Pirinç mi makarna mı?

Videoyu izle

X Youtube'daki videoyu izleyin

Mutfakta pilav veya makarna seçmek daha iyidir, bu iki gıdadan hangisi en iyi besinsel özelliklere sahiptir?

Semolina Makarna

enerji	353 Kcal
	1476 Kjoule
Yenilebilir kısmı	% 100
su	10.8 g
Karbonhidratlar	79.9 g
Lipidler	1.4 g
protein	10.9 g
elyaf	2, 7 g

PİRİNÇ

enerji	332 Kcal
	1389 Kjoule
Yenilebilir kısmı	% 100
su	12.0 g
Karbonhidratlar	80.4 g
Lipidler	0, 4 g
protein	6.7 g
elyaf	1, 0 g

Yukarıdaki tablolara bakarak bu iki gıda arasında ilk karşılaştırmayı yapabiliriz:

Makarna biraz daha yüksek kalorili içeriğe sahiptir, su ve karbonhidrat bakımından fakir iken, lipitler, proteinler ve lifler bakımından daha zengindir.

Bununla birlikte, pirincin, makarnadan daha düşük bir protein içeriğine sahip olmasına rağmen, bu bakış açısına eşdeğer veya hatta makarnadan daha yüksek kılan daha yüksek bir kimyasal indekse * sahip olduğu belirtilmelidir.

Pirinç aynı zamanda daha sindirilebilirdir çünkü pirinç nişastası daha küçük granüllerden oluşur ve amiloz bakımından fakirdir (3 veya 4 saatlik makarnaya karşı sadece 1 veya 2 saatlik gastrik aktivite gerektirir). Pişirme sırasında ağırlığı önemli ölçüde artar, sadece 1 gram çiğ pirincin yaklaşık 320 gram pişmiş pirinç elde edildiğini düşünün. Bu nedenle makarnaya göre daha yüksek tokluk indeksine sahiptir.

Yarı kaynatılmış pirinç ve ayrılmaz olan, tahılın içindeki vitaminlerin çoğunu bozulmadan tutar. Son olarak, pirinç, glüten oluşumuna katılan bir madde olan az prolamin içerdiğinden çölyaklar tarafından da kullanılabilir.

Kısacası, iki yiyecek beslenme açısından benzer olmasına rağmen, pirinç, makarnadan biraz daha iyi olsa bile, onu yapan bazı özellikleri barındırır.

* KİMYASAL İNDEKSİ: Test edilen proteinin bir gramındaki belirli bir amino asit miktarı ile biyolojik referans proteininin (yumurtadaki) bir gramındaki aynı amino asit miktarı arasındaki oranla verilir. Bu indeks ne kadar yüksek olursa, esansiyel amino asitlerin yüzdesi de o kadar yüksek olur.

Bakınız: GIDALARIN AMİNOASİDİK PROFİLİ.

Sağlık Makarna

Mükemmel bir lif ve omega-üç kaynağı ve ayrıca değerli mineral tuzları ve vitaminleri olan hafif ve dengeli bir yemek: sağlık makarna, Kişisel Pişirici Alice tarafından her zaman ayrıntılı olarak açıklandığı gibi, bir MypersonaltrainerTv tarifidir. Videoyu izleyin: