Mide bölgeleri
Mide, yemek borusu ve oniki parmak bağırsağı arasında bulunan, uzun bir kesenin şeklindeki bir organdır. Yaklaşık 25 cm uzunluğunda, 1.5-2 litre kapasiteye sahiptir.
Mide anatomik olarak aşağıdaki bölgelere bölünmüştür:
- yemek borusu ve mide (yemek borusu-gastrik) arasındaki bağlantının üstüne ve soluna yerleştirilen alt kısım;
- gastroözofageal kavşağa karşılık gelen kardiyaklar ;
- midenin büyük bölümünü temsil eden ve alt ile antrum arasında bulunan gövde ;
- küçük eğrilikten pilor'a uzanan midenin son kısmı olan antrum ;
- mide ve oniki parmak bağırsağı arasındaki sınırı temsil eden pilor .
Midenin fonksiyonları
Midenin birçok önemli işlevi vardır. Öncelikle yemek borusundan gelen bolus için mide suları tarafından tamamen saldırıya uğrayana kadar depolanan gerçek bir tank görevi görür. Muhafaza kapasitesi, besleyici maddenin yutulan gıdanın miktarına ve kalitesine bağlı olarak, yaklaşık 1-3 saat boyunca kaldığı taban ve vücut bölgelerine emanet edilir.
Midenin bu bölgesinde, bağırsakta itilmeyi bekleyen bolus, mide suyu tarafından saldırıya uğrar.
Mide suyu
Arka duvar ve vücut boyunca yer alan gastrik bezlerin ürettiği viskoz sıvı.
Tüm mide-bağırsak salgıları gibi mide suyu da esas olarak sudan (yaklaşık% 97) oluşur. Yarı katı bir kütleden, kekik adı verilen kalın bir et suyu haline gelen bolusu seyreltmek için bol miktarda sıvı bulunması gerekir.
Suyun yanı sıra, mide suyunda, tümü aynı işlevi içeren, tekil bir isim (pepsinojen) alan sindirim enzimleri de bulunur. Gastrik sekresyonun bileşimi ayrıca mukoproteinler, içsel faktör ve lipaz olarak adlandırılan bir enzim gibi başka peptidleri de içerir.
24 saatte salgılanan mide suyunun miktarı yaklaşık üç litredir.
Hidroklorik asit, Pepsin ve proteinlerin sindirimi
Hidroklorik asit, pepsinojeni pepsine aktive eder.
Pepsinojen, midenin lümeninde salgılanan tüm enzimlerden oluşur. Bunlar, sindirim fonksiyonlarını tam olarak gerçekleştirmek için pepsin tarafından aktive edilmesi gereken inaktif öncüller şeklinde üretilir.
pepsinojen = inaktif form pepsin = aktif enzim.
Bu aktivasyon, 40 amino asit zincirini pepsinojenden ayırmak suretiyle onu pepsine dönüştüren hidroklorik asit aracılık eder:
Proteolitik enzimlerin etkisiz bir şekilde salgılanmaları gerekir, çünkü eğer yapmazlarsa, onları üreten ve depolayan aynı hücreleri sindirirler. Pepsinin işlevi aslında gıda proteinlerinin sindirimine başlamaktır.
Hidroklorik asit, pepsini aktive etmenin yanı sıra, etkisine uygun çevresel koşulları yaratır. Her bir enzimin, pepsin durumunda özellikle düşük olan (2-3) optimum pH'da çalıştığını hatırlayın.
- Hidroklorik asit, gçlü asitliği büyük ölçüde etkisiz hale getiren, yiyeceklerle birlikte verilen mikroplara karşı mükemmel bir savunmadır. Antiseptik özellikleri, Spallanzani tarafından, on yedinci yüzyılda, et parçalarını mide suyuna batırdıktan sonra, büzülme işlemlerinde bir gecikme fark eden çoktan test edilmiştir.
- Hidroklorik asit varlığı sayesinde, mide suyu özellikle dirençli hücreleri ve bağ dokuları gibi dokuları sindirebilir. Her şeyden önce hayvanların kaslarında bulunan bu madde, kollajen gibi çok dirençli proteinlerden yapıldığı için sindirilmesi özellikle zordur.
- Hidroklorik asit, sindirimi kolaylaştıran proteinleri denatüre eder. Gıda ile alınanlar da dahil olmak üzere proteinlerin çoğu üçüncül yapıdadır. Bu formda, amino asit zincirleri, bir tür iplik yumağı oluşturmak üzere etraflarına sarılır. Denatüre etme, proteini bu küresel düzende tutan dahili bağları kırmak anlamına gelir. Pratik terimlerle, gıda ile sunulan proteinler, hidroklorik asit mevcudiyeti sayesinde "yuvarlanır". Proteinlerin sindirimi ve dolayısıyla ayrı ayrı amino asitlerin (pepsin) ayrılması ile ilgili enzimlerin aktivitesi büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır.
İç faktörü
Diyete eklenen B12 vitaminini bağlayarak, emilimini sağlayan gastrik mukoza tarafından salgılanan glikoprotein.
Duodenumda iç faktör ile B12 vitamini arasında bir bağlantı vardır. Çok sayıda proteolitik enzimin sindirim etkisine direnç gösteren kompleks, B12 vitamininin emildiği, ileum'a (ince bağırsağın son yolu) ulaşana kadar, sindirim sistemi boyunca değişmeden devam eder.
İçsel faktörün yokluğunda, dışkıda B12 vitamini neredeyse tamamen elimine edilir. Ortaya çıkan avitaminoz, perniciosa (veya megaloblastik) adı verilen tipik bir anemiden sorumludur.
Pepsin, lipaz, mukus, mide salgısının düzenlenmesi »
Gastrointestinal sindirim sürecinin aşamaları »
