genellik
Ahtapot (veya musky ahtapot) ahtapotuna benzer balıkçılık ürünleridir; tesadüfen değil "kum ahtapot" olarak da adlandırılırlar.
tanım
Moscardini, morfolojik bakış açısından ahtapottan farklıdır: küçük boyutlar (ortalama 20 cm civarında, ancak 70 cm'ye kadar nadir olmayan örnekler değil), kendine özgü bir konformasyon (oval), daha fazla çıkıntılı gözler, sağlanan tentacles ile baş Tek bir emici sıra ve daha uzun süredir (erkek örneklerin üçüncü sağ dokunağı daha kısadır ve üreme organı görevi görür).
Moscardini siyah benekli gri-kahverengidir; kamuflaj için ahtapottan daha düşük kapasiteye sahiptirler ve bu nedenle tespit edilmesi daha kolaydır. En büyük örnekler Ege Denizi yakınında bulunurken, en yüksek nüfus yoğunluğu Kuzey Adriyatik'te yer almaktadır.
Habitat, üreme ve balıkçılık
Ahtapot, Akdeniz'e özgü bir türdür, fakat aynı zamanda Cadiz Körfezi'ndeki küçük kolonilerde, Cebelitarık'ın batı kıyısında ve Portekiz'in önünde (Atlantik Okyanusu) bulunur. Ahtapot kumlu ya da karma-kayalık ve çamurlu yataklarda yaşar; yaklaşık 100m'lik batimetreleri tercih ederler, ancak 15 ila 200m derinlikte bulunurlar. Kabuklular (yengeçler, örümcek yengeçleri, karides vb.), Balık (sardalya, kefal vb.) Ve diğer yumuşakçalar (midye gibi bivalfler, mürekkep balığı ve kalamar gibi sefalopodlar, deniz salyangozu gibi gastropodlar vb. İle beslenirler. ); özellikle büyük pinnitus ve bazı deniz memelileri tarafından predasyon yaparlar.
Moscardini, sahil şeridinin yanından geçtiklerinde ve daha kolay yakalandıklarında geç sonbahar ve ilkbahar arasında çoğalır. Örnekleme tekniği esas olarak trol, derin ağlar ve ıstakoz tuzaklarından oluşur.
Gastronomi ve beslenme özellikleri
Moscardino farklı şekillerde pişirilebilir; Küçük olanlar mükemmel kızartılır, daha büyük örnekler kırmızı çorbalar ve karışık balık güveçleri için elit bir bileşendir. Moscardino, diğer yumuşakçalar gibi, kendisini soğuk deniz salatalarına da veriyor. Ahtapot bazlı ekli soslar hem makarna hem de polenta için mükemmel.
Moscardino, İtalyan ahtapotundan çok daha ucuz bir balıkçılık ürünüdür ve belirli balık avlama döneminde mükemmel bir yiyecek kaynağıdır.
Beslenme açısından bakıldığında, moscardini, ahtapotunkilere benzer özelliklere sahiptir; Bu nedenle, özellikle yiyecek bileşimi tablolarına çevrilmemişlerdir.
Moscardino'nun tipik özellikleri şunlardır: düşük enerji alımı, orta sindirilebilirlik, yüksek miktarda protein (yüksek biyolojik değer) ve mütevazı lipit konsantrasyonu. Kolesterol çok fazla olmamalıdır; karbonhidratların önemi yoktur ve lif yoktur.
Vitamin bakış açısından kayda değer bir konsantrasyon yoktur, mineral tuzlarında mükemmel demir, kalsiyum ve potasyum konsantrasyonları ortaya çıkmalıdır.
