genellik
Goji meyveleri nedir?
Goji meyveleri (İngiliz kurtları cinsinden), Solanaceae familyasına ait, Lycium cinsine ve barbar türüne ait, kendiliğinden bir Tibet kökenli çalılık meyvesidir . Goji'nin binom isimlendirmesi Lycium barbarum'dur .
Amaçları
Çok eski zamanlardan beri, Goji meyveleri geleneksel Çin tıbbının ve daha genel olarak Asya topraklarının önemli bir unsurudur.
Ancak son zamanlarda, bu 21. yüzyılın ilk yıllarından itibaren, Batı diyetinde (marjinal olmasına rağmen) goji meyveleri eklenmiştir. Bu meyvelere olan ilgi, gastronomik değerlerinin sağlık üzerindeki göreceli fayda gücü olduğu kadar değildir.
Günümüzde, Goji meyveleri, diyet besleyici, fonksiyonel yiyecek ve nüfusun büyük bir kısmı için fitoterapik bir prensip olarak kullanılır, bunlar temel olarak besin zenginliği nedeniyledir: benzersiz moleküller (aşağıya bakınız), "nadir" mineral tuzları, vitaminler, antioksidanlar ve daha fazlası.
Fitoterapötik özellikler
Goji meyveleri için büyük kolektif ilgi, esas olarak bu meyvelerin besin zenginliğinden ve içlerinde bulunan belirli moleküllerin münhasırlığından kaynaklanmaktadır.
Goji meyveleri tüketiminin savunucularına göre, bu meyveler şöyle davranmalıdır:
- İmmunostimülanlar
- antioksidanlar
- Tonikler ve zihinsel konsantrasyonun arttırılması
- Anti-alerjik
- Göz hareketlerine karşı koruyucu
- Bağırsak fonksiyonunu tercih etme
- Kan pH dengesi.
Bu makalede, bu ifadelerde neyin doğru olduğunu anlamaya çalışacağız.
Beslenme Özellikleri
Goji meyveleri kalori
Bibliyografik kaynakların tümü Goji meyvelerinin enerji alımı konusunda aynı fikirde değildir, ancak orta ve çoğu meyvenin (yaban mersini, ahududu, kuş üzümü vb.) İle aynı doğrultuda olduğunu düşünmek mantıklıdır.
Kaloriler öncelikle karbonhidratlar tarafından sağlanmalıdır, fakat aynı zamanda az miktarda protein ve lipitler de vardır.
Proteinler ve amino asitler
Bazıları Goji berry peptidlerinin, vegan beslenme rejimlerinin tipik proteinlerinin biyolojik değerini tamamlamada yararlı iyi bir esansiyel amino asit havuzuna sahip olduğunu savunuyor. Bununla birlikte, bir meyvenin, insan proteinlerine oldukça benzer esansiyel amino asit oranlarını içerebileceğine inanmak zordur, bu nedenle - küçük kantitatif varlık açısından bile - Goji meyveleri önemli bir protein kaynağı olarak düşünülmemelidir.
Goji meyveleri yağları
Goji meyveleri küçük bir lipid fraksiyonu içerir, ancak özellikle yağ asitlerinin doğası bakımından mükemmel kalitededir.
Çoğunlukla doymamış, bu lipitlerin mükemmel bir yüzdesi, temel parlatmadır:
- Linoleik asit (omega 6)
- Alfa linolenik (omega 3).
Esansiyel çoklu doymamış yağ asitlerinin aktif türevleri, aşağıdakiler dahil olmak üzere birçok yeri doldurulamaz işlevi yerine getirir:
- Hücre zarlarını ve sinir dokusunu oluştururlar
- Bunlar, anti-enflamatuar ve proinflamatuar eikosanoidlerin öncüleridir.
- Metabolizma (kolesterolemi, trigliseridemi, glisemi, kan basıncı) üzerinde olumlu bir etkiye sahip
- Düşük vasküler risk
- Görme ve beyin fonksiyonlarını vb. Koruyun
Goji meyveleri sterolleri
En bol miktarda, temel bir besin maddesi olarak kabul edilmese de, kolesterolemideki artışı engelleyen ve böylece kardiyovasküler riski belirleyen, vücut için yararlı bir rol oynaması gereken beta sitosterol denir.
Karbonhidratlar ve Goji meyveleri lifleri
Goji meyveleri karbonhidrat içeriği ile ilgilidir.
Basit ve karmaşık olan karbonhidratlar, en önemli kantitatif enerji makro besinlerini; Bu şekilde, toplam kalori alımına (çok yüksek olmadığımızı hatırladığımız) önemli ölçüde katılırlar.
Diyet lifi alımı iyidir.
Makul bir kısım bağlamında, bu özellikler Goji meyvelerine bir endeks ve orta derecede glisemik - insülin etkisi uygulayan bir glisemik yük indeksi verir.
Goji meyveleri ayrıca ağırlıklı olarak metabolik fonksiyonları olan karbonhidratlar içerir; daha sonra onları detaylı olarak analiz edeceğiz.
Goji meyveleri içindeki vitaminler
Liposoluble vitaminler
Goji meyveleri, her ikisi de antioksidan işlevli, oldukça fazla miktarda yağda eriyen vitamin, özellikle de E vitamini (tokoferoller veya tocotrienoller) ve provitamin A (karotenoidler) içerir.
Kesin olarak, E vitamini çoklu doymamış yağları koruyarak, hücre zarlarının oksidatif mekanizması ile etkileşime girer.
Karotenoidler ayrıca görsel mekanizmanın korunmasında da vazgeçilmez moleküllerdir ve epitelyal bütünlüğün korunması için gereklidir.
Suda çözünen vitaminler
Vitaminde kalan Goji meyveleri, aynı zamanda güçlü bir antioksidan olan, ılımlı bir C vitamini (askorbik asit) içeriyor gibi görünmektedir. Ayrıca, bu vitamin, kolajenin (bağ dokuların temel proteini) çok önemli bir öncüsü ve bağışıklık sistemi savunma sistemlerinin desteklenmesi için gerekli bir unsurdur.
Not : A, C ve E vitaminlerinin birlikte bulunması, çok etkili oksidatif strese karşı sinerjik bir koruyucu etki uygular.
Suda çözünen diğer vitaminler arasında, Goji meyvelerinde, Batı diyetindeki normal kaynağın süt ve türevlerden oluştuğu mükemmel B2 (riboflavin) konsantrasyonları vardır. Bu vitamin, redoks ve hücre solunumunun çeşitli biyolojik mekanizmalarında çok önemli ve temel bir enzimi temsil eder.
Goji meyveleri içindeki mineral tuzlar
Mineral tuzlarla ilgili olarak bile, Goji meyveleri hayal kırıklığına uğratmaz.
Bu meyveler şunları içerir:
- Kalsiyum: kemikler için zaruridir; Bitkilerde bulunanların absorpsiyonu genellikle antinutritional ajanların (oksalatlar ve fitatlar) varlığı ile tehlikeye girer.
- Demir: hemoglobinin sentezi ve kandaki oksijenin taşınması için belirleyici; bitkilerin (Fe3 + veya demir demir) ancak biyolojik olarak uygun olmadıkları
- Potasyum: nöromüsküler eksitabilite, kalp ritmi, ozmotik basınç, asit-baz dengesi ve su tutma; Genellikle sporcularda ve yaşlılarda eksik
- Çinko ve selenyum: Kemik metabolizması ve tiroid fonksiyonu için önemli olan iki güçlü antioksidan.
Goji meyveleri ne için?
Sonuçta, Goji meyvelerinin besin içeriğini dikkatlice incelerken, bunlar temel olarak işlevleri yerine getirir:
- Antioksidan
- Yaşlanma karşıtı (yaşlanma karşıtı)
- antitümör
- Bazı ikame hastalıklarına karşı koruyucu (hiperkolesterolemi, hiperglisemi, hipertrigliseridemi, hipertansiyon, metabolik sendrom vb.).
Aşırı derecede zengin bir besin olmasına rağmen (bu "mucizevi" için değil), piyasada bulunan Goji meyvelerinin çoğunlukla kurutulmuş veya toz halinde olduğunu hatırlıyoruz. Bu açıklama, en azından söylenmesi gereken, çünkü daha önce sözü edilen besinlerin bir kısmı, "gıda yaşlanmasının" etkisini olumsuz yönde etkilemektedir. Özellikle, meyveleri kurutmak, onları ışığa, oksijene maruz bırakmak ve uzun süre koruyarak, çok fazla doymamış yağ asitleri, E vitamini ve C vitamini (sadece değil), fonksiyonlarını okside etme ve fonksiyonlarını kaybetme eğilimi gösterir. metabolik.
GOJİ YAYINDA BİLGİ VİDEO
Goji meyvelerinin faydalı ve yardımcı etkileri
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Hedef Sağlığa Git youtube'taki videoyu izleyinPolisakkaritler
Önceki bölümde gösterildiği gibi, Goji meyveleri hiç şüphesiz iyi bir besindir. Ancak, bilimsel topluluğun dikkatini çeken moleküller türlerinde benzersizdir. Bunlar barbar polisakaritler denilen polisakaritlerdir (kompleks şekerler).
Barbarum polisakkaritler
Barbar polisakaritler, çeşitli metabolik işlemlerde yer alır:
- Antiradicalico - antioksidan
- bağışık
- antitümör
- anti enfektif
- Alerji.
onlar işe yarar mı?
Goji meyvelerinin iddia edilen sağlık yararlarını destekleyen güvenilir bir kanıt yoktur.
Bu konudaki araştırmaların çoğu, küçük boyutlu, düşük kaliteli, in vitro veya gine domuzu üzerinde ve meyvelerin yüksek konsantrasyonlu saflaştırılmış özütlerini dikkate almıştır.
2008 yılında yapılan küçük bir çalışma, 14 gün boyunca günde 120 ml Goji berry suyu almanın etkilerini gözlemledi. Psikofiziksel refahta küresel bir artış ve sindirimde olduğu gibi beyin aktivitesinde de bir iyileşme oldu. Ancak, çalışma sadece 34 kişiyi içermekteydi ve incelenen diğer koşullar altında, çalışmanın sonuçları yetersizdi.
Goji meyveleri ile ilgili en ünlü klinik çalışmalardan biri, 1994'e kadar uzanan ve çeşitli gelişmiş kanserli 79 hastayı izleyen Çinliler. Goji berry polisakaritleriyle kombinasyon halinde immünoterapi ile tedavi edilenler tümör gerilemesi gözlemledi. Ne yazık ki, çalışma ve ürünün konsantrasyonuyla ilgili genel bilgiler eksik veya eksiktir, bu nedenle yukarıda belirtilen sonuçların önemini tam olarak değerlendirmek zordur.
Spesifik bir dozajın seçimi ve "güvenlik dozu" ile ilgili hala bazı belirsizlikler vardır. Kullanım yöntemleri - diğer şeylerin yanı sıra - koruma durumuna ve alım şekline (taze meyve, kuru meyve, tozlar veya kapsüller veya tabletler, meyve suları vb.) Göre değişmelidir.
SPOR İÇİN VİDEO TARİFİ: GOJI BERRIES İLE ENERJİ BARLARI
Hızlı Emilim Enerji Çubukları
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinGoji Karpuzu ile Diğer Video Tarifler
Alerjiler ve intoleransları
Goji meyveleri evrensel olarak tolere edilmez.
Bazı kişiler, hemen aldıktan hemen sonra mide bulantısı, kusma ve / veya bağırsak bozukluğu gösterir.
Bu meyvelere alerjik reaksiyonlar iyi belgelenmemiş, ancak yine de muhtemeldir.
Kontrendikasyonlar
Hoşgörüsüzlük ve alerjiye ek olarak, Goji meyveleri ile entegrasyonun önemli konsantrasyonlardan dolayı hamilelik ve emzirme döneminde kaçınılması gerekir:
- Betain: DNA sentezine müdahale eden bir ürün
- Selenyum: Aşırı miktarda vücuda zarar verebilecek besleyici antioksidan
- Bazı ilaçların metabolizmasına müdahale eden moleküller (antikoagülanlar, antihipertansifler, hipoglisemik ajanlar ve karaciğerde işlenen diğer moleküller).
Yan etkileri
Goji meyvelerinin yan etkileri daha sık içerir:
- Pıhtılaşmanın değişmesine bağlı kanamalar ve peteşiler
- Kan basıncı ve kan şekeri çökmesi nedeniyle erkekler ve bayılma.
Nasıl kullanılır
Goji meyveleri 1-2 cm çapında küçük meyveler gibi görünür. Olgunlaştığında, rengi yeşilden turuncuya değiştirir - koyu kırmızı ve yaban mersini anımsatan hoş bir tat alır.
Asya'da Goji meyveleri ayrıca mutfakta çorba hazırlamak veya baharatları hazırlamak için de kullanılır.
Halen, batı pazarında bu meyveler esas olarak kurutulmuş meyveler veya konsantre meyve suları olarak satılmaktadır. Bitkisel ilaçlarda, Goji meyveleri, meyve suyu veya kurutulmuş toz şeklinde bulunabilir:
- Goji suyu: Goji'nin immünostimulan özelliklerinden en iyi şekilde yararlanmanıza izin verir. Meyve suyu konsantre veya doğal mineralli suyla seyreltilebilir: sabah oruç tutarken, kahvaltıdan hemen önce sabah oruç tutarken, bir ay boyunca bir ölçü kaşığı almak yeterlidir. İtalya'da piyasada% 100 saf Goji suyu bulmak hala oldukça zor.
- Kurutulmuş Goji tozu: kurutulmuş meyveler öğütülerek elde edilir. Toz, yarım bardak doğal maden suyu ile birlikte alınabilir. Gıda takviyeleri ayrıca standart kuru ekstrakte dayalı kapsüller olarak da mevcuttur.
Ek olarak, kurutulmuş Goji meyveleri (torbalara dağıtılmış) kuru halde veya rehidrasyondan sonra yaklaşık 15 dakika su veya yoğurt içine batırılarak tüketilebilir.
Organik veya egzotik yiyecek depolarında Goji meyvesi, kurutulmuş meyveler, çay için hazırlanmış veya barlarda veya meyve sularında bulunan bir bileşen olarak da bulunabilir.
Sonuçlar
Sonuçta, Goji meyveleri, mükemmel fitoterapötik ve nutrasötik özellikler ile karakterize antioksidan takviyesinin rolünü kusursuz bir şekilde yerine getiren işlevsel bir yiyeceği temsil eder. Bununla birlikte, ilaç etkileşimlerine ve potansiyel olarak riskli koşullara dikkat etmek gereklidir.
botanik
Goji hakkında konuştuğumuzda, çoğunlukla Lycium barbarum bitkisinin meyvesini kastediyoruz . Bununla birlikte Goji meyvelerinin, Lycium chinense gibi yakından ilişkili diğer Lycium Türlerinden de toplanabileceği belirtilmelidir .
Bu çalılar çok benzer ve çoğu zaman karışıktır: Bazı taksonomi çalışmaları ile vurgulanan bazı belirgin morfolojik karakterler, çiçeğin yapısını ve yaprakların şeklini etkileyen tutarsızlıkların altını çizer.
İki Lityum türü farklıdır, çünkü:
- Lycium barbarum bitkisi, Çin menzilinin kuzey kesiminde, özellikle Çin'in Ningxia eyaletinde yetiştirilmektedir. Çalı dar ve uzun yapraklara sahiptir. Meyveler daha büyük boyuttadır ve Lycium chinense'ninkinden daha tatlıdır. Goji'nin özelliklerine ilişkin yapılan bilimsel çalışmaların çoğu, bu makalenin yanı sıra bu kalsiyumun meyvelerinden de bahseder.
- Öte yandan , Lycium chinense bitkisi Çin'in güneyinde yetişir. Yapraklar, Lycium barbarum'dan daha kısa ve geniştir. Buna ek olarak, meyveler damakta daha acı ve daha az hoştur.
Barbarum, ondan türetilen meyvelerin sağlık yönleriyle ilgili daha fazla dikkat isteyen Lityum Türleridir .
Eğer yirminci yüzyılın sonuna kadar bu yiyecek Batı bilim topluluğu tarafından tamamen göz ardı edilmişse, şu anda bu gerçeğin meyvelerinin sağladığı sağlık yararlarını göstermek için (ya da “kanıtlamaya çalışmak”) çok sayıda bilimsel araştırma mevcuttur. Lycium
Bitki 3 metre yüksekliğe ulaşabilen çok yıllık bir çalılık gibi gözüküyor. Lycium barbarum yaprakları uzatır ve mor çiçekler üretir. Olgunlaşmış meyve etli bir meyvedir, parlak kırmızı veya turuncudır: Goji'nin tüm ilginç özellikleri içinde bulunur.
Not: Avrupa Gıda Güvenliği Denetleme Komisyonu, Lycium barbarum meyveleri tüketimini bir gıda maddesi olarak tanımlamıştır. Dahası, İtalya'da, “Sağlık Bakanlığı”, Goji'nin ( Lycium Barbarum L.) “antioksidan” takviyesi olarak kullanılabilecek bitki özleri listesinde yer aldığından bahseder (Yasama Kararı 21 Mayıs 2004, Sayı 169).
