Sukraloz, yapay tatlandırıcılar kategorisine ait bir maddedir. Kimyasal açıdan, bu şekerin üç hidroksi grubunun yerini üç klor atomu aldığından, klorlu bir sakaroz türevidir (şekle bakınız).
Sukraloz, özellikle gıdalarda, takviyelerde ve diyet ürünlerinde kullanılır. Düşük kalorili diyetlerde vücut ağırlığını azaltmayı amaçlayan, hatta barda birkaç küçük hamur işi yutan birçok kişinin önüne gülmek zorunda kalsanız da, ardından kalorileri azaltmak için kahveyi sukraloz ile tatlandırmanıza yardımcı olabilir. Bu tatlandırıcının diyabetik insanlar için kullanışlılığı daha önemlidir, çünkü - yaygın pişirme şekerinin aksine - glisemik seviyeleri etkilemez.
Sucralose, aspartamın varsayılan toksisitesine ilişkin ısrarlı bilimsel araştırmanın ardından önemli bir ticari başarı olduğunu kanıtlamaktadır (dürüst olmak gerekirse, onaylar ve inkârlar arasında yıllarca tekrarlanmaktadır). Aspartam, sukraloza karşılık, iki amino asit, aspartik asit ve fenilalanin kombinasyonundan oluşur (bu nedenle, ikincisi fenilketonürikler için özellikle toksik olduğundan, bu yapay tatlandırıcıyı içeren ürünlerin açıkça belirtilmesi gerektiğini onlar bir fenilalanin kaynağıdır).
Aspartam ile karşılaştırıldığında, sukralozun normal unlu mamul ürünlerinde normal olarak kullanılan sıcaklıklarda kararlı olma büyük avantajı vardır.
Sükraloz, ilkler E955 ile de gösterilebilirken, aspartam, ilkler E951'in arkasına gizlenebilir. Avrupa Komitesi, vücut ağırlığının kg'ı başına 15 mg'lık bir ADI (kabul edilebilir günlük alım) sakraloz koymuştur.
