ne
Kırık yazıldığından, tahıl dayalı bir besindir. Belirgin bir şekilde bulgura benzeyen, ancak daha koyu ve kaba olan, orta kalınlıkta bir tane olarak ortaya çıkar. Açık kahverengidir, bazik amberdir ve tipik olarak vitröz bir görünüme sahiptir.
Yazıldığından yazılanlar, III temel gıda grubuna aittir; Karbonhidrat bakımından zengin fakat su bakımından fakir - çok enerji ham olmasını sağlayan bir özellik - diyet lifi, orta biyolojik değere sahip proteinler, özel vitaminler ve mineraller içeriyor. Çölyak hastalığı gibi birkaç istisna dışında birçok gıda rejimi için yeterlidir. Haşlanan su, ağırlığının en az % 100'ünü hacim olarak iki katına çıkarır.
Yazım için en uygun pişirme teknikleri, boğulma - suda kaynama - veya "risottatura" için - risottoların hazırlanmasına atfedilen yanlış ifadelerdir. İkinci durumda, yazıldığından yazıldığından, başlangıç ağırlığının% 300-400'ünü oluşturur. Bazıları kaynama dersini tamamlar. Ön ıslatma gerektirmez.
Hecelenen heceleme, Akdeniz diyetinin tüm tipik yiyecekleri - çeşniler, sebzeler, et - taze ve konserve - ve sakatat, balık ürünleri, yumurta ve peynirlerle mükemmel uyum sağlar. Yazıldığından hecelenen tipik tarifler, hecelemenin kullanılmasını gerektiren az çok aynıdır; bununla birlikte, yazılışları kullanarak daha kolay yemek yapmanın tadını çıkarabilirsiniz.
3 veya 4 parçaya bölünerek - ve eleme - eleme makinasına - yazıldığından veya yazıldığından yapılan kepekli tohumlar (Genus Triticum Specie spelta ) tarafından üretilir . Bu nedenle, "heceleyerek yazılmamış" adı, tamamen yanlış olmasa bile, "hecelenen heceli kırılmış" ile değiştirilmelidir.
Bunu biliyor muydun ...
İntegral, genel olarak kabuğu, saman ya da topak olarak bilinen - ancak yine de aleuronik katmanla birlikte sağlanan - ve muhtemelen aynı zamanda gerizekalıların özel tahılları anlamına gelir.
Beslenme Özellikleri
Yazıldığından beslenmenin beslenme özellikleri
Heceleştirilmiş heceleme, III temel gıda grubuna ait bir üründür.
Karbonhidrat bakımından zengin ve su bakımından fakir, çok yüksek bir enerji kaynağına sahiptir. Dehidrasyon, baklagiller dahil tüm tahılların ve genel olarak nişastalı tohumların korunmasını artırmak için temel bir faktördür, ancak söz konusu gıdaların besin yoğunluğunu önemli ölçüde ve yanıltıcı şekilde arttırmaktadır. Pişirme, hecelenen yazının rehidrasyonunu belirler ve su içeriğini başlangıçtaki ile karşılaştırıldığında% 200-300'lük bir hacme yükseltir. Kuru ham olana kıyasla pişirme, toplam kaloriyi yarıya veya hatta 1/3'e kadar düşüren, bölünmüş hecelemenin kalorik bir azalmasını belirler.
Heceleştirilmiş heceleme ayrıca toplam kalori alımı üzerinde nispeten büyük bir etkiye sahip olan proteinlerin adil bir oranını ve çok mütevazı bir miktarda lipid içerir. Peptitler orta biyolojik değerdedir, yani bütün temel amino asitleri doğru oranlarda ve miktarlarda içermezler. Sınırlayıcı veya eksik amino asitler lizin ve triptofandır; Aksine, yazıldığından yazıldığından metionin açısından zengin, bunun yerine birkaç baklagiller sınırlıdır. Yağ asitleri, doymamış bir prevalansa sahiptir, iyi bir oranda çoklu doymamış zincirler - tohum tohumu miktarı ile orantılı olarak artar.
Tohumlar ayrılmaz olduğu için bol miktarda bulunan lifler, pişirme sırasında suyun emme kapasitesinin arttırılmasına katkıda bulunur. Bu yemek kolesterol, laktoz ve histamin içermez. Gluten yerine var. Pürin seviyesi orta olarak kabul edilir.
Vitamin bakış açısına göre, yazıldığından yazıldığından B grubunun iyi miktarda suda çözünür molekül gösterir; özellikle niasin (vit PP), tiamin (vit B1), piridoksin (vit B6) ve folik asit - ikincisi, bununla birlikte, pişirme ile büyük ölçüde bozunmaktadır.
Mineral tuzlar ile ilgili olarak, fosfor, demir - çok biyolojik olarak mevcut olmasa bile - ve çinko yüzdeleri özellikle belirgindir.
diyet
Yazıldığından yazıldığından
Spelt yazıldığından, sağlıklı deneklerin diyetine uygun bir besindir. Bununla birlikte, aşırı miktarlarda aşırı kiloda - özellikle şişmanlıkta - tip 2 diabetes mellitusta ve hipertrigliseridemide kontrendikedir. Öte yandan, ayrılmaz olmakla birlikte, hipokalorik zayıflama diyetine daha rafine tahıllar verir.
Yüksek veya orta biyolojik değere sahip protein kaynakları ile ilişkili veya alternatif - ikinci durumda, yeterli miktarda lizin ve triptofan içermeleri şartıyla - yazıldığından yazıldığından proteinlerin genel ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olur. Lipidler, eksik olmasına rağmen, beslenme dengesi üzerinde hala nötr veya pozitif bir etkiye sahiptir.
Yazıldığından yazıldığından elde edilen liflerin bolluğu, doğru miktarda su alınması şartıyla kabızlığa karşı diyet için idealdir. Bunlar aynı zamanda besinsel emilimi modüle eder, kolesterol alımını azaltır ve safra tuzlarının yeniden emilimini düzenler - kolesterolemi üzerinde pozitif etki gösterir - ve karbonhidratların emilimini yavaşlatır - glisemik-insülin eğrisi üzerinde pozitif etki gösterir. Lifler ayrıca bağırsak bakteriyel florası için de beslenerek bir prebiyotik görevi görür.
B vitaminleri temel olarak koenzimatik bir işleve sahiptir, bu nedenle kırık yazılmanın çeşitli hücresel işlevleri desteklemeye yardımcı olduğunu belirtmek mümkündür. Bununla birlikte, bol miktarda bulunan demir çok biyolojik olarak kullanılabilir değildir ve bu, tamamen emilmediği anlamına gelir. Yazıldığından, bu süreci iyileştirebilecek C vitamini besin kaynakları ile ilişkilendirmeniz önerilir. Fosfor, hidroksiapatit - kemik dokusunun minerali - ve fosfolipitlerin, özellikle hücre zarlarında ve hatta sinir dokularında bol miktarda bulunan temel bir bileşenidir. Çinko, güçlü antioksidan dahil olmak üzere birçok fonksiyona sahiptir.
Glutenin varlığı, yazıldığından, çölyak hastalığına karşı diyet için uygun olmayan bir yiyeceğin yapışmasını sağlar. Aynı zamanda buğday alerjilerinin olumsuz tepki gösterdiği proteinleri de içerir. Bunun yerine laktoz intoleransı ve histamin diyeti için uygundur. Ayrıca gut veya hiperürisemi diyetinde de izin verilir.
Vejetaryenler için vejeteryanlar için kontrendikasyonları yoktur ve hiçbir din veya felsefi akım tarafından yasaklanmamıştır. Aynı zamanda bir makrobiyotik yiyecek olarak kabul edilir.
Yazıldığından yazılan ortalama kısım 80 g'dır (yaklaşık 270 kcal).
mutfak
Yazıldığından yazılmayı nasıl?
Kırılmış yazım makarna yemekleri için bir maddedir. Tamamen yazıldığından daha az ya da çok aynı uygulamaya sahiptir, ancak kuru değil, yarı sıvı ya da kremsi tarifleri paketlemeye daha fazla yardım eder.
Uygulamada, bütün heceler hemen hemen her zaman kaynatılır ve tavada doğal veya hızlı bir şekilde sote edilirken, hecelenen heceler irmik, risotto'ya benzer kalın çorbalar, sebzelerle karıştırılmış güveçler, sebzeler, diğer tohumlar, vb. İçin idealdir.
Not : Yazılan bütün kepek, özellikle risottolara ödünç vermez, çünkü aleuronik tabaka ile kaplanır, küçük nişasta salma eğilimindedir - krema için gerekli - ve uzun pişirme süreleri gerektirir.
Yazıldığından yazıldığından dikkat edilmesi gereken tüm heceler için gerekli olan ön ıslatma gerektirmez. Bu özellik, bir zamanlar bütün tohumlara dayanarak birçok tarif hazırlıyor, bugün ana bileşen olarak yazıldığından yazıyoruz.
Yazıldığından hecelenen bazı tarifler: yazıldığından yazıldığından çorba, yazıldığından risotto, yazıldığından, yazıldığından, heceden yazıldığından, kızartılmış veya pişmiş köftelerden (yazıldığından ekmek), vegan burgerinden, vs.
Neredeyse organoleptik ve tatlandırıcı bakış açısına göre buğday kadar narin olan bu bileşen, her türlü yemeğe mükemmel uyum sağlar. Sızma zeytinyağı, baharat yağı olarak tercih edilirken aromatik otlar ve baharatlar arasında genellikle kendinizi şımartabilirsiniz: biberiye, kekik, defne yaprağı, adaçayı, rezene, dereotu, tarhun, biber, karabiber, safran, zerdeçal, köri vb. Et - taze ve korunmuş - sakatat, balıkçılık ürünleri, yumurta, peynir, diğer tahıllar, baklagiller, sebze ve sebzeler, patatesler ve hatta her türlü meyvelerle ilişkilendirilebilir.
