Yiyeceklerin sindirim süreleri, örneğin yavaş yavaş çiğneme yeteneğine, mide asitliğine ve bağırsak hareketliliğine bağlı olarak, kişiden kişiye bile önemli ölçüde değişebilir.
Bununla birlikte, sporcu olmayanlar için, büyük miktarlarda sindirilmeyen yiyecekleri tüketmek, mide ve bağırsak seviyelerinde (ağırlık, asitlik, kramplar, vb.) Hoş olmayan hislere neden olabilir.
Genel olarak, sindirim süreleri, yiyeceklerin yağ içeriği ile orantılı olarak artarken, yiyecekler özenle çiğnendiğinde, yeterince pişirildiğinde veya sıvı kıvamda olduklarında azalırlar. Çeşitli pişirme yöntemleri arasında, sindirim açısından en zorlu olanlar kızartma ve ızgaradır (özellikle karbonize edilmiş parçalar varsa).
Uygun çiğnemenin önemi hakkında bir fikir edinmek için, sadece meyve ve sebze smoothie'lerinin bütün hammaddeden daha hızlı sindirildiğini düşünün. Açıkçası istisnalar yok; örneğin süt, sıvı olmasına rağmen oldukça uzun sindirim süreleri gerektirir.
Ek olarak, aynı öğünde farklı gıda kategorileri tüketildiğinde sindirim süreleri uzadığından, gıda kombinasyonları hafife alınmamalıdır. Örneğin, oruç tutmak hemen hemen mideden ayrılırken, öğünlerde tüketildiğinde uzun süre devam eder. Ayrıca, büyük miktarlarda içildiğinde, sindirim sürelerini artırarak, mide sularını aşırı derecede sulandırır. Benzer bir argüman, meyvenin - yemeğin sonunda her zamanki gibi tüketilirse - midede bolusun kalma süresini uzatacağı şeklinde yapılabilir (tesadüfen atıştırmalık olarak ve kahvaltıda, derinlemesine, ayrıştırılmış diyetin ilkelerine bakınız). Kuralı doğrulayan istisna, bu kez proteinlerin sindirilmesini kolaylaştıran bromelain ve papain gibi proteolitik enzimlerce zengin ananas ve papaya ile verilir.
Son olarak, beklemek mantıklı olduğu gibi, miktarlar da sindirim zamanlarını önemli ölçüde etkiler; örneğin bir çikolata, bir çikolatalı kekten çok daha hızlı bir şekilde sindirilir.
Örnek olarak, hafif yemekler 2 veya 3 saatlik gastrik sindirim süreleri gerektirir; Normal yemekler midede 3 veya 4 saat kalırken, özellikle ayrıntılı menülerin ince bağırsaklara ulaşması 5 ila 6 saat kadar sürer.
Bazı gıdaların gastrik sindirim zamanları (gösterge verileri)
| gıda | miktar | gıda | miktar |
| 20 dakika - 2 saat | 2-3 saat | ||
bira İlaveler olmadan Broth İlavesiz kakao İlavesiz Kahve Haşlanmış süt İlavesiz çay Sütlü Yumurtalar Hafif şarap Sebze ya da meyve smoothies Karpuz meyve Yağsız süt | 200 g 200 g 200 g 200 g 100 - 200 g 200 g 100 g 200 g 200 g 200 - 400 g | bira Sütlü Kakao Kremalı kahve Haşlanmış süt | 300 - 500 g 300 g 200 g 300 - 500 g |
| 3 - 4 saat | 4 - 5 saat | ||
sığır jambon Haşlanmış güvercin Güvercin kızartma Beyaz ekmek Haşlanmış pirinç Haşlanmış havuç İştah açıcı havyar Haşlanmış lahana Haşlanmış havuç Haşlanmış ıspanak Salatalık salatası turp elma Reçeller muz | 250 g 160 g 230/260 g 195 g 150 g 150 g 150 g 12 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g | Tuzlu hamsi Kavrulmuş tavşan Dil füme Kızarmış kaz Kızartma keklik Güvercin kızartma bezelye rostoları Mercimek Kızartması lâhana turşusu Yağlı et Domuz yağı, tereyağı | 200 g 250 g 250 g 250 g 250 g 210 g 200 g |
Ayrıca, genel bir endikasyon olarak, alınan yiyecekler 6-8 saat içerisinde ince bağırsağın son bölümüne ulaşır; atık ve sindirilemez artıkların giderilmesi, yuttuktan yaklaşık 24 saat sonra başlar ve tamamlanması birkaç gün sürebilir.
İnsan bağırsağında sindirilmemiş gıda artıklarının ortalama geçiş süresi, insanlarda 50 saat ve kadınlarda 57 saat olup, büyük iç ve bireyler arası değişkenlikler (minimum 20 saatin altında ve maksimum 100 saat).
