E325 - Sodyum laktat

E325 SODYUM LACTATE

Sodyum laktat, endüstriyel olarak nişasta ve melasın bakteriyel fermentasyonu ile üretilirken, gıdaların bakteriyel fermentasyonu ile doğal olarak oluşan bir asit olan laktik asidin sodyum tuzudur. Sadece bu asitten türetilen bu katkı maddelerinin (laktatlar) laktoza tolerans göstermeyen insanlarda hoşgörüsüzlüğe neden olması mümkündür.

Sodyum laktat, sentetik kökenli bir bileşiktir ve bir antioksidanın yanı sıra bir asitlik düzenleyicisidir. Laktik asit (ve laktatlar), özellikle mantar ve mayalara karşı koruyucu olarak da kullanılır. Peynir, şekerli badem, tatlı, dondurma, meyve jöleleri, çorba ve meyve konservelerinde bulunabilir.

Toksisite seviyesi konusunda çelişkili görüşler vardır. Şu anda, yeni doğanlar ve küçük çocuklar için tavsiye edilmese bile, herhangi bir olumsuz yan etkisi olmadığı görülüyor, çünkü henüz bu laktat formlarını metabolize etmek için gerekli enzimlere sahip değiller.

Doz ADI: /

E326 POTASSIUM LACTATE → E325'i GÖR

E327 SOCCER LACTATE → E325'i GÖR