E520 - E523 - Alüminyum sülfatlar

E520 ALÜMİNYUM SÜLFAT

E521 ALÜMİNYUM VE SODYUM SÜLFAT

E522 ALÜMİNYUM SÜLFAT VE POTASYUM

E523 ALÜMİNYUM SÜLFAT VE AMONY

Yukarıda belirtilen tüm bu ürünler alüminyumdan türetilmiş sentetik kökenli bileşiklerdir. Şeffaf kristaller veya beyaz kristal toz şeklinde gelirler. Suda kolayca çözünür, etanolde çözünmezler.

Bunlar, örneğin demleme işlemi sırasında protein çökelmesini teşvik etmek için kullanılır. Ayrıca işleme sırasında tesis yapısının güçlendirilmesine katkıda bulunurlar.

Toz beyaz yumurta gibi çeşitli yiyeceklerde, şekerli ve kristalize edilmiş meyve ve sebzelerde bulunabilirler.

Yüksek dozlarda alüminyum sülfat tüketilirse, vücutta alüminyum birikimi ve böbrek ve karaciğerdeki problemler olabilir.

Ancak normal dozlarda, insan sağlığına zararsız gibi görünmektedir.

Doz ADI: vücut ağırlığının kg'ı başına 1.0 mg.

EFSA 2008 NOT

• Alüminyuma diyet maruziyetinin bir sonucu olarak vücutta birikme eğilimi göz önüne alındığında, AFC Paneli, tolere edilebilir günlük alım (TDI) yerine, alüminyum için tolere edilebilir haftalık alımın (TWI) kurulmasını daha uygun bulmuştur. . Yukarıdaki çalışmalardan çıkan endikasyonlara dayanarak, bilimsel grup haftada 1 mg alüminyum / kg bw TWI ayarladı.