E341 - Kalsiyum fosfat

Kalsiyum fosfat, fosforik asidin kalsiyum tuzudur; Asitlik düzenleyicidir ve özellikle pişirme işlemini optimize etmek için müdahale eder. Ayrıca metal iyonlarını (şelatlama etkisi sayesinde) bağlamak, antioksidanların aktivitesini arttırmak ve sebze konservelerinin yapısını stabilize etmek için kullanılır.

Sırasıyla fosforik asidin çeşitli kalsiyum tuzlarına ayrılır:

• E341 SOCCER MONO-ORTOPHOSFAT

Kalsiyum mono-ortofosfat, sentetik olarak fosforik asitten üretilen bir bileşiktir.

Genelde tatlılar, gastronomi spesiyalleri için karışımlar vb. Tozlarda bulunabilir.

Şu anda, olumsuz bir yan etkisi bilinmemektedir.

Doz ADI: vücut ağırlığının kg'ı başına 70 mg.

• E341 b FAKSÖR DI-FOSFOFİFAT

Kalsiyum di-ortofosfat, sentetik olarak fosforik asitten üretilen bir bileşiktir.

Paketlenmiş vişneli turtalar vs. için dolgularda bulunabilir.

Şu anda, olumsuz bir yan etkisi bilinmemektedir.

Doz ADI: vücut ağırlığının kg'ı başına 70 mg.

• E341c ÇOCUK TRI-HOROFOSFATI

Kalsiyum tri-ortofosfat, sentetik olarak fosforik asitten üretilen bir bileşiktir; Farklı ürünlerde, özellikle kek karışımlarında ve unlu mamullerde bulunabilir.

Kalsiyum eksikliğini önlemek için kullanımı sınırlıdır (ADI dozu yüksek olsa bile), kalsiyumu hevesle bağlar.

Şu anda, olumsuz bir yan etkisi bilinmemektedir.

Doz ADI: vücut ağırlığının kg'ı başına 70 mg.

E341b diş macununda bir parlatma maddesi olarak kullanılırken, E341c, topakların oluşmasını önlemek için öncelikle toz halinde kullanılır.