genellik
Amerikan patatesi veya batatası düzgün bir yumru (normal patates gibi) değil, yumrulu bir kök (veya tüberlenmiş). Tatlı patates olarak da bildiğimiz İtalya'ya ek olarak, birçok ülkede batata yanlışlıkla çeşitli patatesler olarak kabul edilir (tesadüfen değil, İngilizce olarak da tatlı patates olarak bilinir).
Amerikan patatesine, tipik olarak tatlandırılmış lezzetini veren basit karbonhidratlardaki yüksek içeriği sayesinde genellikle tatlı patates olarak adlandırılır. Beslenme açısından bakıldığında, esas olarak karbonhidratlar sağlar (esas olarak karmaşık), mükemmel miktarda lif içerir ve yüksek konsantrasyondaki retinol eşdeğerlerinin (vit. A) havuçtan biraz daha düşük olması nedeniyle "şaşırır".
Amerikan patatesleri Convolvulaceae, Genus Ipomea, Species batatas familyasına aittir; Amerikan patatesinin binom isimlendirmesi Ipomoea batatas, bu nedenle kaba adı "batata" dır.
Amerikan patatese benzeyen yumrulu kökleri olan bitkilerin yaklaşık 50 cinsi ve 1.000'den fazla farklı türü vardır, ancak insan tüketimi için tarım için önemli bir şekilde kullanılan tek kişi Ipomea batatalarıdır . Bazı yenilebilir türler yalnızca “yerel” düzeyde sömürülür, ancak insan için zehirli başkaları da vardır.
Amerikan patatesinin (Solanales) Botanik Tarzının domatesler, patlıcanlar, biberler, sıradan patatesler vb. İle aynı olduğunu not etmek ilginçtir, ancak aile süs bitkileri için tamamen farklı ve ortaktır - çiçek türü: Morning Glory ( İngiliz Sabah Zaferleri .
tanım
Bitki otsu ve çok yıllıktır; kalp şeklinde ve alternatif floritler, orta büyüklükte ve yaprakları kısmen kaynaşmış şekilde loblu veya hurma yapraklara sahiptir. Tüböz kök veya yenilebilir kısım, pürüzsüz bir cilde ve sarı, turuncu, kırmızı, kahverengi, mor ve bej arasında salınan bir renge sahip, hafifçe sivrilen, büyüktür. Amerikan patatesinin özü bej, beyaz, kırmızı, pembe, mor, sarı, turuncu ve mor arasında kaybolur. Bu beyaz veya sarı (İtalya'da en yaygın), diğerlerinden daha az tatlı ve etli.
Dağıtım ve ekimi
Amerikan patates tüketimini gösteren (muhtemelen hasadı takip eden) en eski bulgular Peru'da tespit edilmiş ve M.Ö. 8000 tarihine kadar çıkmıştır. Aksine, ilk mahsullerin Orta ve Güney Amerika'da yalnızca M.Ö. 3.000’de gerçekleştiği görülmektedir. Amerikan patatesinin menşei alanının, Yucatan yarımadası (Meksika) ile Orinoco nehrinin (Venezuela) ağzı arasında olduğu düşünülebilir.
Bugün, ithalat-ihracat sayesinde Amerikan patatesleri, gezegenin tüm ılıman bölgelerinde yetişmekte ve olgunlaşmak için yeterli su bulunan yerlerde yetiştirilmektedir. Her durumda, onu barındıran ilk NON kaynaklı olmayan bölgeler Kuzey Amerika, Polinezya, Japonya ve daha sonra tüm anakara Asya'dır.
FAO ( Gıda ve Tarım Örgütü ) istatistiklerine göre, 2004 yılında Amerikan patates üretimi 127 milyon ton olup, çoğu Çin'de (105 milyon ton) gıda için de kullanılıyordu. Hayvancılık
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Amerikan patatesi sert veya kuru iklimlere tolerans göstermez ve ortalama olarak 24 ° C sıcaklıkta, çok güneşli ve sıcak gecelerde gerektirir. Ayrıca, sulama yumruda çürümeyi önlemek için durgunluğa neden olmamalıdır. Bitkiden tercih edilen toprak: drenaj, hafif ve 4, 5-7 pH ile orta dokulu; masif gübreleme gerekli değildir. Amerikan patatesinin yayılması, kök veya kesilerek veya maceracı köklerle gerçekleşir; tohumlar sadece bitkiler arasında üremek için kullanılır. Ekim zamanları, erken ve geç çeşitler arasında yaklaşık 2-9 aydır. Genellikle, pestisit kullanımı gerekli değildir ve hektar başına ortalama verim yaklaşık 13.2 tondur.
Amerikan patatesi, Kuzey Amerika gıdalarında (özellikle güney-doğuda), yirminci yüzyılın ortalarına kadar, ekonomik iyileşmeyle birlikte tüketimin çok azaldığı önemli bir rol oynadı. Bu bölgelerde Amerikan patatesi hem taze hem de kurutulmuş (tüketilmiş) tüketilmiştir.
Beslenme özellikleri
Amerikan patatesi VI yiyecek grubuna ait bir besindir. Esas olarak kompleks karbonhidratlar içerir, ancak basit şekerlerin kısmı yine de önemlidir; Amerikan patatesinin glisemik indeksi oldukça yüksektir ve bu onu diyabetik ve obezlerin beslenmesi için çok uygun olmayan bir yemek yapar. Proteinler çok alakalı değildir ve daha az yağlıdır. Lifler oldukça fazla miktarda görünür ve bu özellik, tatlı patatesleri kabızlık çekenlerin diyetine uygun bir ürün yapar. Mineral tuzlara gelince, Amerikan patatesi potasyum ve manganez bakımından zengindir; Vitaminler konusunda, piridoksin (B6 vitamini) iyi bir katkı ve olağanüstü bir vit içeriği. A (RAE).
Kamu Yararına Bilim Merkezi tarafından yapılan tahminlere göre, Amerikan patatesinin besin değeri, genel patatesten 100 puan daha yüksektir. İkincisi ile karşılaştırıldığında, tatlı patates, özellikle particular -karoten olmak üzere çok daha yüksek bir retinol eşdeğeri içeriğine sahiptir. Yaklaşık 10.000 ailenin katıldığı Uganda'da yapılan bir 2012 araştırması şunu gösterdi: " Koyu portakal Amerikan patatesleri yiyenlerin SADECE% 10'u, retinol eşdeğerlerinin vitamin eksikliğinden muzdaripken, tercih edenlerin% 50'si bej veya saman sarısı Amerikan patatesleri, önemli bir hipovitaminozu göstermektedir "; bu, koyu portakal Amerikan patateslerinden β-karoten alımı ile daha hafif olanlara kıyasla daha fazla haklı çıkarılabilir.
Tatlı Patates Kek
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinKaynakça:
- Referans sitesi - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- Coghlan, Andy (17 Ağustos 2012) Besinle güçlendirilmiş besinler körlüğe karşı korur New Scientist, Health, 20 Ağustos 2012 tarihinde alındı.
