Bir zamanlar domuz eti ile kırsal kesimde yapıldığı gibi, modern gıda endüstrisinde bile “giderek daha fazla bir şey atma” kanunu var.
Böylece farklı boya kalıntıları doğal boyalar elde etmek için uzman şirketler tarafından toplanır.
Bununla birlikte, bitki kökenli doğal boyaların kullanımı bazı sınırlamalara sahiptir. Örneğin, ten rengi genellikle yapay analogların önerdiğinden daha az parlak ve homojendir; hafife alınmaması, o zaman, ışığa, yüksek sıcaklıklara ve ısıya karşı stabilite problemleri.
Uzun süredir gıda endüstrisi tarafından kullanılan bitkisel kökenli katkı maddelerinin bazı örnekleri:
- Kurkumin (E100), zerdeçaldan çıkarılan sarı boya
- Klorofiller ve Klorofil (E140), örneğin klorella alglerinden elde edilen yeşil boyalar
- Karotenoidler (karışık karotenler E160a (I) - Beta-karoten E160a (II))
- Annatto (E160b), Bixa orellana ağacının tohumlarından izole edilen sarı-kırmızımsı doğal renklendirme
- Kapsanthin, capsorubin, kırmızı biber özü E160c
- Likopen (E160d), Domateslerde bol miktarda bulunan karotenoid
- Betanina (kırmızı pancar) (E162)
- Antosiyaninler - antosiyaninler (E163), kırmızı üzümlerden çıkarıp meyvelerde bol miktarda bulunur
