Redfish nedir?
Redfish hakkında genel bilgi
Akrep, bazı çipura balıklarının görünüşte benzer olan ancak farklı türlerdeki benzerlerinin adıdır.
Kırmızı akrep balığı veya kaya balığı olarak adlandırılan, ancak alt ve kum akrep balığı da çok yaygındır.
İlk temel besin grubu olan redfish, biyolojik değeri yüksek, vitamin ve mineral içeren proteinler bakımından zengin bir üründür. Mükemmel bir lipit profiline sahip olmalıdır (iyi bir omega 3 çoklu doymamış yağ yüzdesi ve çok yüksek kolesterol konsantrasyonu). Farklı beslenme terapileri için kendini ödünç veriyor.
Redfish çok değerli bir balıkçılık ürünü olarak kabul edilir. Özellikle tavada ve fırında yavaş ve orta uzunlukta yemek pişirmek için uygundur; Zeytinyağı, domates, acı biber ve diğer Akdeniz içerikli malzemelerle olan ilgisini takdir etti.
Kırmızı akrep balığı karakteristik bir görünüme sahiptir; koca kafa, koca ağız ve çıkıntılı gözler, "çirkin balık" olarak ün kazanmasını sağlamıştır. Hiç bir şey için "bir akrep balığı gibi çirkin olmak" metaforunun çok iyi bilinmesi değildir. Doğal ortamda alacalı ve taklit renk, sudan koyu kırmızıdır (kırmızı, derinlerde ilk kaybolan rengin, 20 m'nin üzerinde mavi olduğunu unutmayın). Sırt ve anal yüzgeçler, delinmesi toksik, çok acı verici olan çok sayıda sivri uçlu dikene sahiptir.
Kırmızı akrep balığı, Akdeniz havzasında, bu nedenle de İtalyan kıyılarında ve Doğu Atlantik Okyanusunda yaygın olarak dağılmıştır. Görünüşe göre sivri, ancak yırtıcı bir yetenek olan kurnaz bir balıktır; Bununla birlikte, kötü bir yüzücü, şimşek çakmasıyla (örneğin, maymunbalığı gibi). Omurgasızlar (solucanlar, yumuşakçalar ve kabuklular) ve balıklarla beslenir. Alacakaranlık ve kamuflaj tehlikesi sayesinde avcılarından kaçar.
Redfish'in ticari olarak elde edilebilirliği, yalnızca profesyonel balıkçılıkla bağlantılıdır. Yetiştirilemez ve ağlara ve çizgilerle neredeyse tamamen yakalanır. Sualtı balıkçıları için çok az teknik değeri olan bir hedefi temsil ederken, aynı zamanda sazlıklı amatör balıkçılıkta bolentino'da popüler bir av.
Redfish'in Besin Özellikleri
Redfish'in beslenme özellikleri
Redfish, ilk temel besin grubuna (et, balık ve yumurta) ait olan ve biyolojik değeri yüksek, spesifik vitamin ve mineral içeren besin proteinlerinin rolünü oynayan bir üründür.
Esas olarak peptidler tarafından sağlanan çok düşük kalorili, ardından hemen hemen alakasız miktarda karbonhidrat ve lipit içerir. Proteinler, tüm temel amino asitleri doğru oranlarda ve miktarlarda içerir. Lipidler ağırlıklı olarak doymamış olmalı ve hipotetik olarak omega 3 grubundan (EPA ve DHA) poliunsatüratlardan oluşmalıdır. Mevcut birkaç karbonhidrat çözünürdür.
Akrep balığı ortalama bir kolesterol konsantrasyonu içerir. Bunun yerine lif, laktoz ve glüten içermez. Kötü saklanırsa, önemli miktarda histamin salgılayabilir.
Akrep balığı, vitamin açısından bakıldığında, B grubundan suda çözünebilir ve bazılarında yağda çözünebilenlere katkıda bulunur. Beslenme tabloları eksik ancak ilgili türlerin bilgileri göz önüne alındığında, niasin (PP vitamini), piridoksin (B6 vitamini), D vitamini ve E vitamini seviyelerinin önemli olduğu varsayılmaktadır.
Mineraller söz konusu olduğunda, fosfor, potasyum ve muhtemelen iyot seviyeleri dikkate değerdir.
Redfish, herhangi bir beslenme tedavisine kendini borçlu. Hipokalorik zayıflama diyetinde ve metabolik hastalıklara (hipertrigliseridemi, hiperkolesterolemi, hipertansiyon, tip 2 diabetes mellitus, vb.) Karşı mükemmel bir çözümdür. Kalorik rejimler için çölyak hastalığına, laktoza karşı toleranssızlığa ve iyi korunmuş histamine karşı bile kontrendikasyonları yoktur; Aksine, "eski" bir akrep balığı, ikincisine karşı hoşgörüsüz bir rahatsız edici semptomatolojiyi tetikleyebilir.
Vejetaryen ve vegan diyet için uygun olmayan bir üründür. Müslüman ve Yahudi dinleri tarafından kabul edildiği gibi, Budizm ve Hinduizm ile ilgili değildir.
Redfish'in ortalama kısmı 100-150 g'dır (80-120 kcal).
Redfish, 100g yenilebilir kısım | |
| besleyici | Miktar ' |
| su | 79 g |
| protein | 19 g |
Lipitler TOT | 0, 4 g |
| kolesterol | 67 mg |
| Karbonhidratlar | 0.6 g |
Diyet lifi | 0, 0 g |
| enerji | 82.0 kcal |
| sodyum | -mg |
| potasyum | 465 mg |
| demir | 5.5 mg |
| futbol | 61.0 mg |
| fosfor | -mg |
| Tiamin | -mg |
| b 2 vitamini | -mg |
| Niasin | -mg |
A vitamini (RAE) | -μg |
C vitamini | tr |
E vitamini | -mg |
Mutfakta Redfish
Redfish'te gastronomik notlar
Akrep balığı, pişirme sırasında kolayca demonte edilebilen beyaz, narin ete sahiptir.
Kırmızı akrep balığı, aynı zamanda taban ve kum da olabilir, orta ve uzun ömürlü pişirme için uygundur. Tencerede ve fırında (haşlanmış veya patates ile kuru) tarifler için uygundur. Çorbalar ve brodettiler mükemmel, hatta karışık (örneğin, caciucco ve fanese brodetto). Not : Bir tavada pişirirken balığın sık sık döndürülmemesi, kemikleri yayarak kırılmasını önlemek için çok önemlidir.
Sızma zeytinyağı, domates, acı biber, fesleğen, maydanoz, kekik, mercanköşk, sarımsak, zeytin ve kabuğu gibi Akdeniz mutfağının tipik bileşenleri ile mükemmel uyum sağlar. narenciye.
Kırmızı akrep balığı, Marsilya'daki (Fransa) bouillabaisse'in geleneksel bir bileşenidir. Japon mutfağında da yaygın olarak kullanılmaktadır.
tanım
Redfish açıklaması
Kırmızı akrep balığı ( Scorpaena scrofa ), Doğu Atlantik Okyanusu'ndaki Scorpaenidae Ailesinin en büyük üssü. Parlak kırmızıdan, tuğlaya, açık pembeye kadar salınan bir renge sahiptir ve tüm vücutta çeşitli açık ve koyu lekeler görülür. Kafanın üzerinde küçük mahmuzlar var. Yaklaşık 3 kilogram (kg) maksimum ağırlığa ve 50 cm uzunluğa (cm) ulaşabilir; yaklaşık 30 cm'lik örnekler daha yaygındır.
Arkasında akrep balığı 12 zehirli diken ve 9 yumuşak ışın içerir; karnında (anal yüzgeç) bunun yerine 3 zehirli diken ve 5 yumuşak ışınla donatılmıştır. Dikenlerin tepesinde (6 ile 11 arasında) küçük siyah bir nokta vardır. Taklit etmeye katkıda bulunan ve muhtemelen duyusal fonksiyonlarla donatılmış sayısız küçük supraorbital dokunaç vardır.
Bunu biliyor muydun ...
Akrep balığının iğnesi çok acı vericidir, hayvan hala hayatta olduğunda toksisitesinin zirvesindedir. Öldükten sonra toksinler yavaş yavaş azalmaya başlar, etkisiz hale gelir, tamamen yok olana kadar. Birkaç saat boyunca ölmüş olan bir akrep balığının iğnesi neredeyse tamamen zararsızdır.
Akrep toksini, tracina'nınki gibi, bir termobil protein tipindedir. Delme durumunda, etkilenen bölgeyi kaynar suya batırmanız veya sulandırmanız tavsiye edilir.
biyoloji
Redfish üzerine Zoolojik notlar
Akrep balığı (kırmızı akrep balığı veya kaya balığı), Scorpaenidae familyasına, Genus Scorpaena'ya ve ekim türlerine ait bir balıktır.
Bunu biliyor muydun ...
Gösterişli "akrep balığı" veya deniz ve tropik kökenli Pteroinae volitans, kırmızı akrep balığı (Scorpaenidae) ile aynı tanıdık zoolojik aittir.
Anglo-Saxon'un kırmızı akrep balığı tanımlamakta kullandığı herhangi bir tesadüf değildir: İtalyanca anlamına gelen "kırmızı akrep balığı", "büyük ölçekli akrep balığı" ve "büyük ölçekli akrep balığı": "kırmızı akrep balığı" ve "büyük akrep balığı" veya " daha büyük akrep balığı ".
Buna karşın, Pteroinae volitansını belirten Anglo-Saxon ismi "kırmızı aslan balığı" olarak çevrilebilir.
Aynı aileden fakat farklı cins ve türlerden İtalyan mutfağında kullanılan diğer akrep balıkları:
- Alt akrep balığı : Helicolenus dactylopterus
- Kum akrep balığı : Scorpaena porcus .
Bunu biliyor muydun ...
Deniz ve tropik kökenli olan ünlü "taş balık" veya Synanceia verrucosa, kırmızı akrep balığı (Scorpaenidae) ile aynı zoolojik aileye aittir. Acısı sadece hafif toksik olan kırmızı akrep balıklarının tersine, taş balık çok daha zehirli ve tehlikelidir.
Redfish dağılışı ve habitatı
Redfish, Akdeniz'de ve Doğu Atlantik Okyanusunda bol miktarda bulunur. İngiliz Adaları'nda oldukça nadir görülür, güneyde, Senegal'de, Kanarya Adaları'nda ve Yeşil Burun adasında daha mevcut görünmektedir. Kesinlikle, çevresinde düzenli olarak dağıldığı İtalyan kıyılarının nadir görülen bir yaratığı değil.
Akrep balığı, yerleşik ve yalnız bir yerleşik balıktır. Kamuflajı ve kısa çekim yapma hızı sayesinde, diğer balıklar, kabuklular, yumuşakçalar ve diğer omurgasızlar ile beslenen yetenekli ve cüretkar bir avcıdır.
Akasya balığı, tracina, sedyenin, maymunbalığı, morina balığı, hake, beyazlatma ve kefal gibi mersin balığı avlama alışkanlıklarına sahiptir, yani aktif olarak yüzebilir, ancak dibinde kalmayı tercih eder. Esas olarak deniz ortamlarında yaşar ve sadece bazı durumlarda acı suları küçümsemez. 20-500 m derinlikte kayalık, kumlu veya çamurlu tabanları tercih eder. Gün geçtikçe tünellerde, yarıklarda ve kuru üzümlerde ayrılma eğilimindedir; Geceleri çoğunlukla avlanmak için dışarı çıkar.
Kırmızı akrep balığı, tehdit altındaki bir tür olarak kabul edilmez.
