Acı bademler Prunus amygdalus var. acı DC, Rosaceae familyasına ait küçük bir ağaç. Bu bademlerin acı tadı büyük ölçüde, hidroliz nedeniyle prusik aside yol açan, daha iyi hidrojen siyanür olarak bilinen, amigdalin (% 2-4), siyanojenik glukozit varlığına bağlıdır. Hidroliz, aynı acı badem içinde mevcut olan, emülsin adı verilen ve amigdalini benzaldehit, glikoz ve hidrojen siyanide parçalayan bir enzimin varlığı sayesinde oluşur. Aynı işlem, bağırsak florasının ürettiği B-glikozidaz enzimleri sayesinde bağırsak düzeyinde gerçekleşir; bu nedenle acı bademleri insanlar için potansiyel ve tehlikeli bir zehir yapar.
Bu nedenle, az miktarda acı badem yutulması ölümcül olabilir: 6-10 tohumun çocukta ölümcül zehirlenmeye neden olacağı tahmin edilirken, yetişkin için ölümcül doz 50-60 ünite civarındadır. Neyse ki, amigdalin içeriği ile orantılı olan bu bademlerin belirgin şekilde acı tadı, alımlarını kuvvetli bir şekilde engelliyor. Siyanidrik asit zehirlenmesinin belirtileri baş ağrısı, kusma, konfüzyon, artan sıklık ve nefes derinliği, bilinç kaybı, kasılmalardır.
Bakışta, acı bir badem, daha geniş ve daha küçük uzunluk için tatlı bir bademden ayırt edilebilir.
Tohumların zengin lipid içeriği, acı bademlerin, hidrojen siyanürü gidermek için rektifikasyondan sonra parfümeri ve kozmetik ürünlerinde (sabun üretimi için) kullanılan bir yağı çıkarmasına neden olur. Tatlı bademlerin aksine, müshil özelliklerine (20-30 mi) sahip acı badem yağı, tıbbi amaçlar için dahili olarak kullanılmaz, bir kez düzeltilse bile şekerlemelerde kullanılabilir. Aynısı, tatlı badem yağının yatıştırıcı, besleyici ve antipruritik özellikleriyle daha yaygın kullanıldığı harici yöntemler için de geçerlidir.
Acı bademler ve amigdalin, herhangi bir tıbbi faydadan yoksun olsa da, amigdalin'in anti-kanser aktivitesini destekleyen makaleler ve gruplar İnternette bulunur; bu bağlamda amigdalin, acı badem ve tümörler arasındaki ilişki hakkındaki makalemize bakın.
