Proteinler
Proteinler, peptid bağlarıyla bağlı 100'den fazla amino asitten oluşan polimerik moleküllerdir (daha kısa amino asit zincirlerine polipeptitler veya peptitler denir); proteinlerin yapısı az çok uzun olabilir, kendi üzerine katlanabilir ve diğer moleküllere sabitlenebilir (karmaşıklığını belirleyen ve biyolojik fonksiyonunu karakterize eden faktörler). Bu yapılar şöyle sınıflandırılabilir: birincil yapı, ikincil yapı (α-sarmal ve β yaprak), üçüncül yapı ve kuaterner yapı.
Proteinlerin fonksiyonları
Doğada proteinler birçok işlevi yerine getirir ve en iyi bilinen kesinlikle yapısal olanıdır; sadece vücudumuzun her doku matrisinin, peptitler (örneğin kas lifleri, kemik matrisi, bağ dokusu ve belirli bir açıdan kan bile) tarafından oluşturulan bir iskelet veya polimer mozaya dayandığını düşünün.
Biyo-regülasyon ve kimyasal / hormonal arabuluculuğun işlevi daha az önemli değildir, aslında proteinler hem enzimlerin hem de birçok hormonun temel bileşenleridir.
Kanda, proteinler ayrıca önemli bir taşıma işlevi görür; hemoglobin (oksijen taşınması), transferrin (demir taşınması), albümin (lipid moleküllerinin taşınması) vs. durumlarındadır.
Yine de dolaşım akımı içinde proteinler, immün savunma olarak faydalıdır; Vücudun patojenlere karşı tepkisinde faydalı lenfositlerin ürettiği temel moleküller olan ANTICORPI'yi oluştururlar.
Son olarak, proteinler - ancak daha kesin olarak amino asitler - hepatik neoglukojenez yoluyla enerjik amaçlar için kullanılabilir ve gram başına 4 kilokalori (kcal) sağlayabilir. Bu, transaminasyon ve deaminasyon yoluyla vücudun hipoglisemi koşullarında (muhtemelen açlık, özellikle yoğun ve / veya uzun süreli kas eforu, patolojik veya olumsuz klinik durumlar, vb. Gibi açlıklarla indüklenir) glikoz üretmesini sağlayan oldukça karmaşık bir işlemdir. Bazı neoglukojenik amino asitler ayrıca ketojenik olabilir, böylece dönüşümleri keton gövdeleri adı verilen asit moleküllerinin salınımına yol açar.
NB. Proteinlerin enerji fonksiyonu marjinal olmalı ve şekerler ve yağlarınkine tabi olmalıdır.
Amino asitler
Amino asitler karbon, hidrojen, oksijen ve azottan oluşan kuaterner moleküllerdir. 500'den fazla tip bilinmektedir ve kombinasyonları, sayısız peptit formunu farklılaştırır. Sıradan olanlar, L-amino asitleri 20'dir: alanin, arginin, asparagin, aspartik asit, sistein, glutamik asit, glutamin, glisin, histidin, izolösin, lösin, lisin, metionin, fenilalanin, prolin, serin, treonin, triptofan, fenilalanin, prolin, serin ve valina . Sonuncusunun metabolizmasından, esas olarak hormonları, enzimleri veya ara molekülleri (karnitin, homosistein, kreatin, taurin, vb.) Oluşturan çok çeşitli NON-sıradan veya ara sıra amino asit elde etmek mümkündür.
Sıradan amino asitler arasında, bazıları vücut tarafından sentezlenemez ve ESSENTIAL olarak adlandırılır; Yetişkin erkek için 9 vardır: fenilalanin, lösin, izolösin, lisin, metiyonin, treonin, triptofan ve valin . Çocuklarda, hepsinde 11; öncekileri eklenir: histidin ve arginin .
Amino asitlerin diğer sınıflandırmaları: yan zincirlerinin kutuplarına (nötr apolar, nötr kutup, asidik yükler, bazik yükler) veya kök grubu tipine (hidrofobik, hidrofilik, asidik, bazik, aromatik) dayanır.
Dallanmış zincirli amino asitler
Esansiyel asitler arasında ayrıca dallı zincirli (BCAA) olarak adlandırılan üç amino asit vardır: lösin, izolösin ve valin ; dallı zincirli amino asitleri diğerlerinden ayıran özellik, enerji üretiminin farklı bir metabolik yolu ile temsil edilir.
Daha önce açıklandığı gibi, transaminasyon-deaminasyondan sonra amino asitlerin çoğu, neoglukojenez için kullanılabilir ve Krebs döngüsüne oksalacetat veya piruvat formunda girebilir. Sonuç olarak, gerçek bir ihtiyaç varsa, kan dolaşımında bulunan amino asitlerin bazıları karaciğer hepatositlerine girer ve glikoz olarak dışarı çıkar; dallı zincirli amino asitler için değildir. Diğerleriyle karşılaştırıldığında, BCAA'lar, DOĞRUDAN kaslar tarafından kullanılabilen moleküllerdir ve bu özellik onları doğrudan enerji üretiminde ve glikojen depolarının yenilenmesi için dönüştürmede çok daha etkili kılar; eğer organizma yeterince beslenirse, dallı amino asitlerin katabolizmasının neredeyse alakasız bir neoglukojenik kısmı temsil ettiğini söylemeye gerek yoktur; glikoz her zaman birincil enerji kaynağını korur, bu nedenle, kan şekeri ve glikojen rezervi koşullarında SUFFICIENTI'yi saklı tutar, sıradan bir atletik performansın performansı sırasında bile, kasın bir dallı zincirli amino asit fazlasına ihtiyaç duymasından korkmak için hiçbir neden yoktur.
