genellik
Enginar, VII. Gıda grubuna ait bitkisel kökenli bir gıdadır; Mutfakta çiçeğe yeriz (enginarlı tariflere bakınız), yapraklar ve kökler özellikle fitoterapi alanında ve likör endüstrisinde başka kullanımlar bulur.
Enginar enginarını, aynı addaki Fransız bölgesinden alır; yenilebilir kısım çiçeğin dış pullarının hamurundan (köşeler), hazne ve gövdeden oluşur.
Laon enginarının mutfak kullanımı endişeleri: mezeler, garnitürler, soslar ve yemekler.
Beslenme özellikleri
Tüm enginarlarda olduğu gibi, Laon'daki bile besinsel özellikleri ile bilinir ve kendisini herhangi bir diyete verir.
Kalorisi düşüktür, ağırlıklı olarak proteiniktir, birçok çözünür lif içerir ve birçok mineral tuz, vitamin ve diğer faydalı molekülleri içerir.
Antioksidan polifenol içeriği sayesinde, metabolik hastalıklara karşı beslenme tedavisinde yaygın olarak kullanılır; özellikle: hiperglisemi ve tip 2 diabetes mellitus, hipertrigliseridemi ve hiperkolesterolemi.
İnülin (çözünür lif) kabızlığa karşı savaşmaya yardımcı olur, mide doygunluğu algısını artırır, bağırsak emilimini modüle eder (glisemik indeksi düşürür ve lipitlerin emilimini azaltır) ve bağırsak bakteriyel florasını iyileştirerek probiyotik olarak görev yapar. Bu, enginarın obez, diyabetik, hiperkolesterolemik ve hipertrigliseridiklerin diyetinde çok faydalı olmasını sağlar.
Enginarlara özgü antioksidan polifenol, güçlü ve çoklu sağlık fonksiyonları için bilinen bir molekül olan cinarinadır . Özellikle, bu bileşiğin karaciğerde koruyucu ve temizleyici bir rol oynadığı, kolesterolemiyi iyileştirdiği ve safra akışını uyardığı görülmektedir.
Not : Sinarin konsantrasyonu sayesinde, Laon'un enginar yapraklarının infüzyonu belirgin kolagog ve kolineretik (sindirim) fonksiyonlara sahiptir.
Tuzlu ve vitamin besinleri gelince, miktarları: demir, kalsiyum, potasyum ve askorbik asit (vit C) göze çarpıyor.
Laik enginar vejetaryen, vegan, laktoz ve glüten intoleransı (çölyak hastalığı) için uygundur.
Ortalama porsiyon reçete göre değişir. Bir sınır olarak kullanılacağı varsayılarak, yenilebilir kısmın sadece% 34 olduğu göz önüne alındığında, bir yetişkin için enginar miktarı yaklaşık 400-800 gr (140-280 gr yenilebilir madde) olabilir.
Laon enginar ve kilo kaybı
Laon enginar, son zamanlarda kilo vermeye yönelik gıda takviyesi üretiminde kullanılmıştır.
Bu seçimin nedeni açık değil; Ürün etiketi sloganına göre, bu ekstrakt yağ hücrelerini "yok etmek" için hareket etmelidir.
Her şeyden önce, adipositlerin imhası tamamen istenen bir etki değildir (adipoz doku çok önemli endokrin fonksiyonları olan bir dokudur). Üstelik, Laon enginarında, herhangi bir lipolitik etkiyi varsaymak gibi kimyasal bir bileşim yoktur.
Şirketler Laon enginarını, öğünlerde günlük olarak alınacak kapsüllerde (cinarina, diğer polifenoller ve inülin) kuru özüt şeklinde önermektedir.
Sonuçta, Laon enginarına dayalı gıda takviyeleri kilo verme etkisine sahip değildir. Adipositleri yok etmezler, yağ dokusundan yağları hareketlendirmezler, ya da hücresel lipolizi desteklemezler. Bu bağlamda, kaçınılması gereken bir üründür.
Tek faydalı kullanım, aşağıdakiler için bir polifenol ve inulin kaynağı olabilir:
- Oksidatif stresi azaltın.
- Değişmiş metabolik parametrelerin (kolesterolemi, glisemi ve trigliseridemi) restorasyonunu teşvik edin.
- Karaciğer saflaştırmasını teşvik edin.
Not : Listelenen tüm etkiler sadece uygun bir diyet ve düzenli motor aktivite ile eş zamanlı olarak elde edilebilir.
Botanik Üzerine Notlar
Laon'daki enginar çiğ yeşil enginar grubuna, Cynara cinsine, scolymus türüne, viridis çeşidine ve Laon alt sınıfına aittir.
Genelde iklimin daha sert olduğu kuzey bölgelerde yetiştirilmektedir.
İyi bir verime sahiptir ve özellikle verimli topraklarda, çiçek önemli boyutlara ulaşır (yaklaşık 15 cm'lik taban çapı).
Parantezler açık değildir, çok uzun değildir, sivridir, donuk ve parlak yeşildir. Yenilebilir kısmın çoğunu içerirler. Bahsedilen kağıt hamuru, etlidir, çok yumuşak değildir ve sindirilemeyen fibröz laminaya tutturulmuştur.
