VIT A, C, E, selenyum, karotenoidler, likopen, koenzim Q-10 ve lipoik asit içeren eksojen antioksidanlar, bitki kökenli yiyeceklerin çoğunda bulunur. Özellikle bu antioksidanların daha büyük miktarlarda bulunduğu meyveler gibi siyah veya çok koyu meyvelerde.
Boston Üniversitesi ve Amerikan Tarım Bölümü, çeşitli yiyeceklerin antioksidan gücünü oluşturmak için bir dizi çalışma yürütmüştür. Antioksidan gücü, daha yüksek değerlerin (ana üniteler) daha büyük antioksidan güçlere karşılık geldiğine göre ORAC olan bir ölçek temelinde ölçülmüştür:
Salatalık 1 = 36 adet
Domates 1 = 116 adet
Kayısı 3 = 172 birim
Ham ıspanak 1 tabak = 182 ünite
Üç dilim kavun = 197 birim
Armut 1 = 222 birim
Muz 1 = 223 birim
Balıkçılık 1 = 248 birim
Elma 1 = 301 birim
Patlıcan 1 = 326 birim
Beyaz üzüm 1 demet = 357 birim
Soğan 1 = 360 birim
Kara üzüm 1 çorba kaşığı = 396 birim
Karnabahar bir fincan pişirilir = 400 birim
Pişmiş yeşil fasulye bir fincan = 404 adet.
Amerikan patatesi 1 = 433 birim
Kivi 1 = 458 birim
Biber 1 = 529 birim
Üzüm siyah üzüm = 569 adet
Avokado 1 = 571 birim
Kızartma patates 1 = 575 birim
Erik 1 = 626 birim
Turuncu 1 = 983 birim
Portakal suyu 1 bardak = 1142 birim
Çilek bardağı = 1170 adet
Pembe greyfurt 1 = 1188 adet
Greyfurt suyu 1 bardak = 1274 adet
Brüksel lahanası pişmiş 1 bardak = 1384 adet
Kara erik 3 = 1454 birim
Daha fazla 1 fincan = 1466 birim
1 su bardağı pişmiş pancar = 1782 adet
Pişmiş ıspanak 1 su bardağı = 2042 ünite
Pişmiş yeşil lahana 1 su bardağı = 2048 adet
Yaban mersini 1 su bardağı = 3480 birim
Siyah üzüm suyu 1 bardak = 5216 adet
Ayrıca bakınız: Antioksidan yiyecekler
DEVAM EDİYOR: E Vitamini »
