maydanoz

Mutfakta kullanın

Maydanoz ( Petroselinum hortense ) iki yılda bir bitkidir. Güneydoğu Avrupa'da doğal olarak yetişir ve tüm ılıman ülkelerde yaygın olarak yetiştirilir. Maydanoz terimi, taşların üzerinde yetişen düzgün kerevizden, pétra (taş) + sélinon'dan (kereviz) elde edilen Yunan petrosélinonundan gelir.

Mutfakta yapraklar kullanılır; bunlar birinci yıl filizlenir, çünkü ikincisi olanlardan daha gelişmiş ve değerlidir.

Mutfakta bu kadar yaygın kullanılan çok az aroma vardır. Yemekleri süslemek veya tatlandırmak için kullanılan olsun, maydanoz, yiyecek, sebze ve hayvanların çoğu ile uyumlu bir şekilde birleştirilir.

Taze bir maydanoz, canlı ve parlak rengiyle ve yaydığı hoş aromayla tanınabilir. Buzdolabında tutulmalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir. Yeterince uzun gövdesi varsa, maydanoz bir mantarla birlikte bir kavanozun içine batırıldığında daha uzun süre yeşil ve taze tutulur.

Beslenme özellikleri

Bu nedenle, mükemmel vitamin içeriği (iyi antioksidan üçlü askorbik asit, karotenoidler ve tokoferol dozlarını içerir) ve mineraller (kalsiyum, demir, kükürt, bakır, fosfor) ile çok değerli bir bitkidir. Yiyeceklerini bir tutam maydanozla zenginleştirme alışkanlığı bu nedenle, özellikle çiğ sebzelerde ve taze meyvelerde fakir bir diyet uygulayanlar için basit ama sağlıklı bir jesttir. Birkaç maydanoz yaprağı çiğnemek de, ağız kokusu ile mücadelede akıllıca bir hamledir, aroması ile nötrleştirerek sarımsak ve soğanın daha az hoş olanıdır.

Daha fazla bilgi için: Maydanoz - Kalori ve Beslenme Tablosu

Halk hekimliği ve fitoterapi

Tıp alanında hem kökler hem de hava kısımları (meyveler, yapraklar), hem flavonoidler, furanokumarinler, hem de tohumlarda daha konsantre olan esansiyel yağlar kullanılır. Furanokumarinlerin varlığından dolayı maydanoz özleri, ışığa duyarlı hale gelebilecek etkilere yol açarak dermatite neden olabilir.

Fitoterapi, su tutma, anemi, dispepsi, karaciğer hastalığı, gut ve idrar yolu rahatsızlıklarında faydalı olan diüretik, gaz giderici, emmenagogik, vazodilasyon ve remineralize edici özelliklerini kullanır. Eşzamanlı olarak su alımı, idrar söktürücü ve arındırıcı özelliklerini arttırır.

Konsantre maydanoz ekstrelerinin kullanımı, böbrek iltihabı durumunda, hamilelik sırasında ve kalp veya böbrek fonksiyon bozukluğundan kaynaklanan ödem varlığında kontrendikedir . Gebelikte kullanımlarından kaçınılması önerisi, uterus kasılmalarına neden olma ve fetal taşikardiyi indükleme yeteneği ile ilgilidir.

Derinleştirmek için: Maydanoz bitkisel ilaçlarda kullanır