Ficina

Fisin, incir lateksinden ( Ficus carica ) elde edilen bir proteolitik enzimdir; bu nedenle, özellikle asidik ortamlarda, proteinlerin peptid bağlarını hidrolize etme kabiliyetine sahiptir.

Moleküler bakış açısından, fisin, bir sistein proteazıdır (aktif bölgede amino asit sisteinin varlığından dolayı), papaya papaya, ananas sapının bromelaini ve insan kaspazları (apoptotik fenomenlerde yer alan) gibi.

Ficina esas olarak kullanılır:

• Fitoterapide, siğiller üzerine topikal uygulamalar için ve daha genel olarak soyma işlemleri için;
• gıda endüstrisinde, pıhtılaştırıcı bir enzim olarak (peynir üretiminde faydalı);
• Tıpta, eksik antikorların varlığında aglütinasyona engel olan kırmızı kan hücrelerinin negatif elektrostatik potansiyelini azaltma kabiliyeti nedeniyle.