Curcuma: Bu nedir?
Zerdeçal için, hem bir tür sebzeyi hem de kendi elde ettikleri bir ilacı anlayabilirsiniz.
En ilginç farmasötik ve fitoterapötik (ve dolayısıyla ekonomik) türler Curcuma longa (veya Curcuma domestica ) ' dır, fakat aynı zamanda Curcuma xanthorrhiza ve Curcuma zeodaria ihmal edilmemelidir.
Curcuma longa uzun, oval ve uzun saplı yapraklara sahipken, çiçekler uzun dikenlerde toplanmıştır.
Güney Asya'ya yayılmış ( yerli türler ağırlıklı olarak güney batı Hindistan'a özgüdür), Zerdeçal, günümüzde çoğu tropik bölgede yetişen otsu, çok yıllık ve rizomatous bitkilerdir.
Gelişmek için zerdeçal, önemli miktarda yıllık yağışın yanı sıra, 20 ila 30 ° C arasında bir ortam sıcaklığına ihtiyaç duyar. Bitkiler yıllık olarak toplanır ve normal olarak, rizomlann bir kısmı sonraki mevsimin yetiştiriciliği için korunur.
Zerdeçal mutfakta
Taze kullanılmadığında, zerdeçal köksapı yaklaşık 30-45 dakika kaynatılır, sıcak fırınlarda kurutulur ve turuncu-sarı renkli bir toza indirgenir.
Bu baharatın başlıca kullanım alanları: Hint mutfağı, Pakistan mutfağı, köriler, genel boyalar ve gıda boyası olarak.
Zerdeçal etken maddesi baharatlı, biraz acı, belirgin toprak gibi bir tada ve hardal benzeri bir kokuya sahip olan kurkumindir .
Binlerce yıl boyunca, menşei ülkelerde zerdeçal tariflerin çoğunda kullanılır; ancak son zamanlarda, köri ve bazı sosların formülasyonunda kullanıldığını göz önüne alarak batı ülkelerinde bile yaygın bir yayılma bulmuştur.
Renklendirme kapasitesi (sarı) nedeniyle, zerdeçal, "Hint safranı" olarak da bilinir; Aslında, bu bitkilerin veya kurkuminlerin aktif prensibi, yüksek maliyeti kullanımını güçlü bir şekilde sınırlasa bile, genellikle doğal gıda boyası (E100) olarak kullanılır.
Zerdeçal, hem olağanüstü sağlık özellikleri için, hem de yumurta tariflerinde kullanılır ve yumurta sarısının sarı renginin yerini alır (onlar için yasak).
Zerdeçal, sıcak ve keskin aroması, zencefile (botanik ailesini paylaştığı) belirli bir benzerlik gösterir.
Zerdeçal dayalı video tarifleri
Körili yemek tarifleri
Köksap, bu şekilde tüketilmez ancak yıkanır, beyazlatılır, kurutulur ve ince bir toz halinde öğütülür.
Zerdeçal çevrimiçi
Çevrimiçi sertifikalı organik zerdeçal tozunu 250 g yeniden kapatılabilir pakette bulabilirsiniz, sadece en iyi kökleri kullanarak üretilir. Yemeklerde ve içeceklerin (altın süt ya da zerdeçal çayı gibi) hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan zerdeçal, Çin tıbbında sağlık için doğal bir ilaç olarak yıllarca kullanılmaktadır. Bu ürün özellikle aromalar, renklendiriciler, koruyucular veya aroma arttırıcılar eklenmeden katkı maddeleri ve ürün içermez. % 100 organik, elle ambalajlanır ve azami kaliteyi sağlamak için dikkatlice kontrol edilir.
Online olarak mevcut
Alternatif olarak, zerdeçal tozu 500g, yüksek miktarda C vitamini, Kalsiyum, Magnezyum ve Potasyum satın alabilirsiniz. Karakteristik baharatlı tadı ve davet edici koyu sarı rengi sayesinde, pirinç, köri, çorba ve diğer yemekler hazırlamak için mükemmeldir. Protein bakımından zengin, kas kütlesini arttırmak ve korumak ve sağlıklı kemikleri korumak için esastır, bu toz zerdeçal, Biyolojik Sertifika almak için böcek ilacı veya diğer zararlı maddelerin kullanımına başvurmadan, doğal bir şekilde yetiştirilir ve hasat edilir. Toprak Birliği.
Online olarak mevcut
Altın Süt: Sağlıklı Bir Alışkanlık
Videoda zerdeçalın özelliklerini ve Altın Sütün evde hazırlanma adımlarını analiz ediyoruz.
Antioksidanlar ve antienflamatuar moleküllerin alımını artırmak için hazırlanmış basit ve mükemmel Curcuma dayalı bir içecektir. Komple tarif buraya tıklayarak elde edilebilir
Altın Süt - Altın Süt ve Zerdeçal
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin
Biyokimyasal Kompozisyon
Zerdeçalın en önemli kimyasal bileşenleri, curcuminoids adında bir grubun parçasıdır, bunlar arasında: kurkumin ( diferülorometan ), demetoksikürtumin ve bisdemetoksikumümin .
En çok çalışılan element, ortalama olarak tozun% 3.14'ünü temsil eden kurkumindir.
Diğer uçucu yağlar arasında turmeron, atlanton ve zingiberen bulunur .
Halk Hekimliği ve Geleneksel Kullanımlar
Hindistan'da, zerdeçal her zaman mide ve karaciğer hastalıkları için bir çare olarak, ayrıca iddia edilen antimikrobiyal kapasitesi hakkındaki yaraları iyileştirmek için topikal tedavi olarak kullanılmıştır.
"Siddha" sisteminde (M.Ö. 1900) zerdeçal, cildi, akciğerleri, sindirim sistemini, yaraları, burkulmaları ve karaciğer bozukluklarını etkileyen çeşitli hastalıklar ve klinik durumlar için bir ilaçtır.
Zerdeçal taze meyve suyu genellikle egzama, suçiçeği, zona, alerjik reaksiyonlar ve uyuz gibi çeşitli cilt hastalıkları için kullanılır.
Zerdeçal: Sağlık Özellikleri
Zerdeçalda, parfümeride de çıkarılabilen ve kullanılabilen iyi miktarda esans yağı vardır.
Kurutulmuş köksapın içinde mevcut olan yağ oranı ( kurkumin ile kaplanan sünnetçi polifenollerle birlikte ) ilaca çeşitli farmakolojik özellikler verir. En bilinen ve kanıtlanmış, safra üretimini ve bağırsakta çıkışını destekleyen kolinerjik-kolagoglar; zerdeçal, bu nedenle karaciğer sağlığını artırabilir, aşırı kolesterolü ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve öğünlerin bol ve yüksek miktarda yağın sindirimini kolaylaştırır.
Zerdeçal ayrıca dispepsi (zayıf sindirim), meteorizm ve şişkinlik tedavisinde de çok faydalıdır (karbimatif ve antispastik özelliklere sahiptir); ayrıca, orta derecede anti-enflamatuar, antiviral, antibakteriyel, antifungal ve antioksidan özellikler göstermiştir.
Hem in vitro hem de hayvan çalışmalarında kurkumin, Alzheimer hastalığı, AIDS, artrit, diyabet ve çeşitli kanser türleri de dahil olmak üzere birçok hastalığın ve ilişkili semptomların tedavisinde potansiyel olarak faydalı olduğunu kanıtlamıştır. özellikle kolorektal ve pankreas; Öte yandan, insanlarda, herhangi bir yararlı etkiyi elde etmek için gerekli olan dozların belirlenmesi çok zordur.
Derinleşme: Kanser Tümörü: Mümkün mü?
Ayrıca, maddenin biyoyararlanımı azalması, in vitro olarak gösterilen etkilerin çoğunun insanlarda bulunmadığını göstermektedir.
Buna rağmen, kurkumin, hem iyileştirici özelliklerini doğrulamak hem de sistemik absorpsiyonunu iyileştirmek için halen çok sayıda çalışmanın konusudur. Bu bağlamda, zerdeçalın piperin ile biyoyararlanımını% 2000'e kadar artırabilen veya lipozomlara ve soya lesitin komplekslerine dahil edilmesini öneren bir ilişki önerilmiştir. Ayrıca kurkümin emiliminin, zerdeçalın diğer bileşenlerinin varlığında artarken, izole edilmiş halde alımda kötüleştiği gözlenmiştir.
Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi'ne göre, "zerdeçal kullanımının herhangi bir sağlık durumuna faydalı olabileceğini gösteren çok az kanıt vardır, çünkü (şimdilik) birkaç klinik çalışma yapılmıştır." 2012 yılı).
Kullanım Şekli ve Yan Etkileri
Sürekli ve sistematik alım için önerilen zerdeçal miktarı günde ortalama 1.5-3 g kurutulmuş ve öğütülmüş rizom; esansiyel yağ ve münferit yağlar için tipik olan suda çözünürlüğünün düşük olması nedeniyle, bunun bir infüzyon olarak alınması tavsiye edilmez. Tedavi edici dozlar ve kullanım yöntemleri hakkında daha fazla bilgi curcuma makalesinde mevcuttur.
Zerdeçal kullanımı safra taşı varlığında kontrendikedir; Bu durumda, bu baharatın iyi miktarlarını içeren köri veya başka soslar eklememek daha iyidir.
Literatürde başka önemli bir yan etki bildirilmemiştir.
Muhtemel kirlenme
Zerdeçal, diğer baharatlar gibi, ağırlıkla satılır ve yaygın ticari sahtekarlıkların (zina, sofistike, vb.) Potansiyel bir hedefidir. Zerdeçal, benzer renkli, daha ucuz, ancak potansiyel olarak toksik tozlar eklenmesinin nadir değildir; En yaygın olanı zerdeçal, doğal altın sarısı yerine daha kırmızımsı turuncu bir renk veren kurşun oksittir (II, IV).
Sponsorlu içerik: My-personaltrainer.it, Amazon'da ve / veya diğer e-ticaretlerde çevrimiçi olarak satın alınabilecek ürünler ve hizmetler sunar. Sayfadaki bağlantılardan biriyle her alım yapıldığında, My-personaltrainer.it, Amazon'dan veya belirtilen diğer e-ticaretten bir komisyon alabilir. Ürünlerin fiyatlarının ve bulunabilirliğinin gerçek zamanlı olarak güncellenmediğini ve zaman içinde değişebileceğini lütfen unutmayın, bu nedenle sizi Amazon ve / veya belirtilen diğer e-ticaretteki kullanılabilirliği ve fiyatı kontrol etmeye davet ediyoruz.
