genellik
Çilekler meyvelerdir - daha doğru bir şekilde yanlış meyveler veya boocarp olarak boocarp olarak - Rosaceae ve Genus Fragaria familyasına ait bitkilerin. En yaygın çilek türleri, Kuzey Amerikan Fragaria virginiana ve Fragaria chiloensis veya Şili arasındaki çaprazdan elde edilen Fragaria x ananassa veya bahçe çilekleridir .
Çilekler küçük meyvelerdir (bir elmadan yaklaşık 8-10 kat daha küçük fakat böğürtlenden 3-4 kat daha büyük); Tamamen olgun olduklarında parlak kırmızı ve pigmentli sarımsı-yeşildirler (genellikle tohumlarla karıştırılan çok sayıda ve küçük dış achenler tarafından verilen renk * ). Çileklerin aroması ve tadı (tatlı) karakteristiktir ve onu tüm gezegendeki en beğenilen ve pazarlanan meyvelerden biri yapar.
Çilekler taze, dondurulmuş, kurutulmuş, reçel, çalkalama, şurup ve meyve suyu veya sıvı şurup olarak yenebilir; dahası, dondurmalar, kekler ve tatlıların formülasyonunda çok kullanılan bir bileşeni temsil ederler. Çilek ve çikolata ya da çilek ve çırpılmış krema arasındaki kombinasyonu bilinmektedir.
Ekimi notları
Yetiştirilen çilekliğin çeşitli alt türleri ve çeşitleri birbirlerinden çeşitlilik gösterir: meyvenin büyüklüğü, renk, lezzet, şekil, doğurganlık derecesi, olgunlaşma mevsimi, hastalıklara karşı direnç ve bitkinin kurulması. Çileklerin çoğunda çiçekler hermafrodit görünür, ancak işlevleri yalnızca erkek veya dişidir, asla ikisi de olmaz. Genellikle çilekler ekim için (uygun değildir) değil, "çocukları" nakletmek için veya ana bitkiden başlayan ve kökleri geliştiren dal parçalarını üretmek için üretilir. Prosedür (her mevsim sonunda çiftçilik ile) yıllık plastik yetiştiriciliği tipinde olabilir veya çok yıllık, "çocukların" durması ve tekrar kullanımı ile çok yıllık olabilir . Kış döneminde ayrıca daha az sera üretimi vardır.
Gübrelerin (azot, fosfor ve potasyum) kullanımı her zaman gereklidir ve iki ayrı zamanda uygulanır: üretim döngüsünün sonunda ve aşağıdakilerin başlamasından önce. Çilekler için en tehlikeli parazitler: salyangozlar, güveler, meyve sinekleri, böcekler, akarlar ve yaprak bitleri; Yaprakların en sık görülen mantar hastalıkları bunun yerine: Oidium, pas, perenospora ve müsilakil küf, meyveler gri küf ve verticillum ve nematod kökleri ile saldırıya uğrayabilir.
| Çileklerin Besin Bileşimi - INRAN Gıda Bileşimi Tablolarının Referans Değerleri | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Çilekler olgunlaşma ile birlikte elle toplanırlar, her gün daha iyi olursa ve çürük meyveleri bitkilerden çıkarmaya özen gösterirler.
Çileklerin "başları" hasat edilmiş meyvelere sıkıca bağlı kalmalıdır.
Tüketim ve beslenme özellikleri
Çilek, az kalorili gücü olan meyvelerdir; bunlar çoğunlukla basit şekerler (fruktoz) yapar ve protein ve yağ miktarı ihmal edilebilir düzeydedir. Lif ve su arzı oldukça dikkat çekicidir.
Tuzlu bakış açısına göre çilekler mükemmel miktarlarda potasyum ve manganez içerirken, vitaminleri ilgilendiren şeylerde dikkate değer miktarda folik asit ve askorbik asit (vit C) bulunur. Son molekül, özellikle flavisitlerden (polifenoller), özellikle fisetinden, gücü ile iyi bir şekilde desteklenen çileklerin ana antioksidan bileşenlerinden biridir. Bilimsel topluluk tarafından farklı patolojik bağlamlarda geniş çapta incelenen bir flavonol pigmentozdur; Çilek fiziği ve insan organizması arasındaki etkileşim şu durumlarda gözlemlenmiştir: Alzheimer hastalığı, tip 2 diabetes mellitus, hiperkolesterolemi, vs. Sonuçlar hala açıklığa kavuşturulmaktadır, ancak özelliklere sahip olması muhtemeldir: antiaging, antikanser, antioksidan, antienflamatuar ve antiviral; bununla birlikte, fetustaki hastalık riskinin artması gibi (nükleik asitlerle etkileşime bağlı olarak lösemi gibi) yan etkileri gizleyebileceği göz ardı edilemez.
Çilekler ayrıca potansiyel olarak alerjenik yiyeceklerdir; Bu aşırı duyarlılık formu (oldukça yaygın) genellikle daha çok saman nezlesi, dermatit, ürtiker ve solunum problemleri olan deri semptomları ve oral mukozada görülür. Olumsuz reaksiyonlardan sorumlu "teorik olarak" aktif madde ilkesi, çileklere alerjisi olan deneklerin somut çapraz reaktivitesinin bulunduğu bitkilerde elma ve huşta da bulunan bir protein olan Fragaria allerjen 1'dir . Bu bakımdan, Fragaria alerjeni olmayan çilek üreten belirli bir ekim ayırt edildi ( Sofar ); Bu bitki tamamen beyaz olgun meyvelere (flavonoid içermeyen) neden olur ve açık tarla yetiştiriciliğinde kuş istilasına karşı mücadelede kendine özgü görünümü de avantajlıdır.
Çilek ile Tarifler
Sitede, ev yapımı çilek reçeli, çilekli dondurma ve çilekli tiramisu gibi çilekli reçelleri videoricetta'mızı önerebiliriz.
