Türkiye nedir
Türkiye'ye genel bakış
Hindi, şu anda neredeyse tüm dünyada yetişen Orta-Kuzey Amerika kökenli büyük bir kuş.
Sülün yakın akrabaları, Meleagris cinsine ait olan sadece iki tür adı verilen hindiler olarak kabul edilir ( gallopavo - yaygın olarak yetiştirilen ve ocellated olan ).
Hindilerde etler çoğunlukla tüketilirken, yumurtalar ve beşinci çeyrek (karaciğer ve kalp gibi sakatatlar, aynı zamanda boyun ve bacaklar) kesinlikle düşük bir ticari öneme sahip. Herkes, aslında vahşi olan hindilerin, vahşi oyundakiler (kara et) gibi daha koyu etlere sahip olduğunu bilmiyor. Bred yerine, çok açık bir hale gelir ve esir kümes hayvanlarının tüm özelliklerini kabul eder.
Hindi ıslahı, biyolojik değeri yüksek, spesifik vitaminler ve mineraller içeren besinsel bir protein kaynağı olarak, ilk temel besin grubunun bir parçası olan beyaz bir ettir. Düşük kalorili diyet, belirli metabolik hastalıklara karşı beslenme tedavisi, vb. Dahil olmak üzere birçok gıda rejimi için uygundur.
Bunu biliyor muydun ...
ABD'de, bütün hindilere olan yüksek talep nedeniyle hindi yumurtaları, bulunması zor ve çok pahalı bir yiyecek haline gelmiştir. Tek bir hindi yumurtası ortalama 3, 5 dolara veya bir bütün tavuk yumurtasından daha pahalıya mal olur.
Mutfakta hindi eti birçok farklı hazırlıklar için idealdir; tipik olarak bir yemek olarak kullanılır, meze ve makarna yemek tarifleri için de çok popüler bir bileşendir.
Beslenme Özellikleri Türkiye
Hindi eti öncül
Çeşitli hindi kesimleri aynı besinsel özelliklere sahip değildir. Genellikle oldukça ince ve hafif ürünler olarak kabul edilirler, ancak cildin varlığına ve parçaya (göğüs, uyluk, kanat vb.) Bağlı olarak önemli ölçüde değişebilirler.
Hindi soyulmuş göğsüne hiç şüphesiz en yalın kısmı, deri ile uyluk en şişman olanıdır. Ayrıca minerallerin ve vitaminlerin konsantrasyonu kesime göre değişebilir, ancak eşit derecede belirleyici bir şekilde değişmez.
Aşağıda, hemen hemen tüm Batı ülkelerinde takdir edilen ve pazarlanan en yaygın kesimi temsil ettiği için hindi göğsü etini inceleyeceğiz.
Hindi göğsü: beslenme özellikleri
Esansiyel amino asitler, vitaminler ve spesifik mineraller bakımından zengin olan hindi eti, ilk temel gıda grubuna aittir.
Neredeyse tamamen proteinden yapılan türkiye, azaltılmış miktarlarda lipit sağlar ve karbonhidrat içermez. Beklendiği gibi, peptitler yüksek biyolojik değere sahiptir; tenli hayvanın yağ asitleri, doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış arasında eşit olarak dağılır.
Hindi orta miktarda kolesterol getiriyor; bunun yerine liflerden ve diğer prebiyotiklerden aridir. Gıda intoleransından en çok sorumlu olan moleküller de yoktur: glüten, laktoz ve histamin (eğer taze, işlenmemiş ve iyi korunmuşsa).
Vitaminler söz konusu olduğunda, türkiye, B grubundan ve hepsinden önemlisi niasinden (vit PP); Tiamin ve riboflavin eksik değildir (vit B1 ve vit B2). Yağda çözünen vitamin seviyeleri bunun yerine önemsizdir.
Birinci temel besin grubuna özgü mineral tuzları ile ilgili olarak, hindi, yüksek oranda biyoyararlanabilen demir, selenyum çinko; önemli miktarda potasyum ve fosfor eksik değildir.
Hindi, gıda alerjisi olanlar hariç, her türlü diyete borç verir. Düşük enerji içeriği ve yağ asitleri nedeniyle düşük kalorili kilo verme diyetinde tavuk ve tavşan eti gibi idealdir. Mükemmel protein kaynağı, sporcuların diyetinde (anabolik veya anticatabolik kaslı hem dayanıklılık hem de dayanıklılık), çocuk ve yaşlılarda; Aynı nedenle böbrek yetmezliğinde hindilerin çoğundan kaçınılması gerektiğine dikkat edilmelidir. Düşük doymuş yağ asitleri ve kolesterol içeriği, hiperkolesterolemiye karşı beslenme terapisinde, hayvansal gıdalar arasındaki az sayıdaki seçeneklerden biridir. Kanatlı hayvanların kas dokuları ortalama olarak purinler açısından zengindir; hiperürisemi ve gut hastalığına karşı diyette hindi de az miktarda yenilmelidir.
Hindi, çiğ gıdalardan bağımsız olarak vejetaryen ve vegan için uygun değildir. Aynı zamanda Budist felsefesinden ve Hindu dininden tamamen dışlanır. Aksine, Museviliğe göre, türkiye daha lezzetli bir besindir ve Müslüman dine göre bir helal üründür (her iki durumda da yasaldır).
Hindi göğsünün orta kısmı 100-120 g'dır (yaklaşık 110-130 kcal).
Hindi, Göğüs, Sadece Et, Çiğ | ||
100 g için besin değerleri | Miktar ' | % * |
| enerji | 111.0 kcal | - |
Toplam karbonhidratlar | 0, 0 g | - |
nişasta | 0, 0 g | - |
| Basit şekerler | 0, 0 g | - |
| elyaf | 0, 0 g | - |
| Grassi | 0, 7 g | - |
| doymuş | - g | - |
| Tekli doymamış | - g | - |
| çoklu doymamış | - g | - |
| protein | 24.6 g | - |
| su | - g | - |
| Vitaminler | ||
| A vitamini eşdeğeri | -μg | - |
| Beta-karoten | -μg | - |
| Lutein Zexantina | -μg | - |
| A vitamini | -iu | - |
| Tiamin veya vit B1 | 0.0 mg | 0% |
| Riboflavin veya vit B2 | 0, 1 mg | % 8 |
| Niasin veya vit PP veya vit B3 | 6.6 mg | % 44 |
| Pantotenik asit veya vit B5 | 0.7 mg | % 14 |
| Piridoksin veya vit B6 | 0.6 mg | % 46 |
| folat | 8, 0μg | % 2 |
| Colina | 0.0 mg | - |
| C vitamini | 0.0 mg | 0% |
| D vitamini | -Âμg | 0% |
| mineraller | ||
| futbol | 10, 0 mg | % 1 |
| demir | 1, 2 mg | % 9 |
magnezyum | 28.0 mg | % 8 |
| manganez | - mg | - |
| fosfor | 206.0 mg | % 29 |
| potasyum | 293.0 mg | % 6 |
| sodyum | 49.0 mg | % 3 |
| çinko | 1, 2 mg | % 13 |
| florür | -μg | 0% |
* Yüzdeler (yaklaşık) yetişkin nüfus için önerilen ABD (ABD) oranına bakın.
Hindi kuyruğu: çok yağlı yiyecek
İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, çok düşük bir maliyetle, tüm Samoa bölgesinde, beşinci çeyrek "hindi kuyruğunun" kesilmesi çok popüler oldu. Tipik şişmanlığı nedeniyle, bu yiyecek, Pasifik Okyanusu'nun bu popülasyonlarındaki şişmanlıktaki artıştan büyük ölçüde sorumluydu. Bu salgın fenomene karşı koymak için, 2007'den 2013'e kadar hindi kuyrukları yerel pazardan tamamen yasaklandı. Bugün, "Dünya Ticaret Örgütü" nün taleplerini yerine getirmek için yerel pazarda yeniden tanıtıldılar.
Türkiye ve uyuşukluk
Amerika'da hindilerin büyük bölümlerinin ciddi uyuşukluğa neden olabileceği inancı var. Fenomeni haklı çıkarmak için, serotonin ve melatonin öncüsü olarak bilinen amino asit triptofanın yüksek yüzdesi olacaktır. Bu kesinlikle bir aldatmaca, çünkü türkiye kesinlikle bu besin açısından zengin olan tek besin değil. Bununla birlikte, geleneksel bir ürün olarak, tatillerde her zaman büyük öğünlerin kahramanı olduğu sonucuna varmak mantıklıdır. Teorik olarak, derin gevşeme atmosferinde hindi etine her zaman sindirimi engelleyen karbonhidrat ve yağ bakımından zengin yiyecekler ve ayrıca alkollü içeceklerin cömert kısımları (bunun yerine uyuşukluk ile yakından ilişkili) eşlik eder.
mutfak
İtalyan mutfağında hindi
İtalyan mutfağında, hindi çoğunlukla ızgarada veya tabakta biftek, şiş veya pişmiş kavrulmuş kovaları hazırlamak için kullanılır. Tenceredeki hindi escalopları not eder. Fırında haddelenmiş ve pişirilmiş, doldurulmuş bile olsa, kemiksiz hindi rostosu çok takdir edilmektedir; belirli bir tarif, daha önce soğuk kavrulmuş dilimlerin tohumları, maydanoz, limon, sarımsak ve karabiber yağında marine edilmesini öngörür. Büyük uyluklar dahil her tür hindi, bir tavada (güveçte) ya da fırında pişirilmiş (kızartılmış) pişirmede kullanılabilir. Hindi eti küpleri sote edilebilir (unlu veya doğal), hatta beyaz şarap nüansları. Mükemmel kızarmış hindi eti. Herkes haşlanmaktan hoşlanmaz; bazıları dereotu veya diğer aromalarla yemek pişirmek veya düşük sıcaklıkta vakum altında yemek pişirmek için kullanılır.
Anglo-Amerikan mutfağında hindi kullanımı
Amerika Birleşik Devletleri'nde türkiye geleneksel bir yemektir ve Şükran Günü ve Noel gibi kültürel açıdan önemli olaylarda büyük öneme sahiptir.
Hindi taze veya dondurulmuş, bütün (toplanmış, kesilmiş, bacaklarından mahrum edilmiş ve tahliye edilmiş), parçalar halinde (meme, bacak, kanat veya çeyrek) ve dilimlenerek (meme) pazarlanmaktadır.
Bunu biliyor muydun ...
Uygun bir buz çözme tekniği (buzdolabında) benimseyerek, orta derecede donmuş bir hindi tamamen yenilenmek için birkaç gün sürer.
Kıyma, hamburger, sosis, frankfurter, domuz pastırması ve rosto gibi hindi eti türevleri de (salam olarak dilimlenecek). Not : hindi bazında korunmuş tüm etler, hatta diğer yağlarla karıştırılmış olanlar bile, normalde domuz etlerinden daha sağlıklı kabul edilir.
Bütün hindi genellikle fırında kızartılır. İşlem birkaç saat ve yeterli bir sıcaklık gerektirir; Bu aşamada, aşçı yemeğin geri kalanını hazırlar ve eğer tarif gerekiyorsa, yiyecekleri periyodik olarak pişirme tabanı ile sırlayın veya fırçalayın. Fırında kızartılmadan önce, hindi ıslak marine edilmeye tabi tutulur; Bu faz, hem spesifik aromatik hem de tatlandırıcı özelliklerin tanımlanması ve aksi takdirde gıda tamamen pişirilmeden önce kuruması muhtemel olan en hafif ve en yalın dokuların (örn. göğüs) hidrasyonunun arttırılması için faydalıdır.
Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde, bütün kızarmış hindi tarifi, hayvanın (özel fritözlerle) doğru sıcaklıkta (150-180 ° C arasında) doğru sıcaklıkta yer fıstığı yağına batırıldığı çok popülerdir. yaklaşık 35-45 '.
Şükran Günü için, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da hindi genellikle doldurulmuş olarak hazırlanır (doldurma ayrıca pişirilebilir) ve yaban mersini sosu ile zenginleştirilir. Şükran günü hindisi için en çok kullanılan yan yemekler patates püresi, mısır koçanı (sivri) mısır, yeşil fasulye, balkabağı ve tatlı patates. Kabak, elma veya ceviz gibi geleneksel kekler, yemeği tamamlar.
Bunu biliyor muydun ...
Hindi dolgusu çeşitli tiplerde olabilir; Bazı malzemeler yaygın olarak kullanılır: yulaf ezmesi, kestane, adaçayı ve soğan veya mısır ekmeği ve sosis.
Birleşik Krallık'ta, Noel'de, hindi geleneksel olarak tipik olarak kış sebzeleriyle servis edilir; örneğin kızarmış patates, Brüksel lahanası ve yaban havucu. Birleşik Krallık'ın kuzey kırsal bölgelerinde, geleneksel sos yabani kızılcıklardan yapılır. Güneyde ve kentsel alanlarda, yakın zamana kadar yaban mersini bulmak zordu, bunun yerine sık sık ekmek sosu kullanılıyordu.
Çılgın türkiye
Yabani hindiler, evcil türler ile aynı türlerin çok farklı bir tadı var. Etler koyu renklidir (oyun - siyah ete benzer) ve çok yoğun bir tada sahiptir. Yabani hindilerin organoleptik ve tatlandırıcı özellikleri, doğal yaşam alanlarındaki diyet değişikliği ile mevsimsel olarak değişebilir.
Bunu biliyor muydun ...
Amerika'da yaz sonunda avlanan yabani hindiler, özellikle önceki ayların böcekleri yönünden zengin beslenmeleri sayesinde kendine özgü bir tada sahiptir.
biyoloji
Türkiye biyolojisine genel bakış
Hindi, Galliformes Düzeni, Family Phasianidae, Subfamily Meleagrinidae ve Genus Meleagris'e ait bir hayvandır. Düzgün olarak adlandırılan hindi türleri:
- M. gallopavo : Kuzey Amerika türkiye
- M. ocellata : Orta Amerika türkiye.
Hindi esas olarak ormanlık bölgelerde yaşıyor. İyi bir kuş değildir ve çoğunlukla tırmalamak ve beslemek için olağan olduğu yerde hareket eder. Erkek ve dişi farklı renklere sahiptir. Çeşitli sebzeler, tahıllar, fındıklar, meyveler, meyveler ve böcekler (ayrıca çekirgeler) ile de beslenir.
