Bu nedir ve nerede?
Selüloz, doğada çok yaygın olan organik bir bileşiktir, çünkü bitki dokularının destek dokusudur. Ayrıca tahıllarda, meyvelerde ve özellikle kepek ve bazı sebzelerde (radicchio ve marul) doludur; Bununla birlikte insan organizması, onu daha basit ve özümseyebilen maddelere ayırabilen enzimlerden yoksun olduğu için sindiremez. Sonuç olarak, selüloz kalorisizdir ve hacim ve tutarlılık sağladığı dışkı ile atılır; Bu özelliklerden dolayı, çözünmeyen bir diyet lifi olarak kabul edilir.
Özellikler ve Özellikler
Selüloz belirgin higroskopik özelliklere sahiptir (çevresel nemi emer, ağırlığının 10 katına kadar yükselir); Büyük miktarlarda su ekleme kabiliyeti, gastrointestinal sisteme ulaşan şişmeye, dışkının hacminin ve ağırlığının artmasına, ayrıca doygunluk ve peristaltik hareketlerin artmasına neden olur.
Hafif müshil etkisi, kabızlığın varlığında faydalı olurken, artan bağırsak hareketliliğinin (ishal, irritabl bağırsak) tüm koşullarında kontrendikedir.
Kolona kadar neredeyse hiç değişmediğinde, selüloz kısmen müshil etkisi ile yağ asitlerinin salınmasıyla lokal mikrobiyal bitki örtüsü ile fermente edilir. Aynı yağ asitleri bağırsak mukozasının sağlığını arttırır ve asitliklerinden dolayı iyi bakterilerin büyümesine elverişli, fakat patojenlere düşman çevresel koşullar yaratır.
Onu Amido'dan ayıran nedir
Nişasta ve selüloz, bitki kökeni paylaşırken ve her ikisi de glikozdan yapılırken, hem yapısal hem de işlevsel terimlerle oldukça farklı polisakaritlerdir: nişasta, bitkinin enerji rezervidir, selüloz ise yapısının temelidir (kökler), kaynaklanıyor ve bırakır).
Bununla birlikte, kimyasal bakış açısından, bu fark çok belirsizdir ve sadece çeşitli glikoz ünitelerinin bir araya getirilme şekli nedeniyledir. Aslında selüloz, tıpkı nişasta gibi bir polisakarittir. Bir B 1, 4 bağı ile birbirine bağlanmış çeşitli B-glukoz monomerlerinin (nişastadaki a-glikoz) doğrusal (ramifiye edilmiş) bir zincirinden oluştuğu için ayırt edilir. İnsan sindirim enzimleri için bölünmeyen bu bağlardır (α-glikosidik nişastaları parçalamayı başarır). Aksine, bazı hayvanların rumeninde ve odun besleyen böceklerin sindirim kanalında, selülozu şekere dönüştürebilen özel enzimler (selülaz ve selülozik) ile donatılmış mikroplar ( Ruminococci ve Bacteroides sukinojenleri) vardır.
İki terminal ünitesinin haricinde, selülozun ham bir formülü (C6H10O5) n'dir . Kaynağa ve botanik türlere bağlı olarak, her bir makromolekül için glikoz birimleri 300 ila 10.000 arasındadır; polimerizasyon derecesi ne kadar yüksek olursa, ticari değeri de o kadar yüksek olur.
hemiselüloz
Hemiselüloz, düşük polimerizasyon derecesi (<pm) ve diğer monosakaritlerden (ksiloz, manoz, arabinoz) yapılarak ayırt edildiği, selüloza çok benzer bir organik polimerdir.
Amaçları
En iyi selüloz, pamuktan elde edilir (% 90-95 oranında içerir), fakat aynı zamanda tahtadan (% 40-50 içerir) ve samandan elde edilir.
Selüloz, yalnızca diyet sektöründe (zayıflama programlarında ve müshil olarak faydalıdır), ayrıca farmasötik sektöründe (tabletten aktif terkip maddelerinin salımını düzenleyebilen gazlı bez ve kaplamaların üretimi), kozmetikte (jel hazırlama için) yaygın olarak kullanılmaktadır., stabilizatörler, pellicolanti, dentifrices), savaş (patlayıcı madde üretimi), tekstil (rayon, liyosel) ve diğerleri (kağıt üretimi için selüloz kullanımı ünlüdür).
