L-askorbik asit, doğal olarak C vitamini olarak bulunur; turunçgiller, kivi, böğürtlen, biber, brokoli ve roka içerirler. Bu bitki kaynaklarında C vitamini içeriği porsiyon başına yaklaşık 100 mg'dır. Önemli bir miktar, bir yetişkin için günlük L-askorbik asit gerekliliği 60 mg civarında olduğundan. Bu ihtiyaçları basit bir şekilde beslemenin bolca karşılanmasının mümkün olduğu göreceli kolaylığa rağmen, C vitamininin antioksidan özellikleri, en yaygın ve en çok kullanılan takviye ürünlerinden biri olmasına yardımcı oldu. Destekçilerine göre, aslında, gıda alımı, bu vitaminin değerli erdemlerinden tam anlamıyla yararlanabilmek için yeterli değil; soru makalede incelenmiştir: C vitamini takviyesi
İlaçlarda, takviyeler halinde veya çeşitli gıda ürünlerine katkı maddesi olarak ilave edilen L-askorbik asit, doğrudan doğal kaynaklardan elde edilmez, ancak laboratuvarda sentezlenir (alternatif olarak doğal C vitamini bakımından zengin bitkisel ürünler uygulamak da mümkündür). “Yapay” C vitamini üreten ilk kişi, 1933 ve 1934 yılları arasında Polonyalı kimyager Tadeus Reichstein'ın bile aynı sonucu elde ettiği İngiliz kimyagerler Sir Walter Norman Haworth ve Sir Edmund Hirst idi.
Sentez işlemi D-glukozdan başlar ve çeşitli dönüşüm adımlarını mikrobiyal doğanın (bakteri) kimyasal reaksiyonlarına ve / veya fermantasyon işlemlerine geçirir.
Genetik rekombinasyon teknikleri sayesinde, 2, 5-DKG-redüktaz genini ifade eden Erwinia soylarını; Bu gen tarafından kodlanan enzim 2, 5-dicheto-D-glukonik asidi (2, 5-DKG) (bakteri fermentasyonu ile elde edilen glukoz) 2-KLG'ye dönüştürebilir. Sonuç olarak, şekilde gösterildiği gibi, Erwini'nin bu suşları, glikozun 2- KLG'ye dönüştürülmesini doğrudan çalıştırabilir ve çeşitli kimyasal işlemlere olan orijinal ihtiyacı ortadan kaldırır.
Bir kez elde edildiğinde, L-askorbik asit, tuzlu veya yağlı asitlerle esterleştirilebilir. İlk durumda, molekülün hidrofilikliği korunur ve asitliği azaltılır. Bununla birlikte, ikincisinde, bir lipofilik madde elde edilir ve bu şekilde ekşiğin önlenmesi için yağlara ve katı yağlara ilave edilebilir.
L-askorbik asidin tuzları genel olarak "askorbatlar" olarak adlandırılır ve onları nitelendiren mineralin (potasyum askorbat, sodyum askorbat, kalsiyum askorbat, vb.) Adını alır.
Gıda meslektaşı ile yapısal bir fark olmadığından, C vitamini sentezi, doğal olan ile aynı biyolojik etkiyi gerçekleştirir. Açıkçası, bir kalsiyum askorbat tabletinden 100 mg C vitamini almak, örneğin büyük bir kivi yemeye benzemez. Yutulan C vitamini miktarları kabaca aynı olsa da, kivi - ve genel olarak sebzeler - aslında vücut için sinerjistik veya başka bir yararlı etkiye sahip birçok başka madde içerir.
