Rambutan, R.Borgacci tarafından

Ben neyim

Rambutanlar, Nephelium lappaceum (Family Sapindaceae) gibi bir botanik çerçeveli tropik ağaç tarafından üretilen karakteristik bir şekle sahip küçük yenilebilir meyvelerdir.

Ortak dilde aynı adı taşıyan bu bitki, Güneydoğu Asya'ya özgüdür, daha doğrusu Malezya-Endonezya bölgesindendir ve lychee (Family Sapindaceae, Genus Litchi ve chinensis türleri), longan (Family Sapindaceae, Genus Litchi ve tür chinensis ) olarak bilinen diğer bitkilerle yakından ilgilidir. Sapindaceae, Genus Dimocarpus ve tür logan ) ve mamoncillo (Family Sapindaceae, Genus Melincoccus ve tür bijugatus ).

merak

Rambutan ismi, "-an" isminin son ekiyle birleştirilmiş - meyvenin çok sayıda tüylü çıkıntılarına açık bir referans olan "saç" anlamına gelen Malezya-Endonezyaca "rambut" kelimesinden türemiştir. Aynı sebepten dolayı, Vietnam’da buna "kirli saç" anlamına gelen "chôm chôm" denir.

Rambutanlar bu nedenle bitki kökenli yiyeceklerdir. Beslenme açısından bakıldığında, meyveler bağlamında mangan ve askorbik asit gibi mineraller ve vitaminler gibi önemli miktarda kalori alımını tanımlayan önemli miktarda su, çözünür / basit şekerler kullanır ve çok az elyaf. Rambutan'ın meyvesi, aslında C vitamini bakımından zengin meyve ve sebzeler olan VII temel yiyecek grubunun bir bileşenidir.

Rambutanlar çiğ olarak yenebilir veya ticari yollar sayesinde dünyanın diğer yerlerine değil, meyvenin yerli bölgelerine özgü bazı tariflere dahil edilebilir.

Beslenme Özellikleri

Rambutanların beslenme özellikleri

Rambutanların meyveleri mükemmel besinsel özelliklere sahip değildir. Farklı besinler içerirler, fakat çok az miktarda bulunurlar. Bunlar, C vitamini kotası çok yüksek olmasa da, VII temel gıda grubunda daha fazla ilgililer.

Rambutanlar, lychees ve üzümlerin aksine - bir zamanlar soyulmuş gibi görünen - antioksidan polifenollerde kötüdürler. Not : Kağıt hamurunun hoş kokusu, beta-damascenon, vanilin, fenilasetik asit ve sinamik asit dahil olmak üzere çok sayıda uçucu organik bileşikten gelir.

Bunu biliyor muydun ...

Sadece yenilebilir olarak kabul edilen soyma, in vitro olarak önemli antioksidan aktiviteye sahip olan, şırınga, kumar, gallik, kafeik ve ellagik asitler gibi fenolik asitler bakımından zengin görünüyor.

Ek olarak, yenilebilir rambutan tohumları, eşit oranda doymuş ve doymamış yağ asitleri - araşik asit (% 34) ve oleik asit (% 42) içerir.

Rambutansların posası (aril) iyi bir su içeriğine ve tatlı meyveler bağlamında orta-yüksek olarak kabul edilebilecek bir kalori alımına sahiptir. Enerji, öncelikle karbonhidratlar, ardından ilgisiz protein ve lipid yüzdeleri ile sağlanır. Karbonhidratlar çözünür ve daha kesin olarak fruktoz ile oluşur. Birkaç peptid düşük biyolojik değere sahiptir ve yağ asitlerinin bileşimi doymamış olanların lehinedir.

Rambutan hamuru kolesterol, glüten, laktoz ve histamin içermez. Pürin içeriğinin yanı sıra fenilalaninin içeriği de çok düşük olmalıdır.

Mineraller söz konusu olduğunda, rambutan aril'in özellikle önemli konsantrasyonlara sahip olduğu görünmemektedir; tek istisna manganez; potasyum dolmaz, ancak yine de ilgilidir. C vitamini (askorbik asit) ve PP vitamini (niasin) seviyeleri daha belirgindir, ancak şaşırtıcı değildir.

diyet

Diyetteki Rambutan

Rambutansların hamuru, çoğu gıda rejimine kendisini borçlu. Porsiyonun yeterli olması şartıyla, aşırı kilolu ve metabolik hastalıklara karşı diyette belirtilirler. Özellikle şiddetli obezite tedavisinde tüketim miktarını ve sıklığını azaltmak gerekebilir; Bununla birlikte, glisemik yük tamamen göz ardı edilemez olduğundan, tüketimin tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi için diyet için uygun olup olmadığını sormak doğaldır.

Rambutan aril arteriyel hipertansiyon, hiperkolesterolemi ve hiperürisemi tedavisinde kontrendikasyonları yoktur. Aynısı laktoz, glüten ve histamin için gıda intoleransı için de geçerlidir. Pürinlerde fakir olmasına rağmen, çok miktarda fruktoz içeren bu yiyecek, yüksek miktarlarda alındığı takdirde, vücutta ürik asit atılmasını ve hiperürisemiyi kötüleştiren ve aynı substratın böbrek taşlarının oluşumunu tehlikeye atabilir. Fenilketonüride kontrendike değildir.

Suyun bolluğu ve potasyum varlığı, rambutansların hamurunu sporcu diyetinde faydalı yiyecekler haline getirir. Lif içeriği, şaşırtıcı olmamasına rağmen, bağırsak sağlığını korumak için gerekli kotanın elde edilmesine katkıda bulunur. C vitamini ve polifenollerdeki zenginlik, serbest radikallerden savunma eylemini desteklemek için çok faydalı olabilir. Ek olarak askorbik asit, insan vücudunda yaygın bir protein olan kollajen sentezinde gerekli bir faktördür ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur. Manganezin zenginliği, enzimatik aktivasyonun ve çeşitli biyolojik katalizörlerin metal-enzimatik yapısının doğru yapılmasını sağlar.

mutfak

Mutfakta Rambutan

Rambutanslardan biri çoğunlukla hamuru yiyor - ya da aril. Bu, mükemmel taze ve çiğ, reçel, reçel veya konserve meyve konservesi üretimi için de kullanılabilir.

Rambutan çeşitlerinin çoğunda, aril, serbest türleri - serbest taş - belki de en çok talep edilen olsa bile, bir tohum içerir. Genellikle, rambutans sadece bir tane, açık kahverengi içerir. Bu, endüstri için değerli olan ve yemek pişirme - kızartma - ve sabun yapımında kullanılan - özellikle oleik asit ve arakiik asit olmak üzere bazı katı ve sıvı yağlar bakımından zengindir.

Rambutan'ın kökleri, kabuğu ve yaprakları geleneksel tıpta ve boya üretiminde çeşitli kullanımlara sahiptir.

tanım

Rambutans açıklaması

Rambutan, boyunda 20 ila 20 m uzunluğunda, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Yapraklar alternatif, 5-15 cm uzunluğunda ve 3-10 cm genişliğinde, 10-30 cm aralıklarla, normal kenar boşluğu ile pinnate. Çiçekler, küçük, 2.5-5 mm, apetalik, diskoidal ve 15-30 cm genişliğinde, dik terminal salkımları halinde gruplandırılmıştır.

Rambutan bitkileri erkekler olabilir - yalnızca lekeli çiçekleri vardır ve bu nedenle meyve üretmezler - veya dişiler - yalnızca potansiyel olarak kadınsı olan çiçekler üretirler - veya hermafroditler - az miktarda erkek çiçek olan dişi çiçekler üretirler.

Rambutan meyvesi açıklaması

Meyve 3-6 cm uzunluğunda - nadiren 8 cm - ve 3-4 cm genişliğinde tek bir tohum meyvesidir; 10-20 elementin asma demetlerinde düzenlenmiştir. Deri, kabuklu, kırmızımsı ve nadiren turuncu ya da sarı renktedir, "etli dikenlere" benzer bir çıkıntı ile kaplıdır ve esnektir; Aslında aril tarafından oluşturulan meyvenin püresi yarı saydam pembe, beyazımsı veya çok soluktur, tatlı bir tadı vardır, biraz asidiktir ve üzümünkine çok benzer, aynı zamanda çok fazla göründüğü liçe meyvesinin, özellikle soyulmuş.

Tohum tek, yuvarlak veya oval, 1-1.3 cm uzunluğunda, parlak kahverengi ve beyaz bir bazal çizgiyledir. Yumuşak bir kıvamdadır ve eşit ölçülerde doymuş ve doymamış yağlar içerir.

Bunu biliyor muydun ...

Düzgün pişirilirse, tohumlar aynı zamanda rambutan meyvesinden de yenebilir.

üretim

Rambutan ağacı nereden geliyor?

Güneydoğu Asya Tropikal Yerli, rambutan bitki normalde bu bölgenin çeşitli ülkelerinde yetiştirilir. Oradan diğer Asya, Afrika, Okyanusya ve Orta Amerika bölgelerine yayıldı. En geniş çeşitlilikteki yabani ve ekili çeşitler Endonezya ve Malezya'da bulunur.

13. ve 15. yüzyıllar arasında, Hint Okyanusu ticaret ağında önemli bir rol oynayan Arap tüccarlar, Doğu Afrika'daki Zanzibar ve Pemba'da rambutanı tanıttı. Hindistan'ın farklı bölgelerinde bazı tarlalar da geliştirilmiştir. On dokuzuncu yüzyılda Hollandalılar, rambutatonları Güneydoğu Asya'daki kolonilerinden Surinam, Güney Amerika'ya kadar tanıttılar. Daha sonra, bitki Kolombiya, Ekvator, Honduras, Kosta Rika, Trinidad ve Küba kıyı ovalarında da tropik Amerika'ya ihraç edildi.

1906'da rambutanı Güneydoğu Amerika'ya, Java'dan ithal edilen tohumlar aracılığıyla sunma girişimi yapıldı, ancak Porto Riko hariç tüm alanlarda operasyon başarısız oldu. 1912'de, rambutan Endonezya'dan Filipinler'e tanıtıldı. 1930'da Endonezya'dan 1920'de ve Malezya'dan 1930'da çeşitli ülkelerden gelen diğer göçleri takip etti, ancak 1950'lere kadar rambutan ağacının dağılımı sınırlı olarak kabul edilebilirdi.

Rambutan ağacının tozlaşmasına genel bakış

Güzel kokulu rambutan çiçekleri böcekler tarafından, özellikle de arılar tarafından çok sevilir. Sinekler ( Diptera ), arılar ( Hymenoptera ) ve karıncalar ( Solenopsis ) ana tozlayıcılardır. Diptera arasında bol miktarda Lucilia ve Hymenoptera arasında bal arıları ( Apis dorsata ve A. cerana ) ve Genus Trigona bulunur . Rambutan çiçeklerle beslenen A. cerana kolonileri büyük miktarlarda bal üretir. Nektar arayan arılar, genellikle erkek çiçeklerinin damgasına yerleşir ve önemli miktarda polen toplar; dişi çiçeklerden çeken arılar üzerinde az miktarda polen görülmüştür. Erkek çiçekler sabah saat 6: 00'da çiçek açsa da, A. cerana'nın hareketi sabah 7.00 ile 11.00 arasında daha yoğundur ve daha sonra azalmaktadır. Tayland'da A. cerana, küçük ölçekli rambutanların tozlaşmasında en sevilen türdür.

Ağaç yetiştiriciliği

Rambutan, tropik iklimler için, yaklaşık 22-30 ° C arasında uygundur ve 10 ° C'nin altındaki sıcaklıklara duyarlıdır. Ekvatordan 12-15 ° içerisinde ekilir. Ağaç, deniz seviyesinden 500 m yüksekliğe kadar irtifada iyi büyür, derin, killi veya organik madde bakımından zengindir ve iyi drenaj gerektirdiğinden engebeli arazide büyür. Rambutan aşılama, yayma ve tomurcuklanma ile yayılır; ikincisi en yaygın olanıdır, çünkü tohumlardan yetişen ağaçlar genellikle daha asidik meyveler üretir. Ağaçlar zaten 2-3 yıl sonra meyve verir, 8-10 yıl sonra da optimum verim verir. Tohumlardan yetiştirilenler beş veya altı yıl sonra başlar.

Bazı bölgelerde, rambutan ağaçları yılda iki kez, biri sonbaharın sonlarında ve kışın erken, diğeri daha kısa - ilkbahar sonlarında ve yaz başlarında meyve verebilir. Kosta Rika gibi diğer bölgelerde, tek bir meyve mevsimi vardır, Nisan ayında çiçeklenme - yağmur mevsimi - ve Ağustos ve Eylül aylarında olgunlaşma uyarılır. Meyveler ağaçta olgunlaşmalı ve dört ila yedi haftalık bir süre zarfında hasat edilir. Taze meyveler çürüklere karşı hassastır ve sınırlı bir konservasyonu vardır. Bir orta ağaç, ağaç başına 60-70 kg - 5000-6000 veya daha fazla meyve üretebilir. Ekinler genç meyve bahçelerinde hektar başına 1, 2 tonla başlar ve olgunlarda hektar başına 20 tona ulaşabilir. 1997'de Hawaii'de, ekili 38 hektardan 24'ü 120 ton meyve üretti. Tozlaşma dahil meyve bahçelerinin yönetimini iyileştirerek ve yüksek verimli kompakt çeşitler ekerek verim artırılabilir.

Ticari çeşitlerin çoğu hermafrodit; Sadece fonksiyonel olarak feminen çiçekler üretenler, erkek ağaçların varlığını gerektirir. Erkek ağaçlar nadir olarak bulunur, çünkü vejetatif seleksiyon, fonksiyonel olarak feminen çiçekler ve polen üreten çok daha az sayıda çiçek üreten hermafrodit klonları tercih eder. Erkek bitkiler 3000'in üzerinde beyaz-yeşilimsi çiçek üretir ve bu hermafrodit sadece 500 - yeşilimsi sarı renktedir. Nektardaki şeker konsantrasyonu% 18-47 arasında değişmektedir ve çiçek türleri arasında benzerdir. Rambutan, Malezya'daki arılar için önemli bir nektar kaynağıdır.

Çiçeklenme zirvesi sırasında, her gün her dişi salkım 100 çiçek açabilirsiniz. Meyveye dönüşüm% 25'e yaklaşabilir, ancak yüksek düşük oranı düşük üretim seviyesine katkıda bulunur -% 1 ila 3. Meyve çiçeklenmeden 15-18 hafta sonra olgunlaşır.

Rambutan Çeşitleri

Tropikal Asya'da 200'den fazla seçilmiş klon çeşidi bulunmaktadır. Çoğu, kompakt büyümesi için seçildi ve hasat yapılmasını kolaylaştırdı.

Endonezya'da, başlıca beşi olan Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan ve Sinyonya olmak üzere 22 çeşit rambutan türü tespit edilmiştir. Malezya'da ticari çeşitler: Chooi Ang, Peng Şey Arısı, Ya Çeki, Azimat ve Ayer Mas.

Maharlika Rambutan'ın meyvesi, tohum ve arilin kolayca ayrılmasını sağlama özelliğine sahiptir.

Üreten ülkeler

Rambutan, özellikle Endonezya, Malezya ve Tayland'da, güneydoğu tropik Asya'da oldukça önemli bir meyve üretimine sahiptir; Ekinler özellikle küçük meyve bahçelerinde yaygındır. Orijinal alanların en popülerleri arasında olan rambutan meyveleri artık Afrika, Karayip adaları, Kosta Rika, Honduras, Panama, Hindistan, Filipinler ve Sri Lanka gibi tropik bölgelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Ekvador'da Porto Riko adasında Achotillo olarak bilinir.

2005 yılında Tayland, dünyadaki en büyük rambutan üreticisi oldu ve yılda 588.000 tonla (% 55.5), ardından 320.000 tonla (% 30.2) Endonezya ve 126.300 tonla (% 11.9) Malezya'yı takip etti. ); Üç ülke, dünyadaki rambutan teklifinin% 97'sini temsil ediyor. Tayland'da, Surat Thani ilinde en önemli rambutan ekim merkezi var. Endonezya'da, üretim merkezi Java, Sumatra ve Kalimantan'ı içeren batı kesiminde yer almaktadır. Java’da, Jakarta ve Batı’nın köylerinde bulunur. Avustralya'da üretim artıyor ve 1997'de Hawaii'de üretilen üç ana tropik meyvelerden biriydi.

Meyveler genellikle taze olarak satılır ve reçel, reçel veya konserve hazırlamak için kullanılır. Ağaçların ayrıca belirli bir süs-peyzaj rolü vardır.

Hindistan'da, bu meyveler çoğunlukla Tayland'dan ithal edilir ve çoğunlukla Kerala eyaletinin güneyindeki Pathanamthitta bölgesinde yetiştirilir.

derinleşen

Carambola gibi, rambutantlar dağınık meyveler değildir - yani sadece ağaçta olgunlaşırlar - bu nedenle, hasattan sonra, etilen olgunlaştırma ajanı üretmiyor gibi görünürler. Bu nedenle, Avrupa pazarında taze rambutans mevcudiyeti olgunlaşmamış toplanamaz.