E422 Gliserol veya Gliserin

E422 GLİSEROL VEYA GLİSERİN

Gliserol için sadece saf maddeyi kastediyoruz; piyasada gliserol (% 95 gliserol içeren) de dahil olmak üzere bunların türevleri de var.

İlk kez 1779 yılında Carl Scheele tarafından sentezlenen Gliserol, yapısı üç üç OH grubu olan doğal bir organik bileşiktir; Bu kimyasal özellik sayesinde, gliserol her kısımda suyla karışabilir. Gliserol hem lipidlerin (normalde yağlarda ve yağlarda bulunur) hem de fosfolipidlerin bir bileşenidir. Vücut yağ rezervlerini kullandığında, önce onları yağ asitlerine ve gliserole böler, sonra karaciğerdeki ikinci bir adımda gliserolü glikoza dönüştürür, daha sonra hücre metabolizması için gerekli olan enerji kaynağına dönüştürür.

Gıdalarda gliserol, sentetik katkılar için tatlandırıcı, nemlendirici, emülsifiye edici ve destekleyici bir işleve sahiptir.

Endüstriyel olarak sabun işlemenin bir yan ürünü olarak üretilen ürün, gıda sektöründe bir katkı maddesi olarak kullanılır (başlangıçtaki E422 ile); tatlılar, aromalar, likörler, şuruplar, unlu mamuller ve pastacılık ürünleri, diyet yiyecekleri vb. gibi birçok üründe bulunabilir.

Yüksek dozlarda, gliserol mide bulantısı ve / veya migren, susuzluk ve yüksek tansiyona neden olabilir.

Doz ADI: /