Venere Pirinç - Siyah Pirinç

genellik

Venere pirinci, geleneksel yöntemlerin kullanılmasıyla insan tarafından elde edilen bir hibrit pirinç çeşididir (diğer pirinç çeşitlerinin yeniden çaprazlanması); bu nedenle, geleneksel çeşitlere kıyasla genetik bakış açısından farklı olmasına rağmen, Venere pirinci, Genetiği Değiştirilmiş Bir Organizma (GDO) DEĞİLDİR.

Venüs pirinci çok koyu mor renkli kahverengi bir pirinç türüdür; şaşırtıcı değil, aynı zamanda siyah pirinç olarak da bilinir. Özel görünümüne ek olarak, kendi içinde bir tadı ve taze pişmiş ekmek kokusunu hatırlatan bir aroması vardır.

Venüs pirincinin ataları Çin'e özgüdür, on dokuzuncu yüzyıla kadar, yalnızca imparatorun ve kraliyet sarayının yemeği için yiyecek olarak ekilidir (ve seçimle yeniden çarpıştılar). Günümüzde Venere pirinci çeşidi İtalya'da mükemmelleştirildi.

Kesinti olarak, "Venüs" ismi mitolojik sembolizmle bağlantılıdır; Kesin olarak, tanınmış Roma tanrıçası sevgi, güzellik ve doğurganlığı ifade eder. Bu benzetme, geçmişte siyah pirincin güçlü bir afrodizyak olduğu; Bu inanç, başka bir eş anlamlı ya da "yasak pirinç" doğmasını destekledi.

Ülkemizde Venere pirinç tohumu üretimi yalnızca SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Tarım Şirketi), Tarımsal Türlerin Ulusal Kayıt Defteri'nde çeşitliliği kaydettirmiştir.

Beslenme yönleri

Besleyici bir bakış açısına göre ayrılmaz bir tahıl olan Venere rice, bol miktarda diyet lifi ile yüksek nişasta içeriğini bir araya getirir. Öte yandan proteinler kıt ve orta biyolojik değere sahipken, yağ asitleri kesin bir marjinal öneme sahiptir.

Tuzlu profile gelince, Venüs pirinci demir, çinko ve selenyum gibi küçük miktarlarda diğer elementlerin yanı sıra iyi miktarda fosfor ve potasyum içerir.

Venere pirinci açısından bakıldığında, Venere pirinci mükemmel bir tiamin kaynağıdır (B1 vitamini) ve ikincisi, B grubunun suda çözünen diğer birkaç ürününden kaynaklanır, eğer siyah pirinç tohumu tutarsa (yağ elde edilir) esansiyel çoklu doymamış yağ asitleri ve yağda çözünen vitaminler (her şeyden önce tokoferoller - E vitamini) bakımından çok zengin, fakat aynı zamanda kolayca bozulabilir (rancid).

Diğer kahverengi pirinç çeşitlerinin aksine, Venere pirinci daha eşsiz bir beslenme özelliği kullanır. Aslında, siyah olan kromatik yönünü mükemmel antosiyaninlere (yaban mersini ile aynı, siyah şarap vb.), Antioksidan, anti-tümör, hipokolesterolemik ve benzeri polifenolik moleküllere borçludur.

NB Parlatılmış olana kıyasla pirinç venüsünde çok daha düşük bir glisemik indeks, biraz daha düşük bir glisemik yük vardır ve daha az sindirilebilirdir.

Gastronomik kullanım ve tarifler

Venere pirincini mutfak kullanımında bunun kahverengi pirinç olduğunu unutmayın. Bu açıklama, bazı kimyasal-fiziksel özellikleri tanımladığı için en azından söylenmesi esastır. Parlak pirinç, kahverengi pirinç ve kaynatılmış pirinç (bir çeşit önceden pişirilmiş) birbirinden oldukça farklıdır; Spesifik çeşitlilikle ilgili farklılıklar göz önüne alınmadan.

Venere pirinci bazı temel özelliklerden dolayı kendini parlak olandan ayırır:

Üst pişirme süresi; kaynatma durumunda, bu işlem soğuk suyla yapılmalı ve kaynama işleminden 40 dakika kadar önce gerekir. Bir düdüklü tencere kullanımı ile, düdük andan itibaren zaman 25 '' e kadar sınırlandı
Pişirmeye karşı daha fazla direnç veya fazla pişirilmesi zor
Çiğnemede ekstra tokluk ve elastikiyet
Yaratıcılık / donma neredeyse yok.

Bu özellikler Venere pirinci, eşlik eden yemekler (özellikle et ve balık) ve garnitürler (çiğ ve pişmiş) için amaçlanan ekmek için mükemmel bir alternatif haline getirir. Ek olarak, ayrı bir pişirme (akla haşlanmış pilav, sote karides, Venere pilav salatası vb.) Yaptığınız akılda tutulduğunuz sürece, mükemmel soğuk veya sıcak ilk yemekleri formüle edebilir.

İşte lezzetli ve yazlık bir tarif hazırlamak için video: Feta ve Fındıklı Beyaz ve Siyah Pirinç Salatası. Venere pilavlı diğer tariflere de bakınız