Videoyu izle
X Youtube'daki videoyu izleyintanım
"Sıska balık", hayvansal kökenli bir gıda kategorisinin adıdır; Bunlar, zayıflama diyetlerinde yaygın olarak kullanılan ve obezite ve tip 2 diabetes mellitus gibi metabolik hastalıkların iyileştirilmesinde yararlı olan yiyeceklerdir.
Yağlı balıklarla karşılaştırıldığında, yağsız balıkların (nitel bakış açısına göre) bu özelliğin diğerine daha iyi ya da tercih edilebildiği söylenmemiş olsa da, daha düşük lipit içeriğine sahiptir; her şey yerleştirildiği gıda bağlamına bağlıdır.
Yağsız balık arasındaki fark nedir?
Yağsız balık, “yağsız proteinli” gıdaların tüm kimyasal-besinsel gereksinimlerine sahiptir, yani şunları içeren tüm gıdalar:
- Yüksek protein içeriği
- Azalan bir lipit alımı
NB "Yağsız proteinler" terimi anlamsal bir çarpıtmadır, çünkü gıdadır ve yağsız olmasını karakterize eden plastik moleküller değildir.
Balığın şişmanlık seviyesini tam olarak tanımlamak kolay değildir; farklı sınıflandırmaları tanımak mümkündür ancak en çok kullanılanları ikidir:
- Yağsız balık ve yağlı balık
- Çok ince balık, yağsız balık, yarı yağlı balık ve yağlı balık.
Sınıflandırma türüne bağlı olarak, aynı gıda iki farklı kategoriye ayrılabilir; Bununla birlikte, balığın yağ içeriğinin değerlendirilmesinde en kullanışlı ve pratik gereksinim, yenilebilir kısmın hektar başına 10 gramının (g) olmasıdır. Başka bir deyişle, "yağsız balık", düşük bir lipit bileşimine sahip herhangi bir balıkçılık ürünü olarak veya 100 g ham ürün başına en fazla 10 g'a eşit olarak tanımlanabilir .
NB Genel olarak, " besin bileşimi tablolarının" beslenme çevirisi, diğer yandan neredeyse her zaman iyi bir yağ içeriği getiren hayvanın (veya "derinin") tegumanter bileşenini dışlar. Açık olmak gerekirse, ten ile bir balık yemek, aynı temiz gıdaya kıyasla daha yüksek bir lipit payı vermek anlamına gelir.
Balık ve yağsız balıkçılık ürünleri
| gıda | Protein (g) | Lipitler (g) | Kolesterol (mg) |
| Hamsi | 16.8 | 2.6 | 61.0 |
| ıstakoz | 16.0 | 1.9 | 70, 0 |
| kalamar | 12.6 | 1.7 | 64.0 |
| orfoz | 17.0 | 2.0 | - |
| Corvina | 20.0 | 0.8 | 75.0 |
| Cozza | 11.7 | 2.7 | 121 |
| kerevit | 13.6 | 0.6 | 150 |
| Konserve yengeç | 18.1 | 0.9 | 101 |
| turna balığı | 18.7 | 0.6 | - |
| morina | 17.0 | 0.3 | 50.0 |
| iskele | 17.4 | 0.3 | 52.0 |
| üfürümler | 18.0 | 1.9 | 45.0 |
| istiridye | 10.2 | 0.9 | 150 |
| Pagello | 21, 0 | 1.9 | 35.0 |
| Palombo | 16.0 | 1.2 | - |
| ahtapot | 10.6 | 1.0 | 72.0 |
| Etnik | 14.2 | 0.9 | - |
| Rombo | 16.3 | 1.3 | - |
| Sheepshead | - | 1.2 | 65.0 |
| Redfish | 19.0 | 0.4 | 67.0 |
| sepya | 14.0 | 1.5 | 64.0 |
| pisi balığı | 16.9 | 1.4 | 25, 0 |
| bas | 16.5 | 1.5 | 48.0 |
| deniz tarağı | 10.2 | 2.5 | - |
Yağsız balık: tercih etmek doğru mu?
Yağsız balık, düşük miktarda kalorili diyetlerde yaygın olarak kullanılır, çünkü iyi miktarda protein ve az miktarda yağ sağlar; gerçekte, bu kavram her zaman doğru değildir. YALNIZCA uygun şekilde adlandırılan balık (bu pinnuti) göz önüne alındığında bu ifade yeterince güvenilirdir; Aksine, yumuşakçalar lamellibranchi (bivalves) ve kabuklular da göz önüne alındığında, birkaç trigliserit içermesine rağmen, önemli miktarda kolesterol alımını gösteren (yukarıdaki tabloda kırmızı renkle gösterilmiştir) sayısız gıdaları ayırt etmek mümkündür.
Aynı zamanda, balıkçılık ürünlerinde bulunan yağ asitlerinin kalitesinden bahsetmek de uygundur; bu türler arasında önemli ölçüde değişir ... aynı zamanda ürünün menşeiyle de ilgilidir! Yakalanan bir balık (hayvansal yemekten yapılan topaklarla yetiştirilen ve beslenen bir balıkla karşılaştırıldığında), BUONS veya daha fazla yağ asidi olan daha az trigliserit MA içerir veya esansiyel çoklu doymamış (esansiyel yağ asitleri - AGE). Spesifik olarak, balıklarda bulunan (özellikle mavi ve morina balığı) AGE'ler family3 familyasına aittir ve aşağıdakiler için yararlı birçok kimyasal ve metabolik özelliğe sahiptir:
- Dislipidemiyi önleyin ve tedavi edin
- Arteriyel hipertansiyonu önleyin ve tedavi edin
... ANTI-enflamatuar moleküllerin prekürsyonu ve "sıvı mozaik" in plastik bileşimi, hücre membranları üzerindeki birçok yararlı metabolik işlevi yerine getirmenin yanı sıra.
Bu, yağsız balıkların daha az yağ tüketmesine rağmen, half3 içeren tüm yarı yağlı balıkların veya yağların diyetten çıkarılmaması gerektiği anlamına gelir; AGE'nin daha yüksek lipit arzı sayesinde, önerilen minimum miktarları elde etmek için özellikle yararlı olabilirler (15003 = toplam günlük kcal'ın% 0.5'i, sırasıyla 1500 ila 3000 KCal arasındaki diyetlerde yaklaşık 8-16 g / die'ye eşit) ve hipertansiyon, dislipidemi ve ayrıca Diabetes Mellitus tip 2 gibi bazı metabolik hastalıkların tedavisinde.
