diken vardır. Açıklığın altında iki ana morfolojik özellik ortaya çıkar:
- Yerleştirmenin yakınında karanlık bir noktaya sahip ve elektrik mavisi kenarlı iki büyük mavimsi oval membran, sanki ek yüzgeçlermiş gibi yayılmış, normalde kapalı veya açık tutulmuş, sadece avcıları karıştırmak için
- İki dizi (3 + 3) küçük küçük bacakları, altta yüzmeden yürümek için kullanıyor.
Deniz tavuğu, yaklaşık 6 kg ağırlık için 70 cm uzunluğa ulaşabilir.
biyoloji
Baykuş balıklarının sınıflandırılması
"İtalyan" tavuklar, Triglidae Ailesi, Cins Chelidonichthys ve Lucerne türlerine ait bir balıktır. Yerel tavuklarımıza benzer başka türler de var, örneğin C gibi dünyanın geri kalanında da yaygın . cuculus, C. kumu, C. Lastoviza vb. Triglidae Ailesinin kefal ile aynı OLMADIĞINI, bunun yerine Mullidae (veya mullidi) ismine değinmediğini belirtmek ilginçtir. Dahası, mavi kenarlı yuvarlak kanatlara benzer iki yan yüzgeci olan baykuş balığına (Family Dactylopteridae, Genus Dactylopterus ve tür volitansı ) benzerken, tavuk ile ikincisi arasındaki "akrabalık" biyolojik alt düzende durur Dactylopteroidei.
Tavukların Dağılımı ve Habitatı
Yerel deniz tavuğu ( C. lucerna ), Atlantik Okyanusu’ndan İrlanda’dan Fas’a kadar tüm Akdeniz ve Doğu yakasını havzalayan kemiksi bir balıktır. Birkaç metreden 200’e kadar değişen kumlu ve / veya çamurlu derinliklerde yaşar; en büyük örnekler nadiren 20 m'nin altındaki derinliklerde kalır.
Besin zincirinde deniz ringa balığı
Özellikle küçük kabuklular (karidesler, küçük karidesler, yengeçler ve mantis karidesleri) ve solucanlar (örneğin, arenicola, Korece, tremolina, eunice, vb.) Gibi omurgasızların gece saatlerinde beslenir. Çoğunlukla ton balığı, alletterati, mavi köpekbalıkları, tilki köpekbalıkları, vatozlar ve yunuslar gibi büyük balık ve deniz memelileri tarafından avlanır.
balık tutma
Deniz ringa balığı balıkçılık
Şu anda, tavuk risk altındaki bir tür olarak sınıflandırılmamaktadır. Troller, solungaç ağları, uzun çizgiler ve çeşitli sabit çizgiler gibi çeşitli yöntemler kullanılarak profesyonelce avlanır. Diğer yandan amatörce alanında, bolentino tekniğinin (elle ya da sazlıkla) ya da sörf dökümünün alışılmış bir avıdır. Apne balıkçıları tarafından çizilmesi yaygın değildir.
