lizin

Lisinin vücuttaki işlevleri

Lizin, bir amino gruba sahip bir radikal olan ve ona temel bir davranış sağlayan temel bir amino asittir.

Hidroksile formunda, C vitamini müdahalesi sayesinde, kollajen bileşiminin bir parçasıdır. Metiyonin ile birlikte karnitinin amino asit öncüsünü temsil eder.

Lizin, antikorların, hormonların (büyüme gibi) ve enzimlerin oluşumunu teşvik eder; kemiklerde kalsiyum gelişimi ve fiksasyonu için de gereklidir.

Lizin, niasin, B3 veya PP vitamini adı verilen önemli bir vitaminin öncüsü olarak da önemlidir. Neredeyse yalnızca polenta tüketimine odaklanan bir diyet nedeniyle savaş sonrası dönemde yaygın olan niasin eksikliği, pellagra olarak bilinir.

Saç esas olarak proteinlerden ve özellikle iki amino asitten, lisin ve sisteinden (her ikisi de keratin içinde bulunur) oluşur. Bu nedenle lisin, birçok saç takviyesinde ve androjenetik alopesi tedavisine adanmış ürünlerde bulunur.

Lisin kullanımı, tekrarlayan soğuk yara bölümlerinden sorumlu bir virüs olan herpes simpleksinin yeniden aktifleşmesini önlemek için de önerilmiştir.

Dekarboksilasyon ile (genellikle bağırsak veya vajinal gibi bakteriler tarafından çalıştırılır), lizin, kadaverine dönüştürülür, adı bütün bir program olan bir sıyrıcı molekül olan kataverine dönüştürülür (özellikle hoş olmayan bir kokuya ek olarak kolonda toksik özellikleri olan) yüksek protein ve düşük lifli diyet gibi, hem de bağırsakta bakteri florasındaki değişiklikler için).

Gıdalarda Lizin

Hububat lisin bakımından fakirdir. Protein sentezi, yalnızca bütün amino asitler mevcutsa, sadece bir tanesi bloke olduğunda gerçekleşebilir. Bu nedenle, bir proteinin amino asit bileşimi ne kadar fazla insan vücudununkilere yaklaştıkça, o kadar fazla kullanılabilir (yüksek biyolojik değere sahip olduğu söylenir). Aksine, bir protein belirli bir amino asitte eksik olduğunda, düşük bir biyolojik değere sahiptir (çünkü protein sentezinde etkili bir şekilde kullanılmaz).

Belirli bir gıdada, düşük konsantrasyonlarda bulunan temel amino aside, protein sentezini sınırladığı için kesin olarak sınırlayıcı amino asit denir.

Lizin bu nedenle tahılların sınırlayıcı amino asididir. Öte yandan baklagiller ve süt ürünleri gibi özellikle de lisin bakımından zengin yiyecekler var. İşte o zaman dernek tahılları ve baklagiller (belki de bir tutam peynir ile makarna ve fasulye), her iki proteinin de en iyisini kullanmanıza izin verir (eksiklikler karşılıklı olarak doldurulur, bu nedenle "karşılıklı entegrasyon" hakkında konuşuruz).

Yulaf ve yabani bitkiler diğer tahıllardan önemli ölçüde daha yüksek lisin içeriğine sahiptir.

Son olarak, insan organizmasında, azotlu maddelerin gerçek bir rezervi olarak düşünülmese bile, geçici amino asit eksikliklerini doldurabilecek küçük bir serbest amino asit havuzu bulunduğunu hatırlamakta fayda vardır. Lizin eksikliği bu nedenle kronik olarak zayıf bir amino asit diyeti durumunda meydana gelirken, tahıllar zaman zaman süt ürünleri veya peynirlerle birleştirilmeden tüketilirse, önemli bir kıtlık riski yoktur. Aksine, daha sonra hayvansal gıdalardan yoksun bir diyet uygulayan vegan insanlar, bu belirli gıda birliklerinin saygısına özellikle dikkat etmelidir.