Birçok çeşit börek vardır; geleneksel tek kısma ek olarak, bunlardan bazıları bir pasta, ekmek vb. şeklindedir.
Börek aux meyveler itiraf eder - Şekerlenmiş meyve ile börek. Meyve şekeri veya "dolce dei re" içeren börek, taç şeklinde bir tatlıdır. Galette de Frangipane'nin yerini almak için, Epifani'den birkaç gün önce geleneksel olarak kullanılan bir " Galette " (Fransız yuvarlak ve yassı kek). Provence ve Languedoc'da ( Royaume olarak da bilinir), Katalonya'da ( Tortell olarak da adlandırılır) ve İspanya'da ( Roscon olarak da adlandırılır) tüketilir .
Gâche . La gâche, Normandiya ve Vendée'den geleneksel bir ekmek şeklinde börek.
Brioche de Nanterre . La Nanterre, düzenli olarak bitorzioluta görünmesini sağlayacak şekilde bazı insizyonların yüzeysel olarak uygulandığı dikdörtgen şeklinde bir börektir.
Brioche Vendéenne - Vendée'nin Börekleri . Ortaçağ'da, her Vendée ailesi (Fransız bölgesi), Paskalya döneminde kendi "gâche" lerini (kalın ekmekli börek, "galette pacaude", "pain de Pâques", "alize vendéenne") üretti.
On dokuzuncu yüzyılda, fırıncılar brioche vendéene'ye örgü görünümü veren tarif ve sunum değiştirdi. Un, yumurta ve tereyağı ile yapılan, portakal çiçeği veya brendi kokulu, krema dolgulu veya dolgusuz ilk görünüm.
Bu börek, Vandea düğün öğle yemeğindeki geleneksel "Börek dansı" ile birlikte muazzam boyutlarda hazırlanır.
"Vandea Brioche" etiketi, 1949 yılında, Dernek des Vendéens de Paris ve d'Ele-de-France’ın Vendée’den savaş esirlerinin lehine ürünlerin sadaka açık artırmasını düzenlediği zaman yaratıldı. Bu nedenle, etiket, Brioche Parigina ile karıştırılmaması için yaratıldı.
Brioche tressée de Metz - Metz'deki Örgülü Brioche. Metz'in örgülü börekleri, şenlikli yemekler sırasında Lorraine masalarında (Lorraine bölgesi) çok vardı. Üç tutam brioche hamurunun dokunması ile üretilir ve toz şeker serpilir.
Cougnou . Cougnou, Belçika ve kuzey Fransa'nın geleneksel bir sandviçidir; ayrıca, cougnolle, couque flamande, couque de jésus veya pain de jésus olarak da bilinir. Endüstriyel formda, bazı süpermarketlerde tüm yıl boyunca kolayca bulunabilir, ancak çoğunlukla Aralık ayında Saint Nicolas ve Noel döneminde zanaat olarak tüketilir. Şekli, kundaklanan giysilere sarılmış olan bebeğin İsa'yı andırıyor.
Pogne . La pogne, geleneksel Dauphin portakal çiçeği ve özellikle Romans sur Isere şehrinin lezzetleri ile tatlandırılmış bir tatlıdır.
Gâteau de Saint-Genix - Saint-Genix keki. Saint-Genix pastası aslen Saint-Genix-sur-Guiers'den (Savoie) yapılmış yuvarlak ve pralinli bir börek.
Panettone Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ile doldurulmuş İtalyan panettonu bile bir tür börek olarak kabul edilir.
Chinois - Çince veya Çince kek. Çin veya Çin pastası, krema dolgulu bir börek.
Tarte Tropézienne - Tropez keki. Tropeziana keki (Saint Tropez'den), Alexandre Micka adında bir Polonyalı pasta şefi tarafından yaratılmış (sırayla menşe ülkesine özgü bir tariften esinlenilmiş) bir Polonya pasta şefi tarafından yaratılmış, portakal çiçeği ile tatlandırılmış, tereyağı ve pasta kreması ile doldurulmuş bir börek.
