Bitterballen, acı bitminin çoğulu olan Hollandalı et tarifinin adıdır.
Bu, köftelerimizin formülüne çok benzeyen, genellikle şunlardan oluşur: sığır (kıyılmış veya kıyılmış), et suyu, tereyağı, buğday unu, maydanoz, tuz ve biber.
Bitterballen tariflerinin çoğu küçük hindistancevizi içerir ve körili veya doğranmış sebzeleri içeren birkaç varyasyon vardır; bunlar arasında havuç kesinlikle en çok kullanılanıdır.
Malzemeler karıştırılır ve pişirilir, daha sonra dinlenmek için buzdolabına yerleştirilir. Sıkıştırıldıktan sonra hamur, yaklaşık 3-4 cm çapında toplar halinde hazırlanır, daha sonra kızartılmadan önce yumurta ve ekmek kırıntıları ile birlikte verilir.
Acı balen genellikle bir ramekin veya küçük bir hardal kabı ile servis edilir.
Surinam'da, Hollanda Antilleri'nde, Hollanda'da, Belçika'da ve daha az Endonezya'da yenir. Sri Lanka'da çok benzer köfte yapılır ama et yerine balıkla yapılır.
Malzemeler için, hazırlama yöntemi ve pişirme tipi, bitter ballen, iyi bilinen Kroketten'e (çoğul kroket ) çok benzer, ancak ikincisi daha uzun ve benzer bir çapa sahip farklı bir sosis benzeri şekle sahiptir.
Acı, ismini Hollandaca "acı" (acı) olarak adlandırılan, şifalı otlarla yapılan bazı alkollü içecek türlerini gösteren genel kelimeden alır. Bitter balina, "bittergarnituur" denilen pub ya da büfelerde ya da içeceklere eşlik eden bir dizi lezzetli atıştırmalıkta servis edilir; Başka bir deyişle, İtalyan aperatif veya meze eşdeğeri.
