Amino asitler

Amino asitler nelerdir? Kimyasal yapısı

Amino asitler (veya amino asitler), proteinlerin birincil yapısal birimidir. Bu nedenle amino asitleri, peptid bağı adı verilen bir yapıştırıcıyla birleştirilen bir proteine ​​neden olan uzun bir sekans oluşturan tuğlalar olarak hayal edebiliriz.

Mide ve oniki parmak bağırsağında bu bağlar kırılır ve ayrı ayrı amino asitler, bu şekilde emildikleri ve organizma tarafından kullanılan ince bağırsağa ulaşır.

Kimyasal açıdan, amino asit bir karboksilik grubu (COOH) ve bir amino grubu (NH2) içeren organik bir bileşiktir. Bu iki gruba ek olarak, her amino asit, amino asidin yan zinciri olarak da bilinen bir tortunun (R) varlığı ile diğerlerinden ayırt edilir.

Amino asitlerin sınıflandırılması

Protein sentezinde, doğada var olan farklı amino asitlerin sadece yirmi müdahale eder (şu anda beş yüzün üzerinde). Beslenme açısından bakıldığında bu amino asitler iki büyük gruba ayrılabilir: esansiyel amino asitler ve esansiyel olmayan amino asitler.

İnsan organizmasının ihtiyaçlarını karşılamak için yeterli miktarda sentezleyemediği bu amino asitler esastır. Yetişkin için sekiz ve daha kesin olarak var: fenilalanin, izolösin, lisin, lösin, metiyonin, treonin, triptofan ve valin. Hatırlanan sekize olan kazanım sürecinde, bu dönemde bu amino asidin taleplerinin sentez kapasitesinden daha yüksek olduğu gerçeği göz önüne alındığında, dokuzuncu bir histidin eklenmesi gerekir.

Sistein ve tirozin, organizma bunları metiyonin ve fenilalaninden başlayarak sentezleyebildiği için yarı temel amino asitler olarak kabul edilir.

Şartlı olarak esansiyel amino asitler (arginin, glisin, glutamin, prolin ve taurin), bazı fizyolojik durumlarda homeostazın ve vücut fonksiyonlarının korunmasında temel bir rol oynayan amino asitlerdir. Bazı patolojik durumlarda, bu amino asitler organizmanın gerçek ihtiyaçları ile başa çıkmak için yeterli bir hızda sentezlenemez.

Arginin, nitrik oksidin bir öncüsü olarak, ikincisinin hücresel aktivitede, biyolojik sinyallerin iletilmesinde ve immün savunmada gerçekleştirdiği birçok fonksiyon için büyük önem taşımaktadır.

TEMEL AMİNOASİTLERDE İÇERİK : tüm temel AA'ları miktar ve dengeli ilişkilerde içeren proteinler tam veya asil olarak tanımlanabilir. Genel olarak, hayvansal proteinler tamamlanmıştır ve bitki proteinleri eksiktir. Bitki proteinleriyle ilişkili soylu ifadeler doğru değildir ve “baklagillerin fakirlerin eti olduğu” ifadesine karşı koyma amacıyla getirilmiştir. Gerçekte, diyette iyi bir bitkisel protein kaynağı almak çok önemlidir ve bu kavramı daha da güçlendirmek için "asil" terimi yanlış bir şekilde tanıtılmıştır. Her durumda, bu eksiklikler basitçe PASTA ve FAGIOLI gibi uygun gıda dernekleri kullanılarak çözülebilir. Bu durumda karşılıklı entegrasyondan bahsediyoruz çünkü hamurda eksik olan amino asitler fasulyeler tarafından tedarik edilir ve bunun tersi de geçerlidir.

AMİNOASİDİN SINIRLANMASI: Bir protein veya bir protein karışımının, ihtiyaç fazlası aşılsa bile diğer tüm amino asitlerin kullanımını sınırlayan, eksik olan veya tamamen bulunmayan esansiyel amino asittir. Bitki kökenli proteinlerde gördüğümüz gibi, bu amino asit genellikle ihtiyaçların karşılanması için yeterli değildir ve diğer gıdalarla birleştirilerek uygulanması gerekir.

KİMYASAL İNDEKSİYON: Test edilen proteinin bir gramındaki belirli bir amino asit miktarı ile biyolojik referans proteininin (yumurtadaki) bir gramındaki aynı amino asit miktarı arasındaki oranla verilir. Bu indeks ne kadar yüksek olursa, esansiyel amino asitlerin yüzdesi de o kadar yüksek olur.

RAMIFIED AMINO ACIDS: o BCAA, yoğun fiziksel efor gibi belirli koşullar altında yağlar ve karbonhidratlar için yardımcı enerji substratı olarak kullanılan üç temel amino asittir (Valina, Isoleucine ve Leucine).

Amino asitlerin fonksiyonları

Amino asitlerin birincil işlevi, organizmanın hücresel yenilenme süreçleriyle başa çıkmak için gerekli olan protein sentezine müdahale etmektir. "Plastik" olarak adlandırılan bu işleve ek olarak, amino asitler enerji üretiminde (dallı amino asitler) mütevazı ancak önemsiz bir öneme sahiptir.

Bazı amino asitler ayrıca önemli biyolojik işlevleri yerine getiren bileşiklerin öncüleridir.

Niasin (PP vitamini), serotonin (nörotransmitter) ve melatonin (uyku / uyanıklık döngüsünün sirkadiyen ritimlerini düzenleyen) triptofandan elde edilir.

Sülfürlü amino asitlerden (metiyonin ve sistein), saç, saç ve tırnak sağlığı için gerekli bir protein olan serbest radikallerle ve keratinle mücadelede yararlı olan önemli bir antioksidan olan glutatyon elde ediyoruz.

Protein sentezinde rol oynayanlara ek olarak, birçok diğer amino asit de çok önemli fonksiyonlar yerine getirir. Bunların arasında spor alanında en iyi bilinenler kreatin (kapasitenin arttırılması ve anaerobik atakosit ve lattasid gücü için yararlıdır) ve mitokondri içindeki lipitlerin taşınmasını kolaylaştıran karnitindir.

DEVAM: Amino asitlerin fonksiyonları »