E160d Lycopin veya Lycopene

E160d-LICOPINA veya LYCOPENE (CI 75125)

Likopen, karotenoid grubuna ait, yalnızca hidrojen ve karbondan oluşan bir gıda katkı maddesidir. Kırmızı renkli, doğal kökenli bir boyadır (domatesten elde edilir).

Domates içerisinde bulunan likopen miktarının, aynı olgunlaşma derecesine bağlı olduğunu vurgulamak önemlidir. Aslında, olgun kırmızı domateslerin içinde, kg ürün başına yaklaşık 50 mg likopen bulunduğu ve sarı, daha az olgun çeşitlerde konsantrasyonun 5 mg / kg'a düştüğü hesaplanmıştır.

Domatesin yanı sıra kavun, guava, pembe greyfurt, kırmızı portakal, havuç, kayısı vb. Öte yandan, insan serumundaki konsantrasyonları, bu hammaddelerin alımına bağlıdır.

Lipofilik bir madde olan likopen emilimi, diyet içindeki lipidlerin varlığı ile ilgilidir: gıda yağları, aslında bağırsak emilimini arttırır.

Gıdaların pişirilmesi (örneğin domates sosları, soyulmuş ...), içerdiği protein komplekslerinin ayrışması ve karotenoidlerin kristalli agregalarının dağılması sayesinde bu maddenin biyoyararlanımını arttırır. Bu sayede, mevsiminde olmadıkları için gıda kaynaklarının bulunmadığı zamanlarda bile likopen tüketimi mümkün olmaktadır.

Karotenoidler grubuna ait olan likopen, çok yüksek bir antioksidan kapasiteye sahiptir ve bu, olası terapötik uygulamalar için çok ilginçtir: aslında, karotenoidler arasında en verimli oksijen söndürücü gibi görünüyor (yapısından dolayı, varlığında, yani, diğer karotenoidlerin yapısına göre iki ek çift bağın).

Antioksidan özellikleri nedeniyle, likopenin hücresel yaşlanmayı, kardiyovasküler hastalıkları ve kontrolsüz hücre proliferasyon süreçlerinin başlamasını önlemede önemli bir rol oynaması olasıdır (diğer karotenoidlerin yanı sıra tümör önleme aktivitelerine sahiptir). ).

Amerikan araştırmalarından, domates bazlı ürünlerin sık tüketilmesinin prostat kanseri riskini azalttığı ve yüksek likopen seviyelerinin rahim ağzı kanseri riskini beş kata kadar azaltabildiği ortaya çıkmıştır.

Katkı maddesi olarak kullanılan likopen zararlı değildir ve hiçbir yan etkisi yoktur.

Doz ADI: /