Kuş gribi, çoğunlukla yabani kuşları etkileyen bulaşıcı bir hastalıktır. Sudaki kuşlar - özellikle anseriformlar (ördekler, kazlar, kuğular ve mallards), martılar, karabataklar, balıkçıllar ve leylekler - enfeksiyon rezervuarları olarak işlev görür.
Belirli koşullar altında, temas kolaylaştığında, viral enfeksiyon vahşi kuşlardan evcil kuşlara ( hindiler, tavuklar ve tavuklar gibi ) bulaşır, bunun içinde yüksek ölümcül salgınlara neden olabilir (% 90-100) . Duyarlı kuşlar arasındaki bulaşma, daha çok fekal-oral yolla, enfekte maddenin yutulması ve / veya solunması yoluyla meydana gelir. Kuş gribinin salgınları, yabani kuşların doğal göç yolları boyunca bulunan çiftliklerde döngüsel olarak gözlenmektedir.
Kuş gribinden sorumlu olan influenza tip A virüsleri, enfekte hayvanlarla (canlı veya ölü) veya dışkı maddesiyle kontamine olmuş yüzeylerle temas halinde olduktan sonra bazı memelileri (domuzlar, atlar vb.) Ve ayrıca insanları da enfekte edebilir. enfekte kuş, idrar, tükürük ve solunum salgıları. Bununla birlikte, kümes hayvanı eti veya uygun şekilde pişirilmiş yumurtaların (> 70 ° C) tüketilmesiyle ilgili bilimsel bir aktarım kanıtı yoktur. Çiğ et ve diğer gıda bileşenlerinin güvenli kullanımı, iyi pişirme ve dikkatli mutfak hijyeni, kirli gıdaların neden olduğu riskleri önleyebilir veya azaltabilir.
Şimdiye kadar, İtalyan kümes hayvanlarında kuş gribi salgınları insanlar için güvensiz oldu. Ciddi insan hastalığı vakalarının meydana geldiği ülkelerde, hastalığın yayılması insanlar ve enfekte evcil kuşlar arasındaki uzun süreli ve yakın temastan dolayı olmuştur. Kesim, toplanma, etlerin işlenmesi ve yemek pişirmek için kümes hayvanlarının hazırlanması sırasında risk daha yüksek kabul edilir. Örneğin, Asya ülkelerinde virüs, canlı kümes hayvanlarının satıldığı ya da bir şirketten diğerine bulaşmış araçlar, sandıklar ve yem yoluyla aktarıldığı pazarlarda yayılır.
